Taylor Model C606 Le manuel du propriétaire

606C elèdoM

Unité de réfrigération combinée

Consignes de fonctionnement

059714FM

01/08/05

Remplir cette page et l’utiliser comme guide de référence rapide, lors

des besoins de service :

Distributeur Taylor :________________________________________________

Adresse :________________________________________________________

Téléphone : ______________________________________________________

Entretien : _______________________________________________________

Pièces : _________________________________________________________

Date de l’installation : ______________________________________________

Informations se trouvant sur l’étiquette de données :

Numéro du modèle : _______________________________________________

Numéro de série : _________________________________________________

Spécifications électriques : Tension________________Cycle______________

Phase __________________________________________

Taille maximale de fusible :_________________________________________ A

Courant admissible minimal : _______________________________________ A

059714FM

Le nom Taylor et le dessin de la

couronne sont des marques de

commerce enregistrées aux États-Unis

et dans d’autres pays.

Taylor Company

750 N. Blackhawk Blvd.

Rockton, IL 61072 États-Unis

6/26/2015 - LN

Encart pour le Manuel de l’utilisateur Taylor

®

Veuillez ajouter les étapes suivantes aux

procédures du Manuel de l'utilisateur

correspondant à votre équipement.

Ensemble du batteur

Étape 1

Avant d'installer l'ensemble du batteur, inspectez

l'état des lames de racleur et les clips.

Vérifiez si les lames de racleur ont des marques

d’usure ou d’endommagement. Si une lame de

racleur est endommagée, entaillée ou usée,

remplacez les deux lames.

Contrôlez les clips des lames de racleur pour vérifier

qu’ils ne sont pas déformés et que le trou est

régulier sur toute la longueur du clip. Remplacez

tout clip endommagé.

Figure 1

Étape 2

Avant d'installer les patins du batteur, vérifiez que

les patins ne sont pas entaillés, fissurés ou qu'ils ne

portent pas de marques d'usure. En cas de défaut,

remplacez les patins

du batteur.

Ensemble de la porte de l'unité de

réfrigération

Étape 1

Avant d'assembler la porte de l'unité de réfrigération,

vérifiez que les composants suivants n'ont pas d'entailles,

de fissures ou de marques d'usure : palier de la porte, joint

d'étanchéité de la porte, joints toriques de la vanne de

sortie et tous les côtés de la vanne de sortie, y compris

l'intérieur de l'alésage de la vanne de sortie. Remplacez

toute pièce endommagée.

Ensemble de la pompe de mélange

Effectuez les étapes suivantes si votre unité est

dotée d'une pompe de mélange :

Étape 1

Inspectez les pièces en caoutchouc et en plastique de la

pompe. Les joints toriques, bagues d'arrêt et joints

d'étanc

héité doivent être à 100 % en bon état pour que la

pompe et la machine entière puissent fonctionner

correctement. Ces composants ne pourront pas

fonctionner de la façon prévue s'ils portent des entailles,

des coupures ou en présence de trous dans le matériau.

Inspectez les pièces en plastique de la pompe pour

vérifier qu'il n'y a pas de fissures, d'usure ou de

délaminage du plastique.

Remplacez immédiatement les pièces défectueuses et

mettez-les au rebut.

Procédures d'aseptisation et

d'amorçage

IMPORTANT ! NE PAS mettre l'unité en mode AUTO

avant d'avoir éliminé toute trace de solution aseptisante du

cylindre et d'avoir terminé toutes les procédures

appropriées d'amorçage. Le non-respect de cette

consigne peut entraîner l'endommagement du cylindre de

réfrigération.

Toute reproduction, divulgation ou distribution non autorisée, par quelque personne que ce soit, d'exemplaires

d'une quelconque partie du présent ouvrage, constitue une violation des lois des États-Unis et d'autres pays

relatives au droit d'auteur (Copyright) pouvant entraîner l'attribution de dommages-intérêts jusqu'à 250 000

USD (17 USC 504) pour violation du droit d'auteur, ainsi que d'autres sanctions pénales ou civiles. Tous droits

réservés

.

Taylor Company

750 N. Blackhawk Blvd.

Rockton, IL 61072

Modèle C606 Table des matières

Table des matières

Section 1 À l’installateur................................................................................................. 1

Unités refroidies à l’air.......................................................................................................... 1

Branchements électriques.................................................................................................... 1

Section 2 À l’opérateur.................................................................................................... 2

Limitation de responsabilité vis-à-vis du compresseur......................................................... 2

Section 3 Sécurité............................................................................................................ 3

Section 4 Important : à l’opérateur................................................................................. 5

Définition des symboles ....................................................................................................... 6

Interrupteur marche/arrêt ..................................................................................................... 6

Écran fluorescent à vide....................................................................................................... 6

Témoins lumineux................................................................................................................ 6

Symbole de mode de chauffe............................................................................................... 7

Mécanisme de ré-initialisation.............................................................................................. 7

Mécanisme de ré-initialisation de la pompe air/mélange...................................................... 7

Poignée de tirage réglable ................................................................................................... 7

Réglage du niveau de remplissage de shake....................................................................... 8

Écrans fluorescents à vide................................................................................................... 8

Menu du manager.............................................................................................................. 12

Section 5 Procédures de fonctionnement ................................................................... 21

Installation du matériel ....................................................................................................... 21

Montage du cylindre de réfrigération – côté shake............................................................. 21

Montage du cylindre de réfrigération – côté crème glacée................................................. 25

Montage de la pompe à mélange....................................................................................... 29

Aseptisation – côté shake .................................................................................................. 32

Aseptisation - côté crème glacée....................................................................................... 35

Amorçage – côté shake...................................................................................................... 36

Amorçage - côté crème glacée .......................................................................................... 37

Procédures de fermeture journalière.................................................................................. 37

Procédures d’ouverture journalière .................................................................................... 42

Système de sirop ............................................................................................................... 47

Pompe de garniture sirop................................................................................................... 50

Nettoyage manuel à la brosse............................................................................................ 56

