Taylor Model C708/C716 Le manuel du propriétaire

617C te 807C selèdoM

Manuel condensé pour unité de

réfrigération crème glacée avec

traitement par la chaleur

Consignes de fonctionnement

059061FM

03/01/05

Remplir cette page et l’utiliser comme guide de référence rapide, lors des besoins

d'entretien :

Distributeur Taylor :___________________________________________

Adresse :___________________________________________________

Téléphone : _________________________________________________

Entretien : __________________________________________________

Pièces : ____________________________________________________

Date de l’installation : _________________________________________

Informations se trouvant sur l’étiquette de données :

Numéro du modèle : __________________________________________

Numéro de série : ____________________________________________

Spécifications électriques : Tension_____________ Cycle__________

Phase______________________________

Taille maximale de fusible :____________________________________ A

Courant admissible minimal : __________________________________A

059061FM

Le nom Taylor et le dessin de la couronne

sont des marques de commerce

enregistrées aux États-Unis et dans d’autres

pays.

Taylor® Company

750 N. Blackhawk Blvd.

Rockton, IL 61072 États-Unis

6/26/2015 - LN

Encart pour le Manuel de l’utilisateur Taylor

®

Veuillez ajouter les étapes suivantes aux

procédures du Manuel de l'utilisateur

correspondant à votre équipement.

Ensemble du batteur

Étape 1

Avant d'installer l'ensemble du batteur, inspectez

l'état des lames de racleur et les clips.

Vérifiez si les lames de racleur ont des marques

d’usure ou d’endommagement. Si une lame de

racleur est endommagée, entaillée ou usée,

remplacez les deux lames.

Contrôlez les clips des lames de racleur pour vérifier

qu’ils ne sont pas déformés et que le trou est

régulier sur toute la longueur du clip. Remplacez

tout clip endommagé.

Figure 1

Étape 2

Avant d'installer les patins du batteur, vérifiez que

les patins ne sont pas entaillés, fissurés ou qu'ils ne

portent pas de marques d'usure. En cas de défaut,

remplacez les patins

du batteur.

Ensemble de la porte de l'unité de

réfrigération

Étape 1

Avant d'assembler la porte de l'unité de réfrigération,

vérifiez que les composants suivants n'ont pas d'entailles,

de fissures ou de marques d'usure : palier de la porte, joint

d'étanchéité de la porte, joints toriques de la vanne de

sortie et tous les côtés de la vanne de sortie, y compris

l'intérieur de l'alésage de la vanne de sortie. Remplacez

toute pièce endommagée.

Ensemble de la pompe de mélange

Effectuez les étapes suivantes si votre unité est

dotée d'une pompe de mélange :

Étape 1

Inspectez les pièces en caoutchouc et en plastique de la

pompe. Les joints toriques, bagues d'arrêt et joints

d'étanc

héité doivent être à 100 % en bon état pour que la

pompe et la machine entière puissent fonctionner

correctement. Ces composants ne pourront pas

fonctionner de la façon prévue s'ils portent des entailles,

des coupures ou en présence de trous dans le matériau.

Inspectez les pièces en plastique de la pompe pour

vérifier qu'il n'y a pas de fissures, d'usure ou de

délaminage du plastique.

Remplacez immédiatement les pièces défectueuses et

mettez-les au rebut.

Procédures d'aseptisation et

d'amorçage

IMPORTANT ! NE PAS mettre l'unité en mode AUTO

avant d'avoir éliminé toute trace de solution aseptisante du

cylindre et d'avoir terminé toutes les procédures

appropriées d'amorçage. Le non-respect de cette

consigne peut entraîner l'endommagement du cylindre de

réfrigération.

Toute reproduction, divulgation ou distribution non autorisée, par quelque personne que ce soit, d'exemplaires

d'une quelconque partie du présent ouvrage, constitue une violation des lois des États-Unis et d'autres pays

relatives au droit d'auteur (Copyright) pouvant entraîner l'attribution de dommages-intérêts jusqu'à 250 000

USD (17 USC 504) pour violation du droit d'auteur, ainsi que d'autres sanctions pénales ou civiles. Tous droits

réservés

.

Taylor Company

750 N. Blackhawk Blvd.

Rockton, IL 61072

Modèles C708 et C716 Table des matières

Table des matières

Section 1 À l’installateur.............................................................................................. 1

Connection de l’eau (sur les unités refroidies à l’eau uniquement) ................................... 1

Unités refroidies à l’air....................................................................................................... 1

Branchements électriques................................................................................................. 1

Section 2 À l’opérateur................................................................................................. 2

Limitation de responsabilité vis-à-vis du compresseur...................................................... 2

Section 3 Sécurité......................................................................................................... 3

Section 4 Identification des pièces de l'utilisateur.................................................... 4

Modèle C708..................................................................................................................... 4

Modèle C716..................................................................................................................... 5

Assemblage batteur et porte à bec unique sur modèle C708............................................ 6