Évacuer le produit du cylindre de réfrigération................................................................... 57

Modèle C606 Table des matières

Table des matières – Page 2

Rinçage.............................................................................................................................. 58

Nettoyage et aseptisation................................................................................................... 58

Démontage – côté shake ................................................................................................... 59

Démontage - côté crème glacée........................................................................................ 60

Nettoyage à la brosse ........................................................................................................ 61

Entretien planifié – système de sirop.................................................................................. 62

Section 6 Important : liste de contrôle de l’opérateur................................................ 66

Lors du nettoyage et de l’aseptisation................................................................................ 66

Diagnostic de dénombrement de bactéries........................................................................ 66

Vérifications régulières d’entretien ..................................................................................... 66

Entreposage hiver.............................................................................................................. 67

Section 7 Guide des pannes..........................................................................................68

Section 8 Plan de remplacement des pièces............................................................... 80

Section 9 Explication de garantie................................................................................. 81

Remarque : les efforts continus de la recherche entraînent des améliorations

régulières; les informations fournies dans ce manuel sont donc sujettes à

modifications, sans préavis.

Modèle C606 1 À l’installateur

Section 1 À l’installateur

Cette machine ne doit être utilisée qu’à l’intérieur.

NE PAS installer cette machine dans une

zone où on risque d’utiliser un jet d'eau pour

nettoyer ou rincer l’unité. Le manquement à cette

consigne risque d’entraîner une électrocution grave.

Unités refroidies à l’air

Pour les unités refroidies à l’air, un minimum de 76

mm (3 po.) d’espace est nécessaire tout autour de

l’unité, de façon à garantir une circulation d’air

adéquate pour les condenseurs. Installer le

déflecteur fourni pour éviter le recyclage d’air chaud.

Le non-respect des conditions nécessaires à un bon

espacement pourra réduire les capacités de

réfrigération de l'unité et même entraîner un

endommagement permanent des compresseurs.

Branchements électriques

Chaque unité de réfrigération nécessite une

alimentation en électricité. Vérifier l’étiquette de

données de l’unité pour connaître les spécifications

de fusible, de courant admissible et les

spécifications électriques. Se reporter au schéma de

câblage se trouvant à l’intérieur du coffret de

branchement pour effectuer les branchements

correctement.

Aux États-Unis, cette unité est conçue pour être

installée selon la norme électrique nationale

(National Electrical Code, soit NEC), ANSI/NFPA

70-1987. Le but du code NEC est la protection

physique des personnes et du matériel contre tout

risque provenant de l’utilisation de l’électricité. Ce

code comprend des dispositions qui sont

considérées comme nécessaires pour la sécurité.

En cas de respect et d’entretien satisfaisant,

l’installation sera virtuellement sans danger !

Dans toutes les autres régions du monde, l’unité

devra être installée selon les codes locaux en

vigueur. Veuillez contacter les autorités locales.

Les appareils stationnaires qui ne comprennent ni fil

électrique, ni prise, ni autre dispositif permettant de

débrancher l’appareil de l’alimentation en électricité

doivent comporter un appareil de sectionnement

omnipolaire avec un intervalle de contact d’au moins

3 mm, sur l’installation externe.

RESPECTER LES NORMES ÉLECTRIQUES

LOCALES !

ATTENTION : CETTE MACHINE DOIT

ÊTRE RELIÉE À LA TERRE CORRECTEMENT !

LE MANQUEMENT À CETTE INSTRUCTION

POURRA ENTRAÎNER DE GRAVES BLESSURES

DUES À UN CHOC ÉLECTRIQUE.

La rotation du batteur doit s’effectuer dans le sens

des aiguilles d’une montre, lorsqu'on regarde le

cylindre de réfrigération.

Figure 1

Remarque : les procédures suivantes

doivent être effectuées par un réparateur formé.

Pour corriger la rotation sur une unité triphasée, il

suffit d’échanger deux des fils électriques d’arrivée

au niveau du bloc de jonction principal de l’unité.

Pour corriger la rotation sur une unité à phase

unique, changer les fils à l’intérieur du moteur du

batteur. (Suivre le schéma imprimé sur le moteur.)

Les branchements électriques se font directement

au bloc de jonction. Le bloc de jonction se trouve

dans le coffret d’extrémité, derrière le panneau

latéral droit.

Modèle C606 2 À l’opérateur

Section 2 À l’opérateur

L’unité de réfrigération que vous avez achetée a été

conçue et fabriquée dans le plus grand soin, de

façon à vous garantir un fonctionnement sûr. Cette

machine Taylor, lorsqu’elle est utilisée et entretenue

correctement, donne un produit de qualité

constante. Comme pour tout autre produit

mécanique, le nettoyage et l'entretien de cette unité

sont nécessaires. Si les procédures de

fonctionnement décrites dans ce manuel sont

respectées à la lettre, le soin et l'attention requis

seront minimaux.

Il faudra lire ce Manuel de l’opérateur avant de faire

fonctionner la machine ou d’effectuer toute opération

d’entretien.

Votre unité Taylor ne compensera JAMAIS et ne

corrigera JAMAIS les erreurs effectuées lors de

l'installation ou des opérations de remplissage.

L’assemblage initial et les procédures de calibrage

sont donc d'une importance primordiale. Il est

fortement conseillé que toute personne responsable

du fonctionnement de l'unité revoie ces procédures,

de façon à être formée de façon adéquate et à

garantir qu'il n'existe aucun doute.

En cas de besoin d'assistance technique, veuillez

contacter votre distributeur Taylor agréé local.

Si le symbole de la benne roulante barrée

se trouve sur ce produit, cela signifie que le produit

est en conformité avec la directive UE, ainsi qu'avec

d'autres règlementations similaires applicables à

partir du 13 août 2005. Par conséquent, il faudra

s'en débarrasser séparément, après utilisation finale

; il ne sera pas possible de le jeter parmi d'autres

ordures ménagères non-triées.