Assemblage batteur et porte sur modèle C716................................................................. 7

Pompe A. X57029-XX – Mélange simplifié (modèle C708)............................................... 8

Pompe A. X57029-XX – Mélange simplifié (modèle C716)............................................... 9

Accessoires....................................................................................................................... 10

Assemblage du jeu de brosses X44127............................................................................ 11

Section 5 Important : à l’opérateur.............................................................................. 12

Définition des symboles .................................................................................................... 13

Description de l’écran de fonctionnement ......................................................................... 14

Menu du manager............................................................................................................. 18

Section 6 Procédures de fonctionnement.................................................................. 26

Montage du cylindre de réfrigération ................................................................................ 26

Montage de la porte de l’unité........................................................................................... 28

Montage de la pompe à mélange...................................................................................... 31

Aseptisation....................................................................................................................... 34

Amorçage.......................................................................................................................... 36

Procédures de fermeture journalière................................................................................. 37

Procédures d’ouverture journalière ................................................................................... 38

Nettoyage manuel à la brosse........................................................................................... 39

Évacuer le produit du cylindre de réfrigération.................................................................. 39

Rinçage............................................................................................................................. 40

Nettoyage du réservoir ...................................................................................................... 40

Démontage........................................................................................................................ 41

Nettoyage à la brosse ....................................................................................................... 42

Modèles C708 et C716 Table des matières

Table des matières – Page 2

Section 7 Important : liste de contrôle de l’opérateur............................................... 43

Lors du nettoyage et de l’aseptisation............................................................................... 43

Diagnostic de dénombrement de bactéries....................................................................... 43

Vérifications régulières d’entretien .................................................................................... 43

Entreposage hiver............................................................................................................. 44

Section 8 Guide des pannes........................................................................................ 45

Section 9 Plan de remplacement des pièces.............................................................. 49

Remarque : les efforts continus de la recherche entraînent des améliorations régulières

; les informations fournies dans ce manuel sont donc sujettes à modifications, sans

préavis.

MODELES C708 ET C716 1 À l’installateur

Section 1 À l’installateur

Ces machines ne doivent être utilisées qu’à

l’intérieur.

NE PAS installer ces machines dans une

zone d’utilisation de jet d'eau. Le manquement à

cette consigne risque d’entraîner une électrocution

grave.

Connection de l’eau (sur les unités

refroidies à l’eau uniquement)

Il doit y avoir une alimentation suffisante en eau

froide, par vanne à fermeture manuelle. Deux

connections d’eau I.P.S. 3/8 po., l’une pour l’arrivée

d’eau, l’autre pour la vidange, se trouvent soit dans

la partie se trouvant sous le plateau de base, soit du

côté droit et permettent une connection facile.

Utiliser des tuyaux d'eau d'1/2 po de diamètre

intérieur pour connecter la machine. (Il est

préférable d'utiliser des tuyaux flexibles, si les

normes locales le permettent.) Suivant les

conditions locales de l’eau, il sera parfois bon

d'installer un filtre, de façon à éviter que des

substances étrangères ne bouchent le robinet

automatique de débit d'eau. Il n’y aura qu’une seule

connection d’arrivée d’eau et une seule connection

de vidange. NE PAS installer de vanne de fermeture

manuelle sur le tuyau de vidange d’eau ! L’eau doit

toujours couler dans l'ordre suivant : premièrement,

par le robinet automatique de débit d’eau ;

deuxièmement, par le condenseur ; troisièmement,

par le raccord de sortie et jusqu’à un tuyau de

drainage à piège ouvert.

Unités refroidies à l’air

Modèle C708 : nécessite un minimum de 152 mm (6

pouces) d’espace des deux côtés et de 0

mm/pouces à l’arrière de l’unité.

Modèle C716 : nécessite un minimum de 76 mm ( 3

po.) d’espace de tous les côtés.

Ceci garantit une bonne circulation d’air dans les

condenseurs. Le non-respect des conditions

nécessaires de bon espacement pourra réduire les

capacités de réfrigération des unités, voire entraîner

un endommagement permanent des compresseurs.

Branchements électriques

Une alimentation en électricité est nécessaire pour

chaque étiquette de donnée se trouvant sur les

unités. Vérifier l’étiquette de données de l’unité pour

connaître les spécifications de fusible, de courant

admissible et les spécifications électriques. Se

reporter au schéma de câblage se trouvant à

l’intérieur du coffret de branchement pour effectuer

les branchements correctement.

Aux États-Unis, cette unité est conçue pour être

installée selon le code électrique nationale (National

Electrical Code, soit NEC), ANSI/NFPA 70-1987. Le

but du code NEC est la protection physique des

personnes et du matériel contre tout risque

provenant de l’utilisation de l’électricité. Ce code

comprend des dispositions qui sont considérées

comme nécessaires pour la sécurité. En cas de

respect des consignes et d’entretien satisfaisant,

l’installation sera virtuellement sans danger !

Dans toutes les autres régions du monde, l’unité

devra être installée selon les codes locaux en

vigueur. Veuillez contacter les autorités locales.

Les appareils stationnaires qui ne comprennent ni fil

électrique, ni prise, ni autre dispositif permettant de

débrancher l’appareil de l’alimentation en électricité

doivent comporter un appareil de sectionnement

omnipolaire avec un intervalle de contact d’au moins

3 mm, sur l’installation externe.

ATTENTION : cette unité doit être reliée à

la terre correctement ! Le manquement à cette

instruction pourra entraîner de graves blessures

dues à un choc électrique.

La rotation du batteur doit s’effectuer dans le sens

des aiguilles d’une montre, lorsqu'on regarde

l’ouverture du cylindre de réfrigération.

Remarque : les procédures suivantes

doivent être effectuées par un réparateur formé.

Pour corriger la rotation sur une unité triphasée, il

suffit d’échanger deux des fils électriques d’arrivée

au niveau du bloc de jonction principal de l’unité.

Pour corriger la rotation sur une unité à phase

unique, changer les fils à l’intérieur du moteur du

batteur. (Suivre le schéma imprimé sur le moteur.)

Les branchements électriques se font directement

sur le bloc de jonction fourni dans le boîtier de

commande principal et situé :

C708 – derrière le panneau arrière.

C716 – derrière le panneau avant inférieur.

MODELES C708 ET C716 2 Sécurité

Section 2 À l’opérateur

Vos unités de réfrigération ont été conçues et

fabriquées dans le plus grand soin, de façon à vous

garantir un fonctionnement sûr.

Ces machines, lorsqu’elles sont utilisées et

entretenues correctement, donneront un produit de

qualité constante. Comme tout autre produit

mécanique, le nettoyage et l'entretien sont

forcément nécessaires. Si les procédures de

fonctionnement décrites dans ce manuel sont

respectées à la lettre, le soin et l'attention requis

seront minimaux.

Il faudra lire ce Manuel de l’opérateur avant de faire

fonctionner la machine ou d’effectuer toute opération

d’entretien.

Votre unité de réfrigération Taylor NE compensera

PAS et NE corrigera PAS à l’avenir les erreurs

effectuées durant la mise en service ou les

opérations de remplissage. L’assemblage initial et

les procédures de calibrage initiales sont donc d'une

importance primordiale. Il est fortement conseillé

que tout le personnel responsable du

fonctionnement de cette machine, que ce soit pour

le montage ou le démontage, révise ces procédures

ensemble de façon à être formé correctement et

pour qu’il n’y ait pas de confusion.

En cas de besoin d'assistance technique, veuillez

contacter votre distributeur Taylor agréé local.

Si le symbole de la benne roulante barrée se

trouve sur ce produit, cela signifie que le produit est

en conformité avec la directive UE, ainsi qu'avec

d'autres réglementations similaires applicables à

partir du 13 août 2005. Par conséquent, il faudra

s'en débarrasser séparément, après utilisation finale

; il ne sera pas possible de le jeter parmi d'autres

ordures ménagères non-triées.

L’utilisateur est chargé de déposer le produit sur le

lieu de collecte approprié, selon les spécifications

des réglementations locales.

Pour davantage d’informations en ce qui concerne

les réglementations locales en vigueur, veuillez

contacter votre mairie et/ou votre distributeur local.

Limitation de responsabilité vis-à-

vis du compresseur

Les compresseurs de réfrigération sur cette

machine sont garantis pour le temps indiqué sur la

carte de garantie accompagnant cette machine.

Cependant, du fait du Protocole de Montréal et des

amendements américains à l'acte d'air propre

(Clean Air Act) de 1990, beaucoup de fluides

frigorigènes nouveaux sont en processus de test et

de développement et cherchent à faire leur entrée

dans l'industrie. Certains de ces nouveaux

frigorigènes, selon la publicité, pourraient remplacer

facilement les anciens, dans nombre d’applications.

Il est important de noter que, dans le cas de service

d’entretien normal du système de réfrigération de

cette machine, il faudra utiliser exclusivement le

frigorigène mentionné sur l’étiquette de données

qui s’y trouve. L’utilisation non-autorisée de

liquides frigorigènes autres annule la garantie du

compresseur. Il incombe au propriétaire de

communiquer ceci au technicien qu’il emploie.

Il est également important de noter que Taylor ne

garantit pas le frigorigène utilisé dans la machine.

Par exemple, dans le cas où il y aurait perte de

frigorigène lors d’un service d’entretien ordinaire de

la machine, Taylor n’est pas dans l’obligation de

fournir, ni d’assurer son remplacement, que ce soit

en échange de paiement ou non. Taylor est sous

obligation de recommander un remplacement

convenable, dans le cas où le frigorigène d’origine

serait banni, deviendrait obsolète ou ne serait plus

en vente durant la garantie de cinq ans du

compresseur.