L’utilisateur est chargé de déposer le produit sur le

lieu de collecte approprié, selon les spécifications

des règlementations locales.

Pour davantage d’informations en ce qui concerne

les règlementations locales en vigueur, veuillez

contacter votre mairie et/ou votre distributeur local.

Limitation de responsabilité

vis-à-vis du compresseur

Le ou les compresseur(s) de réfrigération de cette

machine sont garantis pour le temps indiqué sur la

carte de garantie accompagnant cette machine.

Cependant, du fait du Protocole de Montréal et des

amendements américains à l'acte d'air propre

(Clean Air Act Amendments) de 1990, beaucoup de

fluides frigorigènes nouveaux sont en processus de

test et de développement et cherchent à faire leur

entrée dans l'industrie. Certains de ces nouveaux

frigorigènes, selon la publicité, pourraient remplacer

facilement les anciens, dans nombre d’applications.

Il est important de noter que, dans le cas de service

d’entretien normal du système de réfrigération de

cette machine, il faudra utiliser exclusivement le

frigorigène mentionné sur l’étiquette de données

qui s’y trouve. L’utilisation non-autorisée de

liquides frigorigènes autres annule la garantie du

compresseur. Il incombe au propriétaire de

communiquer ceci au technicien qu’il emploie.

Il est également important de noter que Taylor ne

garantit pas le frigorigène utilisé dans la machine.

Par exemple, dans le cas où il y aurait perte de

frigorigène lors d’un service d’entretien ordinaire de

la machine, Taylor n’est pas dans l’obligation de

fournir, ni d’assurer son remplacement, que ce soit

en échange de paiement ou non. Taylor est sous

obligation de recommander un remplacement

convenable, dans le cas où le frigorigène d’origine

serait banni, deviendrait obsolète ou ne serait plus

en vente durant la garantie de cinq ans du

compresseur.

Taylor Company se tient régulièrement au courant

des développements de l’industrie et teste les

nouveaux produits, lorsqu'ils se présentent. Dans le

cas où un produit nouveau s’avèrerait, après avoir

été testé par nous, acceptable comme

remplacement sans complications, la limitation ci-

dessus serait rendue nulle. Pour connaître le statut

actuel d’un liquide frigorigène autre par rapport à la

garantie de votre compresseur, veuillez téléphoner à

votre distributeur Taylor local ou à l’usine Taylor.

Soyez prêt à fournir le numéro de modèle et le

numéro de série de l’unité en question.

Modèle C606 3 Sécurité

Section 3 Sécurité

Taylor Company prend au sérieux la sécurité de

l’opérateur lors de ses contacts avec l’unité et les

pièces de réfrigération. Taylor a fait des efforts

immenses de conception et de fabrication de

caractéristiques de sécurité intégrées, à la fois pour

votre protection et celle du réparateur. Par exemple,

les étiquettes d’avertissement sont maintenant

fixées sur l’unité de réfrigération pour indiquer

encore une fois les précautions de sécurité à

l’opérateur.

Toute réparation doit être effectuée par un agent de

service agréé Taylor. Contactez votre distributeur

Taylor agréé local pour toute opération d'entretien.

IMPORTANT – le non-respect des

précautions de sécurité suivantes pourra

entraîner des blessures graves ou fatales. Le

non-respect de ces avertissements pourra

également endommager la machine et ses

composantes. L’endommagement de

composantes entraînera des coûts de

remplacement des pièces et de service de

réparation.

Pour utiliser sans danger :

NE PAS utiliser l’unité de réfrigération avant

d’avoir lu le présent mode d’emploi. Le manquement

à cette instruction peut entraîner un

endommagement du matériel, un mauvais

fonctionnement de l’unité, des problèmes de santé

ou des blessures.

• NE PAS utiliser l’unité sans qu’elle soit

correctement reliée à la terre.

• NE PAS faire fonctionner l’unité avec des

fusibles plus grands que ceux qui sont

indiqués sur la plaque de données de l’unité

de réfrigération.

• NE PAS tenter de réparation tant que

l’alimentation électrique principale de l’unité

est branchée.

Le manquement à ces consignes pourra entraîner

une électrocution.

NE PAS utiliser de jet d’eau pour nettoyer

ou rincer cette unité de réfrigération. Le

manquement à cette consigne risque d’entraîner

une électrocution grave.

• NE PAS laisser de personnel non-formé

utiliser cette machine.

• NE PAS faire fonctionner l’unité à moins

que tous les panneaux de service et portes

d'accès ne soient fixés par des vis.

• NE PAS retirer la porte, le batteur, les lames

du racleur, l’axe d’entraînement ou la

pompe air/mélange sans que tous les

boutons de commande soient en position

OFF (arrêt).

Le manquement à ces consignes pourra entraîner

des blessures graves car certaines pièces

dangereuses pourront être non-fixes.

NE PAS placer d’objets, ni de doigts dans

le bec de distribution. Le manquement à cette

consigne pourra avoir pour conséquence un produit

contaminé ou des blessures dues au contact avec

les lames.

FAIRE PREUVE DE BEAUCOUP DE

PRÉCAUTIONS lors du retrait de l'ensemble du

batteur. Les lames du racleur sont extrêmement

aigues et donc coupantes.

NE PAS chercher à tirer de produit, ni à

démonter l’unité durant le cycle de CHALEUR. Le

produit est chaud et sous haute pression.

Cette unité doit être placée sur une surface

plane. Le manquement à cette consigne pourra

entraîner des blessures ou un endommagement du

matériel.

Modèle C606 4 Sécurité

Cette unité est conçue pour fonctionner à l’intérieur,

à température ambiante moyenne, entre 21 ºC et 24

ºC (70 ºF et 75 ºF). L’unité a pû fonctionner sans

problèmes à des températures ambiantes élevées,

jusqu’à 40 ºC (104 ºF), à capacité réduite.

NE PAS obstruer les ouvertures d'arrivée et de

sortie d'air : 76 mm (3 pouces) d’espace d’aération

de tous les côtés sont nécessaires, au minimum.

Installer le déflecteur fourni pour éviter le recyclage

d’air chaud. Le manquement à cette consigne

pourra entraîner un mauvais fonctionnement de

l’unité et un endommagement de la machine.

PRÊTER ATTENTION à toutes les étiquettes

d’avertissement fixées sur l’unité de réfrigération qui

re-confirment les précautions de sécurité à

l’opérateur.

Cet appareil a été fabriqué aux États-Unis et les

dimensions sont données à l’américaine. Toutes les

conversions au système métrique sont

approximatives et variables.

NIVEAU SONORE : la propagation de bruit aérien

ne dépasse pas 78 dB(A), lorsqu’elle est mesurée à

une distance de 1,0 mètre de la surface de l’appareil

et à une hauteur de 1,6 mètres du sol.

Modèle C606 5 Important : à l’opérateur

Section 4 Important : à l’opérateur

Figure 2

ARTIC

LE

DESCRIPTION

1

Clavier-Shake

2

Écran-Menu fluorescent à vide

3

Clavier-Menu (entrée/sortie)

4

Clavier-Crème glacée

5

Témoin lumineux-Mélange épuisé

6

Interrupteur-Marche/arrêt

7

Attente-Crème glacée

8

Attente-Shake

ARTIC

LE

DESCRIPTION

9

Clavier-Chauffage de garniture

10

Écran-DEL (compte à rebours nettoyage à

la brosse)

11

Clavier-Menu de calibrage

12

Clavier-Parfum optionnel

13

Clavier-Parfum vanille

14

Clavier-Parfum fraise

15

Clavier-Parfum chocolat

16

Témoin lumineux-Mélange insuffisant

Remarque : Cf Menu du manager, page 12, pour

les fonctions complémentaires des touches lorsque

le calibrage ou le Menu du manager s’affichent.

Modèle C606 6 Important : à l’opérateur

Définition des symboles

Pour assurer une meilleure communication sur la

scène internationale, les symboles ont remplacé les

mots sur beaucoup de nos boutons opérateurs,

fonctions et indicateurs de fautes. Votre matériel

Taylor est conçu avec ces symboles internationaux.

Le graphe suivant donne les définitions de ces

symboles.

= AUTOMATIQUE

= CYCLE DE CHALEUR

= LAVAGE

= POMPE À MÉLANGE

= ATTENTE (SHAKE)

= ATTENTE (CRÈME GLACÉE)

= SÉLECTION DU PARFUM

= MÉLANGE INSUFFISANT

= RUPTURE DE MÉLANGE

= ÉLÉMENT DE CHAUFFE DE

GARNITURE - GAUCHE

= ÉLÉMENT DE CHAUFFE DE

GARNITURE - DROITE

= CALIBRAGE

= AFFICHAGE DU MENU

Interrupteur marche/arrêt

En position ON (marche), il permet le

fonctionnement du panneau de commande.

Écran fluorescent à vide

L’écran fluorescent à vide se situe sur le panneau

de commande avant. Lors du fonctionnement

normal, l’écran est vide. L’écran sert à AFFICHER

les options de menu et à avertir l’utilisateur de toute

erreur détectée. L’écran indique la température du

mélange dans chacun des réservoirs.

Témoins lumineux

MÉLANGE INSUFFISANT – Lorsque le symbole

MÉLANGE INSUFFISANT

s’allume, le réservoir

à mélange est en situation d'approvisionnement

insuffisant de mélange et il doit être rempli aussi

rapidement que possible.

RUPTURE DE MÉLANGE – Lorsque le symbole

RUPTURE DE MÉLANGE

s’allume, le réservoir

à mélange est pratiquement vide et

l’approvisionnement en mélange est insuffisant pour

permettre le fonctionnement de l’unité de

réfrigération. Alors, le mode AUTO se verrouille et

l'unité se met en mode d’ATTENTE. Pour lancer le

système de réfrigération, ajouter du mélange dans le

réservoir à mélange et toucher le symbole AUTO

. L’unité de réfrigération commence

automatiquement à fonctionner.

Modèle C606 7 Important : à l’opérateur

Symbole de mode de chaleur

Lorsque le symbole de mode de chaleur est

allumé, l’unité de réfrigération est en processus de

cycle de chaleur. Il est alors possible de choisir le

symbole de mode de chaleur pour commencer un

cycle de chaleur, suite à une situation de blocage

temporaire de l’unité de réfrigération.

Sur certains des modèles, le symbole de chaleur

peut servir à lancer manuellement et à tout instant

un cycle de chaleur.

Compte à rebours de nettoyage à la brosse –

Affiche le nombre de jours avant le prochain

nettoyage à la brosse. Lorsque l’affichage arrive à

"1", la machine doit être démontée et nettoyée à la

brosse dans les 24 heures.

Mécanisme de ré-initialisation

Le bouton de ré-initialisation se situe sur le panneau

de service, à l’arrière de la machine (Cf Figure 3). Il

protège le moteur du batteur d'une condition de

surcharge. Dans le cas d’une surcharge, le

mécanisme de ré-initialisation se déclenche. Pour

ré-initialiser correctement l'unité de réfrigération,

mettre l'interrupteur marche/arrêt en position OFF

(arrêt). Appuyer fermement sur le bouton de ré-

initialisation. Mettre le bouton marche/arrêt en

position ON (marche). Toucher le symbole LAVAGE

et observer le fonctionnement de l’unité.

Figure 3

AVERTISSEMENT : ne pas utiliser

d’objet métallique pour appuyer sur le bouton de

ré-initialisation. Le manquement à cette consigne

pourra entraîner des blessures graves, voire

mortelles.

Si le moteur du batteur fonctionne correctement,

appuyer sur le symbole de LAVAGE

pour

annuler le cycle. Appuyer sur le symbole AUTO

pour reprendre un fonctionnement normal. Si l’unité

s’arrête à nouveau de fonctionner, contacter un

agent technique de service agréé.