Taylor Company se tient régulièrement au courant

des innovations dans l’industrie et teste les

nouveaux produits, lorsqu'ils se présentent. Dans le

cas où un produit nouveau s’avèrerait, après avoir

été testé par nous, acceptable comme

remplacement sans complications, la limitation ci-

dessus serait rendue nulle. Pour connaître le statut

actuel d’un liquide frigorigène autre par rapport à la

garantie de votre compresseur, veuillez téléphoner à

votre distributeur Taylor local ou à l’usine Taylor.

Soyez prêt à fournir le numéro de modèle et le

numéro de série de l’unité en question.

MODELES C708 ET C716 3 Sécurité

Section 3 Sécurité

Taylor Company prend très au sérieux la sécurité de

l’opérateur lors de ses contacts avec l’unité et les

pièces de réfrigération. Taylor a fait des efforts

immenses de conception et de fabrication de

caractéristiques de sécurité intégrées, à la fois pour

votre protection et celle du réparateur. Par exemple,

les étiquettes d’avertissement sont maintenant

fixées sur l’unité de réfrigération pour indiquer

encore une fois les précautions de sécurité à

l’opérateur.

IMPORTANT – le manquement aux

précautions de sécurité suivantes pourra

entraîner des blessures graves. Le non-respect de

ces avertissements pourra également endommager

la machine et ses composantes. L’endommagement

de composante entraînera des coûts de

remplacement des pièces et de service de

réparation.

Pour utiliser en toute sécurité :

NE PAS utiliser l’unité de réfrigération avant

d’avoir lu le présent mode d’emploi. Le manquement

à cette instruction peut entraîner l’endommagement

du matériel, un mauvais fonctionnement de l’unité,

des problèmes de santé ou des blessures.

• NE PAS utiliser l’unité sans qu’elle soit

correctement reliée à la terre.

• NE PAS faire fonctionner l’unité avec des

fusibles plus importants que ce qui est

spécifié sur l’étiquette de données de l’unité

de réfrigération.

• NE PAS tenter de réparation tant que

l’alimentation électrique principale de l’unité

est branchée.

Le manquement à ces consignes pourra entraîner

une électrocution ou l'endommagement du matériel.

Contacter un électricien.

NE PAS utiliser de jet d’eau pour nettoyer

ou rincer l’unité de réfrigération. Le manquement à

cette consigne risque d’entraîner une électrocution

grave.

• NE PAS laisser de personnel non-formé

utiliser cette machine.

• NE PAS faire fonctionner l’unité tant que

tous les panneaux de service et portes

d'accès ne sont pas vissés.

• NE PAS retirer la porte, le batteur et les

lames, ou l'arbre d'entraînement sans que

l’interrupteur de commande soit en position

OFF (éteinte).

• NE PAS placer d’objets, ni mettre les doigts

dans le bec de distribution.

Le manquement à ces consignes pourra entraîner la

contamination du produit ou des blessures

personnelles du fait de pièces dangereuses non

fixes.

Cette unité doit être placée sur une surface

plane. Le manquement à cette consigne pourra

entraîner des blessures ou un endommagement du

matériel.

FAIRE PREUVE DE BEAUCOUP DE

PRÉCAUTIONS lors du retrait de l'ensemble du

batteur. Les lames du racleur sont extrêmement

aigues et donc coupantes.

NE PAS obstruer les ouvertures d'arrivée et de

sortie d'air :

C708 : un minimum de 152 mm (6 pouces) d’espace

est nécessaire des deux côtés et de 0 mm/pouces à

l'arrière.

C716 : un minimum de 76 mm (3 pouces) d’espace

est nécessaire de tous les côtés.

Le manquement à ces consignes pourra entraîner

un mauvais fonctionnement de l’unité et

l’endommagement des machines.

Ces unités sont conçues pour fonctionner à

l’intérieur, à température ambiante normale, c'est à

dire entre 21°C et 24°C (70°F et 75°F). Ces unités

ont pû fonctionner sans problème à des

températures ambiantes élevées de 40 ºC (104 ºF),

à capacité réduite.

NIVEAU SONORE : la propagation de bruit aérien

ne dépasse pas 78 dB(A), lorsqu’elle est mesurée à

une distance de 1,0 mètre de la surface de l’appareil

et à une hauteur de 1,6 mètres du sol.

MODELES C708 ET C716 4 Identification des pièces de l'utilisateur

Section 4 Identification des pièces de l'utilisateur

Modèle C708

Figure 1

ARTI

CLE

DESCRIPTION No. pièce

1

PANNEAU-LATÉRAL-GAUCHE

056963

2

PLATEAU-GOUTTES

LONGUEUR 11-5/8

027503

3

GOUPILLE RETENUE- COUV.

RÉSERVOIR

043934

4

COUVERCLE-RÉSERVOIR

*NOIR.