Mécanisme de ré-initialisation de

la pompe air/mélange

Le bouton de ré-initialisation de la pompe se situe

sur le panneau de service, à l’arrière de la machine

(Cf Figure 3). Le système de ré-initialisation protège

la pompe d'une condition de surcharge. Dans le cas

d’une surcharge, le mécanisme de ré-initialisation se

déclenche. Pour ré-initialiser la pompe, appuyer

fermement sur le bouton de ré-initialisation.

AVERTISSEMENT : ne pas utiliser

d’objet métallique pour appuyer sur le bouton de

ré-initialisation. Le manquement à cette consigne

pourra entraîner des blessures graves, voire

mortelles.

Poignée de tirage réglable

Cette unité comporte une poignée de tirage réglable,

garantissant un contrôle optimal des portions, une

meilleure uniformité de la qualité du produit et un

contrôle des coûts. La poignée de tirage doit être

réglée de façon à donner un taux de distribution de

142 à 213 g (5 à 7 ½ onces) de produit en 10

secondes. Pour AUGMENTER le taux de

distribution, tourner la vis DANS LE SENS DES

AIGUILLES D’UNE MONTRE, et DANS LE SENS

INVERSE DES AIGUILLES D’UNE MONTRE pour

DIMINUER le taux de distribution (Cf Figure 4).

Figure 4

Modèle C606 8 Important : à l’opérateur

Réglage du niveau de remplissage

de shake

Le détecteur de commande de portion se situe sous

le porte-gobelet et peut être réglé de façon à remplir

le gobelet jusqu’au niveau voulu. Si le niveau de

remplissage est trop bas ou bien si le gobelet est

trop plein, il est sans doute nécessaire de régler la

position du détecteur (Cf Figure 5).

Figure 5

Étape 1

Avec une clé à molette, desserrer le contre-écrou du

régulateur de vis, en dessous du détecteur.

Étape 2

Tourner la vis de réglage dans le sens des aiguilles

d’une montre pour élever le niveau de remplissage,

et dans le sens inverse pour baisser le niveau de

remplissage.

Étape 3

Une fois le niveau de remplissage voulu atteint,

resserrer le contre-écrou.

Écrans fluorescents à vide

L’écran fluorescent à vide situé au centre du

panneau de commande est normalement vide

durant le fonctionnement quotidien de la machine.

L’écran est activé lorsque le symbole CALIBRAGE

ou le Menu du manager sont sélectionnés.

L’écran d’affichage alerte également l’opérateur des

erreurs spécifiques détectées par l’unité de

commande.

Mise en route

Lorsque la machine est mise en route, le système

de commande commence par effectuer une

vérification du système. L’écran affiche INIT EN

COURS. Le système vérifie quatre types de

données : LANGAGE (langue), DONNEES SYS,

DONN. CONFIG et DONN. BLOCAGE.

Lorsque l’écran INIT EN COURS… LANGAGE

(langue) s’affiche, l’alarme est en marche. Dans le

cas où le système détecte une corruption des

données durant la phase d’INITIALISATION, l’écran

suivant alerte l’opérateur que les réglages des

commandes ont sans doute été changés (Cf Figure

6).

MAINT. EXIGEE

ERR. NVRAM

REINI. PAR DEFAUT

< APPUY POUR EFFACER

Figure 6

Une fois que le système a effectué la phase

d’initialisation, le nombre de jours restant avant le

prochain nettoyage à la brosse s’affiche sur le

panneau de commande ; l’écran MINUTERIE SECU

s’affiche et l’alarme est en marche (Cf Figure 7).

MINUTERIE SECU

TOUCHE = ANNULER

Figure 7

L’écran MINUTERIE SECU s’affiche et l’alarme

fonctionne pendant 60 secondes ou jusqu’à ce que

l'un ou l’autre des symboles de commande soit

sélectionné.

Une fois que le plan de sécurité est effectué et que

l’interrupteur de marche/arrêt est sur OFF (arrêt),

l’écran suivant s’affiche (Cf Figure 8).

INTERRUPT. ARRET

- = - = - = - = - = -

UNITE NETTOYEE

Figure 8

Modèle C606 9 Important : à l’opérateur

Interrupteur sur ON (marche)

Lorsque l’interrupteur principal est en position ON

(marche), les touches du panneau de commande

deviennent actives. L’écran fluorescent est alors soit

vide, soit il indique que la machine a été nettoyée

(Cf Figure 9).

UNITE NETTOYEE

Figure 9

Certains des modèles, lorsque l’interrupteur

principal est en position ON (marche), affichent

continuellement la température de chacun des

réservoirs à mélange (Cf Figure 10).

RESERVOIRS 21.0 21.1

UNITE NETTOYEE

Figure 10

Cycle de chaleur

Les symboles de CHALEUR du panneau de

commande sont allumés durant tout le cycle de

traitement par la chaleur. Deux messages

d’avertissement s’affichent à l’écran. NE PAS TIRER

s'affiche lorsque la température du mélange est en-

dessous de 54,4 ºC (130 ºF) (Cf Figure 11).

G: NE PAS TIRER

D: NE PAS TIRER

Figure 11

Lorsque la température du mélange est au-dessus

de 54,4 ºC (130 ºF), l’écran affiche un message

indiquant qu’il y a du PRODUIT CHAUD dans la

machine (Cf Figure 12).

G: PRODUIT CHAUD

D: PRODUIT CHAUD

Figure 12

NE PAS chercher à tirer de produit, ni à

démonter l’unité durant le cycle de CHALEUR. Le

produit est chaud et sous haute pression.

Lors du cycle de CHALEUR, la température du

mélange dans les réservoirs et les cylindres de

réfrigération doit monter à 66,1 °C (151 °F) en 90

minutes.

Lorsque la phase de chauffe est terminée, l’unité

passe à la phase de maintien du cycle. La phase de

maintien garde la température au-dessus de 66,1 ºC

(151 ºF) pendant un minimum de 30 minutes.

La phase finale du cycle de traitement par la chaleur

est la phase de refroidissement. L’unité doit refroidir

le mélange à une température inférieure à 5 ºC (41

ºF) en deux heures.