053809–1

5

LAME A.-AGITATEUR

X56591

6

POMPE A. – MÉLANGE

SIMPLIFIÉ

X57029-14

7

PANNEAU-ARRIÈRE

056077

8

BAC A.-RÉCUPÉRATION DE

GOUTTES 5 ½ PO. LONG

X56074

ARTI

CLE

DESCRIPTION No. pièce

9

VIS -1/4-20X3/8

011694

10

PANNEAU A-LATÉRAL DROIT X57871

11

PANNEAU A. –AVANT SUPÉR. X59423

12

PANNEAU A. –AVANT INFÉR. X58955

13

GOUJON-TÊTE CORNET

055987

14

ÉTAGÈRE-PLATEAU RAMASSE-

GOUTTES

056076

15

PLATEAU-RAMASSE-GOUTTES

056858

16

PROTECTION-GRILLE

049203

MODELES C708 ET C716 5 Identification des pièces de l'utilisateur

Modèle C716

Figure 2

ARTI

CLE

DESCRIPTION No. pièce

1

COUVERCLE-RÉSERVOIR

053809-1

2

LAME A.-AGITATEUR X56591

3

PANNEAU-ARRIÈRE

059916

4

BAC-GOUTTES 7,875

059737

5

POMPE A. –MÉLANGE

SIMPLIFIÉ

X57029-14

6

PANNEAU-LATÉRAL-DROIT

059907

7

PANNEAU A.-AVANT X59920

8

PANNEAU A.-AVANT X59836

9

BAC-GOUTTES 12.5

059736

10

FILTRE-AIR-POLY-FLO

052779-11

ARTI

CLE

DESCRIPTION No. pièce

11

PANNEAU A.-FILTRE À ÉVENTS X59928

12

VIS-1/4-20 X 3/8

011694

13

DÉFLECTEUR

059929

14

PLATEAU-GOUTTES-19-5/8 L X

4-7/8

033812

15

GRILLE-PROTECTION-19-3/4 L

033813

16

BAC-GOUTTES LONGUEUR 19-

1/2

035034

17

GOUJON-TÊTE CORNET

055987

18

GOUPILLE RETENUE-

COUVERCLE RÉSERVOIR

043934

19

PANNEAU-LATÉRAL-GAUCHE

059906

MODELES C708 ET C716 6 Identification des pièces de l'utilisateur

Assemblage batteur et porte à bec unique sur modèle C708

Figure 3

ARTI

CLE

DESCRIPTION No. pièce

1

POIGNÉE A.-TIRAGE-SOUDÉE X56246

2

ÉCROU-GOUJON NOIR (2,563

PO.)

058764

3

PORTE A.- AVEC TIGE

DÉFLECTEUR

X57332–SER

4

VANNE A. -TIRAGE X55820

5

JOINT TORIQUE - VANNE DE

TIRAGE-INOX

014402

6

GOUPILLE-POIGNÉE-INOX

055819

7

JOINT-HAUT. PORTE 4 PO.

DBL

048926-1

8

PALIER-AVANT–SABOT

050348

9

SABOT-AVANT-HÉLICE

*ARRIÈRE*

050346

ARTI

CLE

DESCRIPTION No. pièce

10

SABOT-AVANT-HÉLICE

*AVANT*

050347

11

BATTEUR A.-3,4PTE-1

GOUPILLE

X46231

12

LAME-RACLEUR-PLASTIQUE

046235

13

ATTACHE-LAME RACLEUR

7.00

046236

14

ARBRE-BATTEUR

056078

15

JOINT ÉTANCHE-ARBRE

032560

16

ÉCROU-GOUJON NOIR (3,250

PO.)

058765

17

JOINT TORIQUE-1/4 DIAM

EXT X 0,070 LARGE 50

015872

18

VIS-RÉGLAGE-5/16-24

056332

MODELES C708 ET C716 7 Identification des pièces de l'utilisateur

Assemblage batteur et porte sur modèle C716

Figure 4

ARTI

CLE

DESCRIPTION No. pièce

1

POIGNÉE A.-TIRAGE-SOUDÉE X56421-1

2

ÉCROU-GOUJON NOIR 3,250

LONG

058765

3

ÉCROU-GOUJON*NOIR 2,563

LONG

058764

4

PORTE A.-3 SORTIES

*CHAUFF.

X59923-SER

5

GOUPILLE-POIGNÉE-JUMELLE

059894

6

JOINT D’ÉTANCHÉITÉ-PORTE

HAUTEUR 4 PO.-DOUBLE

048926-1

7

JOINT TORIQUE-7/8 DIAM EXT

X 0,103 LARGE

014402

8

VANNE A. -TIRAGE X59888

9

VANNE A.-TIRAGE*CENTRE X59890

10

SABOT-AVANT-HÉLICE

*AVANT*

050347

ARTI

CLE

DESCRIPTION No. pièce

11

PALIER-AVANT–SABOT

050348

12

SABOT-AVANT-HÉLICE

*ARRIÈRE*

050346

13

LAME-RACLEUR-PLASTIQUE 8-

1/8

046235

14

ATTACHE-LAME DE RACLEUR

7,00 PO.

046236

15

BATTEUR A.-3,4PTE-1

GOUPILLE

X46231

16

ARBRE-BATTEUR

032564

17

JOINT ÉTANCHE-ARBRE

032560

18

JOINT TORIQUE-1/4 DIAM EXT

X 0,070 LARGE 50

015872

19

VIS-RÉGLAGE

056332

MODELES C708 ET C716 8 Identification des pièces de l'utilisateur

Pompe A. X57029-XX – Mélange simplifié (modèle C708)

9

14

15

8

1

2

4

6

7

4

13

3

5

10a

10b

10

SUNDAE

12

11

Figure 5

ARTIC

LE

DESCRIPTION No. pièce

1 - 7

ASSEMBLAGE POMPE –

MÉLANGE SIMPLIFIÉ CRÈME

GLACÉE

X57029-14*

1

CYLINDRE-POMPE-

RÉSERVOIR À MÉLANGE-

CRÈME GLACÉE

057943

2

GOUPILLE A.-RETENUE X55450

3

PISTON

053526

4

JOINT TORIQUE 2-1/8 PO.

DIAM EXT – ROUGE

020051

5

EMBOUT DE SERVICE-VANNE

056874-14*

6

JOINT– VANNE DE POMPE

SIMPLIFIÉE

053527

7

ADAPTATEUR – ADMISSION

MÉLANGE

054825

8

JOINT TORIQUE -11/16 DIAM

EXT – ROUGE

016132

ARTIC

LE

DESCRIPTION No. pièce

9

TIGE - RETENUE

044731

10

ARBRE A.- ENTRAÎNEMENT-

POMPE À MÉLANGE-

RÉSERVOIR À MÉLANGE

X41947

10a ENTRAÎNEMENT-BILLE

039235

10b ARBRE-ENTRAÎNEMENT

041948

11

JOINT TORIQUE – ARBRE

D’ENTRAÎNEMENT

048632

12

JOINT TORIQUE 1-3/4

008904

13

ATTACHE-RETENUE POMPE

MÉLANGE

044641

14

TUBE A.-ALIMENTATION

RÉSERVOIR À MÉLANGE

CRÈME GLACÉE

X56521

15

BAGUE-ARRÊT 0,120 DIA EXT

056524

*REMARQUE : LE FOISONNEMENT DE LA POMPE

STANDARD X57029–XX IS A –14 PEUT ÊTRE

AUGMENTÉ OU DIMINUÉ EN SUBSTITUANT À

L’EMBOUT DE SERVICE (056874-XX) LES EMBOUTS

-1 À -20 QUI SONT DISPONIBLES. PLUS LE CHIFFRE

SUIVANT LE TIRET (-) EST ÉLEVÉ, PLUS LE

FOISONNEMENT SERA ÉLEVÉ.

MODELES C708 ET C716 9 Identification des pièces de l'utilisateur

Pompe A. X57029-XX – Mélange simplifié (modèle C716)

Figure 6

ARTIC

LE

DESCRIPTION No. pièce

1 - 7

ASSEMBLAGE POMPE –

MÉLANGE SIMPLIFIÉ CRÈME

GLACÉE

X57029-14*

1

CYLINDRE-POMPE-

RÉSERVOIR À MÉLANGE-

CRÈME GLACÉE

057943

2

GOUPILLE A.-RETENUE X55450

3

PISTON

053526

4

JOINT TORIQUE 2-1/8 PO.

DIAM EXT – ROUGE

020051

5

EMBOUT DE SERVICE-VANNE

056874-14*

6

JOINT– VANNE DE POMPE

SIMPLIFIÉE

053527

7

ADAPTATEUR – ADMISSION

MÉLANGE

054825

8

JOINT TORIQUE -11/16 DIAM

EXT – ROUGE

016132

ARTIC

LE

DESCRIPTION No. pièce

9

TIGE - RETENUE

044731

10

ARBRE A.- ENTRAÎNEMENT-

POMPE À MÉLANGE-

RÉSERVOIR À MÉLANGE

X41947

10a ENTRAÎNEMENT-BILLE

039235

10b ARBRE-ENTRAÎNEMENT

041948

11

JOINT TORIQUE – ARBRE

D’ENTRAÎNEMENT

048632

12

JOINT TORIQUE 1-3/4

008904

13

ATTACHE-RETENUE POMPE À

MÉLANGE

044641

14

BAGUE-ARRÊT 0,120 DIA EXT

056524

15

TUBE A.-ALIMENTATION-

GAUCHE

X59808

16

TUBE A.-ALIMENTATION-

DROITE

X59809

*REMARQUE : LE FOISONNEMENT DE LA POMPE

STANDARD X57029–XX IS –14 PEUT ÊTRE

AUGMENTÉ OU DIMINUÉ EN SUBSTITUANT À

L’EMBOUT DE SERVICE (056874-XX) LES EMBOUTS

-1 À -20 QUI SONT DISPONIBLES. PLUS LE CHIFFRE

SUIVANT LE TIRET (-) EST ÉLEVÉ, PLUS LE

FOISONNEMENT SERA ÉLEVÉ.