Lorsque l’ensemble du cycle de chaleur est terminé,

les symboles de CHALEUR

s'éteignent. La

machine passe au mode d’ATTENTE (les symboles

ATTENTE

et s’allument). La machine peut

être placée en mode AUTOMATIQUE ou bien rester

en mode ATTENTE.

Messages d’échec du cycle de chaleur

Pour être en règle avec les normes d’hygiène, les

unités avec système de traitement par la chaleur

doivent compléter un cycle de traitement par la

chaleur par jour et elles doivent être démontées et

nettoyées à la brosse tous les 14 jours au minimum.

Le nettoyage à la brosse consiste en le démontage

normal et en la procédure de nettoyage décrits dans

ce mode d’emploi. Le manquement à ces

instructions a pour conséquence un verrouillage de

la commande de l’unité et une interruption du mode

AUTOMATIQUE.

Toujours respecter les instructions locales pour ce

qui est du nombre maximum de jours autorisés entre

deux cycles de nettoyage à la brosse. (Cf. Menu du

manager pour le réglage des intervalles de

nettoyage à la brosse, page 16).

Modèle C606 10 Important : à l’opérateur

Il existe deux types de blocages de l'unité :

verrouillage ou blocage temporaire. En cas de

verrouillage, la machine doit être démontée et

nettoyée à la brosse. Un blocage temporaire peut

être corrigé, soit en démontant la machine et en la

nettoyant à la brosse, soit en recommençant un

autre cycle de traitement par la chaleur.

Verrouillage : il y a deux sortes d'échec

conduisant à un verrouillage :

1. Le compteur de nettoyage à la brosse a été

dépassé (réglage maximal = 14 jours, Cf Figure

13).

FIN DU NETTOYAGE A LA BROSSE

UNITE BLOQUEE

NETTOY. EXIGE

WASH PR NET BROSSE

Figure 13

Appuyer sur le symbole LAVAGE

pour afficher

l’écran suivant (Cf Figure 14).

UNITE BLOQUEE

Figure 14

2. L’une des sondes à thermistance n’a pas

fonctionné (cylindre de réfrigération, réservoir

ou glycol) durant le processus du traitement par

la chaleur (Cf Figure 15).

ERREUR SYST.

UNITE BLOQUEE

MAINT. EXIGEE

< APPUY POUR EFFACER

Figure 15

Pour identifier quelle est la sonde à thermistance qui

a causé le verrouillage, appuyer sur le symbole de

CALIBRAGE

(Cf Figure 16).

G: ERR. THERM. RSVR

UNITE BLOQUEE

Figure 16

Si la machine est verrouillée et qu'on essaye de la

faire passer en mode AUTOMATIQUE, elle passe

alors en mode ATTENTE et affiche le message

suivant (Cf Figure 17).

UNITE BLOQUEE

Figure 17

Pour recouvrer le message identifiant la raison du

verrouillage, mettre l’interrupteur principal sur OFF

(arrêt) pendant cinq secondes, puis le remettre en

marche, sur ON. Le message d’origine indiquant la

raison du verrouillage apparaît alors. La description

de la panne (DESCRIPTION ERREUR) se trouve

également dans le Menu du manager (Cf page 16).

Le message UNITE BLOQUEE reste à l'écran

jusqu'à ce que le nettoyage à la brosse requis soit

effectué. L’unité doit être démontée pour que le

compteur de cinq minutes s’affichant à l’écran

puisse s’activer. Une fois que le compteur arrive à

zéro, le verrouillage est annulé.

Blocage : lorsqu’un cycle de traitement par la

chaleur n’a pas été lancé dans les 24 heures, la

machine passe en situation de blocage temporaire.

Lors d’un blocage temporaire, l’opérateur a la

possibilité de corriger la cause du blocage. Il a le

choix entre lancer un autre cycle de chaleur ou

nettoyer la machine à la brosse. Lors d’un blocage

temporaire, la machine se place en mode

ATTENTE. Le message suivant apparaît à l’écran.

La cause du blocage temporaire est indiquée sur la

seconde ligne (Cf Figure 18).

ECHEC PASTEURISATION

RAISON

ENCLENCHER C/P

WASH PR NETT BROSSE

Figure 18

Modèle C606 11 Important : à l’opérateur

Lorsque la cause du blocage temporaire est

corrigée, le fait d’appuyer sur le symbole CHALEUR

permet de commencer immédiatement un cycle

de chaleur. Si on appuie sur le symbole LAVAGE

lorsque le message ci-dessus s’affiche, la

machine se verrouille et le nettoyage à la brosse est

obligatoire.

Les différents messages qui apparaissent sur la

seconde ligne de l’écran en cas de blocage

temporaire sont les suivants :

INTERRUPT

ARRET

L’interrupteur de marche/arrêt

est en position OFF (arrêt).

EPUISEMENT

MELANGE

Une situation de rupture de

mélange s’est présentée.

AUTO/ATTENTE

ARRET

L’unité n’était pas en mode

AUTOMATIQUE, ni ATTENTE.

AUCUN ESSAI

C/CHAUF

Il n’y a pas eu de lancement de

cycle de traitement par la

chaleur dans les 24 heures

passées. (L’heure automatique

de cycle a été avancée, une

coupure électrique a eu lieu au

moment où le cycle devait se

produire ou bien une déficience

de sonde à thermistance a

empêché le cycle de chaleur de

se dérouler correctement.)

Dans le cas où l’écran suivant apparaît, un blocage

temporaire s’est produit lors du cycle de traitement

par la chaleur (Cf Figure 19).

ECHEC PASTEURISATION

UNITE BLOQUEE E

NCLENCHER C/P

WASH PR NETT. BROSSE

Figure 19

Si la température du produit n’est pas descendue

en-dessous de 5 °C (41 °F) d'ici la fin de

REFROIDISSEMENT, l'écran suivant apparaît (Cf

Figure 20).

ECHEC PASTEURISATION

UNITE BLOQUEE

ENCLENCHER C/P

WASH PR NETT. BROSSE

Figure 20

Lorsque l’un de ces messages apparaît, le

fonctionnement automatique de la machine est

impossible, tant que l'unité n'a pas été démontée et

nettoyée à la brosse, ou tant qu'elle n’a pas

complété un cycle de traitement par la chaleur.

Appuyer sur le symbole CHALEUR

pour lancer

un cycle de chaleur, ou appuyer sur le symbole

LAVAGE

pour démonter et nettoyer la machine à

la brosse.

Une fois que l’unité de réfrigération est débloquée

du fait du lancement d’un cycle de traitement par la

chaleur, le symbole CHALEUR

s’allume et le

message suivant apparaît à l’écran (Cf Figure 21).

G: NE PAS TIRER

D: NE PAS TIRER

Figure 21

Si on appuie sur le symbole LAVAGE

pour

annuler le bloquage et pour nettoyer la machine à la

brosse, le message UNITE BLOQUEE reste affiché

à l'écran, jusqu'à ce que les tâches requises du

nettoyage à la brosse soient effectuées. L’unité doit

être démontée pour que le compteur de cinq

minutes s’affichant à l’écran puisse s’activer. Une

fois que le compteur arrive à zéro, le blocage est

annulé (Cf Figure 22).

UNITE BLOQUEE

Figure 22

Pour recouvrer le message identifiant la raison du

blocage temporaire, mettre l’interrupteur principal

sur OFF (arrêt) pendant cinq secondes, puis le

remettre en marche, sur ON. Le message d’origine

indiquant la raison du blocage temporaire apparaît

alors (Cf Figure 23).

ECHEC PASTEURISATION

RAISON

ENCLENCHER C/P

WASH PR NETT BROSSE

Figure 23

La description de la panne (DESCRIPTION

ERREUR) se trouve également dans le Menu du

manager (Cf page 16).

Remarque : le Menu du manager contient un

historique des données de cycles de la chaleur

(DONNEES C/ CHAUFF.) et des

verrouillages/blocages (HISTORIQUE BLOCAGE,

Cf page 18).

Modèle C606 12 Important : à l’opérateur

Menu du manager

Le Menu du manager sert à voir les affichages des

fonctions de l’opérateur. Pour accéder au Menu,

appuyer au centre du symbole CORNET

sur le

panneau de commande (Cf Figure 24).

13117

Figure 24

Le symbole shake AUTOMATIQUE

, le symbole

PARUM OPTIONNEL

et le symbole CORNET

s’allument, tandis que l’écran CODE ACCES

apparaît.

Dans le programme du Menu, le symbole

AUTOMATIQUE du côté shake

, le symbole

PARFUM OPTIONNEL

et le symbole

CALIBRAGE

font office de touches du menu.

AUTOMATIQUE

– augmente la valeur se

trouvant au-dessus du curseur et s’utilise pour se

déplacer vers le haut dans les affichages textes.

PARFUM OPTIONNEL

– diminue la valeur se

trouvant au-dessus du curseur et s’utilise pour se

déplacer vers le bas dans les affichages textes.

CALIBRAGE

– permet de faire avancer le

curseur vers la droite et s’utilise pour sélectionner

les options de menu.

Remarque : il n’est pas possible de servir des

shakes lorsque les options de Menu du manager

sont utilisées, à moins que l'écran CONDIT. EN

COURS soit affiché.

Le côté crème glacée continue de fonctionner dans

le mode où il se trouvait lorsqu’on est entré dans le

Menu. Cependant, les touches de commande du

côté sundae ne s’allument pas et ne sont pas en

état de fonctionnement lorsque le Menu du manager

ou le Menu de calibrage sont à l'écran.

Les touches de commande des deux côtés sont

actives dans le Menu du manager, lorsque l’écran

CONDIT EN COURS s’affiche (Cf. Conditions

actuelles, page 20).

Entrer le code d’accès

Lorsque l’écran CODE ACCES est affiché, utiliser le

symbole AUTOMATIQUE

ou PARFUM

OPTIONNEL

pour régler le premier chiffre du

code, grâce au positionnement du curseur. Lorsque

le chiffre voulu est sélectionné, appuyer sur le

symbole CALIBRAGE

pour déplacer le curseur

jusqu’au nombre suivant voulu (Cf Figure 25).

ENTRER CODE ACCES

8 3 0 9

__

Figure 25

Continuer à entrer les chiffres correspondant au

code d’accès approprié, jusqu’à ce que les quatre

chiffres soient affichés, puis appuyer sur le symbole

CALIBRAGE

. Si le bon code d’accès est saisi, la

liste du menu du manager s'affiche à l'écran,

Si un chiffre inexact est sélectionné pour le code

d’accès, l’affichage sort du programme de Menu

lorsque le symbole CALIBRAGE

est sélectionné.

(Cf Figure 26).

13118

Figure 26

Modèle C606 13 Important : à l’opérateur

Options de menu

Appuyer sur le symbole AUTOMATIQUE ou sur

le symbole PARFUM OPTIONNEL

pour se

déplacer de haut en bas dans le menu. Choisir une

option de menu en alignant l’option voulue avec la

flèche se trouvant sur le côté gauche de l’écran, puis

appuyer sur le symbole CALIBRAGE

. Sortir du

programme de menu en choisissant QUITTER LE

MENU ou en appuyant sur le symbole CORNET

.

Les options de menu suivantes se trouvent dans le

Menu du manager.

QUITTER LE MENU

CALIBRAGE SIROP

VERIFIER CALIBRAGE

REINIT. NBRE PORT.

REGLER HORLOGE

DEPART HEURE CHAUF

TEMP DEMARRAGE

AUTO

MODE ATTENTE

CYCLE DE NETTOYAGE

NIVEAU MEL AUDIBLE

DESCRIPTION ERREUR

HISTORIQUE BLOCAGE

RESUME CYCLE PAST

DONNEES C/ CHAUFF.