MODELES C708 ET C716 10 Identification des pièces de l'utilisateur

Accessoires

Figure 7

ARTI

CLE

DESCRIPTION No. pièce

1

ASEPTISANT-KAY 5 CARTONS

125

041082

2

OUTIL-RETRAIT JOINT

TORIQUE

048260-WHT

3

OUTIL-ARBRE-

ENTRAÎNEMENT-POMPE-

RÉSERVOIR

0457167

4

LUBRIFIANT TAYLOR HAUTE

PERF

048232

ARTI

CLE

DESCRIPTION No. pièce

5

SEAU-MÉLANGE 10 PTE

013163

*

KIT A.-MISE AU POINT (C708) X56085

*

KIT A.-MISE AU POINT (C716) X49463-82

*

KIT A. -PLATEAU

RANGEMENT DE PIÈCES

(C708)

X57797

*

KIT A. -PLATEAU

RANGEMENT DE PIÈCES

(C716)

X58449

*NON ILLUSTRÉ

MODELES C708 ET C716 11 Identification des pièces de l'utilisateur

Assemblage du jeu de brosses X44127

Figure 8

ARTIC

LE

DESCRIPTION No. pièce

1

BROSSE POILS NOIRS

013071

2

BROSSE DOUBLE

013072

3

BROSSE POILS BLANCS 1 po.

x 2 po.

013073

4

BROSSE POILS BLANCS 1-1/2

PO. x 3 PO.

014753

ARTIC

LE

DESCRIPTION No. pièce

5

BROSSE POILS BLANCS 1/2

PO. x 3 PO.

033059

6

JEU DE BROSSES (3

BROSSES)

050103

7

BROSSE POILS JAUNES

039719

8

BROSSE POILS BLANCS 3 PO.

x 7 PO.

023316

9

BROSSE POUR SORTIE

POMPE

054068

MODELES C708 ET C716 12 Important : à l’opérateur

Section 5 Important : à l’opérateur

C708

C716

Figure 9

ARTICLE DESCRIPTION

1

INTERRUPTEUR PRINCIPAL

2

ÉCRAN À CRISTAUX LIQUIDES

3

TOUCHES

4

INDICATEUR RUPTURE DE MÉLANGE

5

INDICATEUR ATTENTE

6

INDICATEUR MÉLANGE INSUFFISANT

7

TOUCHE SÉLECTION

8

TOUCHE MENU DE SERVICE

9

COMPTEUR NETTOYAGE À LA BROSSE

10

FLÈCHES

MODELES C708 ET C716 13 Important : à l’opérateur

Définition des symboles

Pour assurer une meilleure communication sur la

scène internationale, les mots ont été remplacés par

des symboles sur beaucoup de nos boutons

opérateurs, fonctions et indicateurs de fautes. Votre

matériel Taylor est conçu avec ces symboles

internationaux.

Le graphe suivant donne les définitions de ces

symboles.

= SÉLECTION

= FLÈCHE ASCENDANTE

= FLÈCHE DESCENDANTE

= AUTOMATIQUE

= CYCLE DE CHALEUR

= LAVAGE (C708)

= LAVAGE (C716)

= MÉLANGE INSUFFISANT

= RUPTURE DE MÉLANGE

= AFFICHAGE DU MENU

= POMPE À MÉLANGE

= ATTENTE

Interrupteur marche/arrêt

En position ON (marche), il permet le

fonctionnement du panneau de commande.

Écran fluorescent

L’écran fluorescent se situe sur le panneau de

commande avant. Lors du fonctionnement normal,

l’écran est vide. L’écran sert à afficher les options de

menu et à avertir l’utilisateur de toute erreur

détectée. Sur les modèles internationaux, l'écran

indique la température du mélange dans le

réservoir.

Témoins lumineux

MÉLANGE INSUFFISANT – Lorsque le symbole

MÉLANGE INSUFFISANT

s’allume, le réservoir

à mélange est en situation d'approvisionnement bas

de mélange et il doit être rempli aussi rapidement

que possible.

RUPTURE DE MÉLANGE – Lorsque le symbole

RUPTURE DE MÉLANGE

s’allume, le réservoir

à mélange est pratiquement vide et

l’approvisionnement en mélange est insuffisant pour

permettre le fonctionnement de l’unité de

réfrigération. Alors, le mode AUTO se verrouille et

l'unité se met en mode d’ATTENTE. Pour lancer le

système de réfrigération, ajouter du mélange dans le

réservoir à mélange et toucher le symbole AUTO

. L’unité de réfrigération commence

automatiquement à fonctionner.

MODE DE CHAUFFE – Quand le symbole du

MODE DE CHAUFFE

est allumé, l’unité de

réfrigération est en cours de cycle de chaleur.