INFO SYSTEME

CONDIT. EN COURS

Choisir QUITTER LE MENU permet de sortir du

Menu du manager et de revenir au fonctionnement

normal des symboles du panneau de commande.

L’option CALIBRAGE SIROP permet au manager

d'accéder aux choix de l'écran de calibrage depuis

le Menu du manager. Les fonctions qui se trouvent

également dans le menu de calibrage s’affichent à

l’écran, lorsque cette option de menu est

sélectionnée (Cf. SYSTÈME DE SIROP page 47).

TIRAGE SANS PARFUM

CALIBRAGE SIROP

AMORCAGE SIROP

> SORTIR

Remarque : l’option de tirage sans parfum apparaît

uniquement à l’écran lorsque le côté shake est en

mode AUTOMATIQUE.

L’option VERIFIER CALIBRAGE s’utilise pour

vérifier que la quantité de sirop distribuée est dans

les limites acceptables (Cf Figure 27).

VERIFIER CALIBRAGE

Selection parfum

< Appuy pour effacer

Figure 27

Retirer la vanne à sirop de la porte de sortie. Le

flexible entièrement rempli de sirop, placer la vanne

à sirop au-dessus de la petite partie du gobelet à

sirop divisé, puis choisir le parfum correspondant.

Le sirop coule dans le gobelet, puis s’arrête

automatiquement. Placer le gobelet sur une surface

plane et vérifier la quantité de sirop obtenue. Si le

niveau n'est pas dans les limites acceptables, le

parfum en question devra être re-calibré (Cf.

CALIBRAGE DU SIROP, page 47).

Il est recommandé de vérifier le calibrage de chaque

parfum de sirop et de prendre note de tout parfum

qui doit être re-calibré, avant de sortir du Menu du

manager et de passer au Menu CALIBRAGE.

Choisir le symbole CALIBRAGE

pour sortir de

l’écran VERIFIER CALIBRAGE et revenir à la liste

du Menu du manager.

L’écran NBRE DE PORTIONS s'utilise pour vérifier

ou régler le nombre de portions distribuées par la

machine. Le compteur de portions revient

automatiquement à zéro lorsque la machine est

nettoyée à la brosse (Cf Figure 28).

NBRE DE PORTIONS

GAUCHE DROITE

0 0

> Suiv

Figure 28

Modèle C606 14 Important : à l’opérateur

Régler le compteur de portions au moyen du

symbole CALIBRAGE

, qui permet de passer à

l’écran suivant. Appuyer sur le symbole

AUTOMATIQUE

pour déplacer la flèche (>) sur

oui et appuyer sur le symbole CALIBRAGE

. Le

compteur de portions repart à zéro et sort pour

revenir au Menu du manager (Cf Figure 29).

REINIT. NBRE PORT.

OUI

> NON

Figure 29

L’option REGLER HORLOGE permet au manager

de régler l’heure et la date de l’horloge de

commande. L’heure et la date ne peuvent être

changées qu’une fois que l’unité de réfrigération a

été nettoyée manuellement, et avant qu’elle soit

placée en mode AUTOMATIQUE ou ATTENTE. Le

message suivant s’affiche dans le cas où l’option

REGLER HORLOGE est sélectionnée, alors que la

machine n'est pas en état de nettoyage à la brosse

satisfaisant (Cf Figure 30).

REGLER HORLOGE

12:01 08/15/2002

AUCUN CHGMT PERMIS

> Appuy tche au choix

Figure 30

Pour changer l’heure ou la date, choisir l'option

REGLER HORLOGE du menu. Appuyer sur le

symbole AUTOMATIQUE

pour faire avancer la

flèche de SORTIR à CHANGER, puis appuyer sur le

symbole CALIBRAGE

pour sélectionner l’option

CHANGER (Cf Figure 31).

REGLER HORLOGE

12:01 02/15/2002

Changer

> Sortir

Figure 31

Changer l’heure en appuyant sur AUTOMATIQUE

ou sur le symbole PARFUM OPTIONNEL

pour

placer le curseur sous l’heure voulue. Déplacer le

curseur sur les minutes en appuyant sur le symbole

CALIBRAGE

. Une fois que les minutes voulues

sont saisies, appuyer sur le symbole CALIBRAGE

pour faire avancer le curseur sur le mois (Cf

Figure 32).

REGLER HORLOGE

12

:01 02/15/2004

> Sortir

Figure 32

Entrer le mois, le jour et l’année corrects. Appuyer

ensuite sur le symbole CALIBRAGE

pour passer

à l’écran HEURE D’ETE (Cf Figure 33).

HEURE D ETE ACTIVEE

> Activer

Désactiver

Figure 33

Lorsqu’elle est activée, la fonction de changement

d’heure annuel règle automatiquement l’horloge de

commande au moment des changements horaires.

Pour désactiver la fonction de changement d’heure,

appuyer sur le symbole AUTOMATIQUE

et

déplacer la flèche sur Désactiver. Appuyer ensuite

sur le symbole CALIBRAGE

pour sauvegarder le

nouveau réglage.

L’écran DEPART HEURE CHAUFF permet au

manager de régler l’heure de la journée à laquelle le

cycle de traitement par la chaleur doit commencer

(Cf Figure 34).

DEPART HEURE CHAUF

00:00

Changer

> Sortir

Figure 34

Remarque : ne pas avancer le réglage d’heure

automatique du cycle, si ce n’est le jour où l’unité est

nettoyée à la brosse. Augmenter le temps écoulé

entre deux cycles de chaleur risque de provoquer un

blocage temporaire de la machine, dans le cas où le

cycle ne commence pas dans les 24 heures par

rapport au début du cycle de traitement par la

chaleur précédent.

Pour régler DEPART HEURE CHAUFF, appuyer sur

le symbole AUTOMATIQUE

de façon à déplacer

la flèche sur Changer. Appuyer ensuite sur le

symbole CALIBRAGE

. L’écran affiche l’heure et

le curseur se trouve sous l’heure (Cf Figure 35).

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