COMTPEUR NETTOYAGE À LA BROSSE -

Lorsque le COMTPEUR NETTOYAGE À LA

BROSSE arrive à « 1 », la machine doit être

démontée et nettoyée à la brosse dans les 24

heures.

Mécanisme de ré-initialisation

Le bouton de ré-initialisation se situe sur le panneau

de service, sur le côté gauche de la C708. Les

boutons de ré-initialisation se situent sur le panneau

arrière de la C716. Un bouton de ré-initialiation

permet de protèger le moteur du batteur d'une

condition de surcharge. Dans le cas d’une

surcharge, le mécanisme de ré-initialisation se

déclenche. Pour ré-initialiser correctement l'unité de

réfrigération, mettre l'interrupteur marche/arrêt en

position OFF (arrêt). Appuyer fermement sur le

bouton de ré-initialisation. Mettre le bouton

marche/arrêt en position ON (marche). Toucher le

symbole LAVAGE

et observer le fonctionnement

de l’unité.

MODELES C708 ET C716 14 Important : à l’opérateur

AVERTISSEMENT : ne pas utiliser

d’objet métallique pour appuyer sur le

bouton de ré-initialisation. Le manquement à

cette consigne pourra entraîner des blessures

graves, voire mortelles.

Si le moteur du batteur fonctionne correctement,

appuyer sur le symbole de LAVAGE

pour annuler

le cycle. Appuyer sur le symbole AUTO

pour

reprendre un fonctionnement normal. Si l’unité

s’arrête à nouveau de fonctionner, contacter un

agent technique de service agréé.

Mécanisme de ré-initialisation de la

pompe air/mélange

Ce bouton de ré-initialisation protège la pompe

d'une condition de surcharge. Dans le cas d’une

surcharge, le mécanisme de ré-initialisation se

déclenche. Pour ré-initialiser la pompe, appuyer

fermement sur le bouton de ré-initialisation.

AVERTISSEMENT : ne pas utiliser

d’objet métallique pour appuyer sur le bouton de

ré-initialisation. Le manquement à cette consigne

pourra entraîner des blessures graves, voire

mortelles.

Poignée de tirage réglable

Ces unités comportent une ou des poignée(s) de

tirage réglable(s) garantissant un contrôle optimal

des portions, une meilleure uniformité de la qualité

du produit et un contrôle des coûts. La ou les

poignée(s) de tirage doivent être réglées de façon à

donner un taux de distribution de 142 à 213 g (5 à 7

½ onces) de produit en 10 secondes. Pour

AUGMENTER le taux de distribution, tourner la vis

DANS LE SENS DES AIGUILLES D’UNE MONTRE.

Pour DIMINUER le taux de distribution, tourner la vis

DANS LE SENS INVERSE DES AIGUILLES D’UNE

MONTRE (Cf Figure 10).

+

-

10354

Figure 10

Description de l’écran de

fonctionnement

L’écran fluorescent situé au centre du panneau de

commande est normalement vide durant le

fonctionnement quotidien de la machine. L’écran est

activé lorsque le symbole SEL ou le Menu du

manager sont sélectionnés. L’écran d’affichage

alerte également l’opérateur des erreurs spécifiques

détectées par l’unité de commande.

Remarque : les affichages illustrés dans cette

section sont ceux que l’on trouve sur les modèles

C708/C709. Les versions de modèle C716/C717

pourront varier légèrement.

Mise en route de la mémoire

(initialisation)

L’affichage à sept segments doit afficher « 00 » lors

de la période d'initialisation.

Lorsque la machine est mise sous tension, le

système de commande commence par effectuer une

vérification du système. L’écran affiche « INIT EN

COURS ». Le système vérifie quatre types de

données : LANGUE, DONNEES SYS, DONN.

CONFIG et DONN. BLOCAGE.

Initialisation langue

La plateforme UVC supporte de multiples langues,

grâce à des chaînes spécifiques conservées dans la

mémoire RAM sur batterie. Après la mise sous

tension ou après une ré-initialisation de l’unité

centrale, une vérification des chaînes est effectuée

pour s’assurer que les chaînes de langue sont

présentes et non-corrompues. Si les chaînes sont

présentes et non-corrompues, l’initialisation

continue. Autrement, l’’utilisateur est invité à choisir

une langue. Pendant que les chaînes de langues

sont testées, l'écran suivant s'affiche.

Init en cours…

Langue

Remarque : en cas d’erreur d’initialisation langue, la

machine impose un choix de langue avant la

séquence d’initialisation. Les DEL de menu standard

doivent s’allumer, comme en situation de menu. Si

une langue a été choisie, l’alimentation de l’unité est

coupée et la machine ne devrait pas demander de

choisir une langue, à moins qu’il n’y ait une autre

panne d’initialisation de langue. Le réglage par

défaut de l’usine est l’anglais.

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Taylor Model C708/C716 Le manuel du propriétaire

Taylor Model C708/C716 Le manuel du propriétaire

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