Taylor Model C709/C717 Le manuel du propriétaire

717C/907C selèdoM

Unités de réfrigération pour

crème glacée - Traitement par

la chaleur

Consignes de fonctionnement

062080FM

4/2/05

Remplir cette page et l’utiliser comme guide de référence rapide, lors

des besoins de réparations :

Distributeur Taylor :

Adresse :

Téléphone :

Fax :

Courrier électronique :

Réparation :

Pièces :

Date de l’installation :

Informations se trouvant sur l’étiquette de données :

Numéro du modèle :

Numéro de série :

Spécifications électriques : Tension

Cycle

esahP

Taille maximale de fusible :

A

Courant admissible minimal :

A

062080FM

Le nom Taylor et le dessin de la

couronne sont des marques de

commerce enregistrées aux

États-Unis et dans d’autres pays.

Taylor Company

750 N. Blackhawk Blvd.

Rockton, IL 61072

États-Unis

Modèles C709 et C717 Table des matières

Table des matières

Section 1 À l’installateur.................................................................................. 1

Connexion de l’eau (sur les unités refroidies à l’eau uniquement)........................ 1

Unités refroidies à l’air .......................................................................................... 1

Branchements électriques .................................................................................... 1

Section 2 À l’opérateur .................................................................................... 2

Limitation de responsabilité vis-à-vis du compresseur.......................................... 2

Section 3 Sécurité ............................................................................................ 3

Section 4 Identification des pièces de l'utilisateur........................................ 4

Modèle C709 ........................................................................................................ 4

Assemblage batteur et porte à bec unique sur modèle C709 ............................... 5

Modèle C717 ........................................................................................................ 6

Assemblage batteur et porte à trois becs sur modèle C717 ................................. 7

Assemblage du tube d'admission ......................................................................... 8

Accessoires .......................................................................................................... 9

Brosses................................................................................................................. 10

Section 5 Important : à l’opérateur ................................................................. 11

Définition des symboles ........................................................................................ 12

Description de l’écran de fonctionnement ............................................................. 14

Menu du manager................................................................................................. 18

Section 6 Procédures de fonctionnement...................................................... 25

Montage................................................................................................................ 25

Montage de la porte de l’unité............................................................................... 26

Aseptisation .......................................................................................................... 31

Amorçage ............................................................................................................. 33

Modèles C709 et C717 Table des matières

Table des matières – Page 2

Procédures de fermeture journalière..................................................................... 34

Procédures d’ouverture journalière....................................................................... 35

Nettoyage manuel à la brosse .............................................................................. 36

Évacuer le produit du cylindre de réfrigération...................................................... 37

Rinçage................................................................................................................. 37

Nettoyage du réservoir.......................................................................................... 38

Démontage ........................................................................................................... 38

Nettoyage à la brosse........................................................................................... 39

Section 7 Important : liste de contrôle de l’opérateur................................... 40

Lors du nettoyage à la brosse et l'aseptisation ..................................................... 40

Diagnostic de dénombrement de bactéries........................................................... 40

Vérifications régulières d’entretien........................................................................ 40

Entreposage hiver................................................................................................. 41

Section 8 Guide des pannes............................................................................ 42

Section 9 Plan de remplacement des pièces ................................................. 46

Section 10 Explication de garantie ................................................................... 47

Remarque : les efforts constants de la recherche entraînent des améliorations

régulières ; les informations fournies dans ce manuel sont donc sujettes à

modifications, sans préavis.

Modèles C709 et C717 1 À l’installateur

Section 1 À l’installateur

Ces machines ne doivent être utilisées qu’à

l’intérieur.

NE PAS installer cette machine dans une

zone d’utilisation de jet d'eau. Le manquement à

cette consigne risquerait d’entraîner une

électrocution grave.

Connexion de l’eau (sur les

unités refroidies à l’eau

uniquement)

Il est nécessaire d'avoir une alimentation suffisante

en eau froide avec robinet à fermeture manuelle.

Pour faciliter la mise en place, l'unité comporte

deux connexions IPS de 3/8 de pouce pour

l'arrivée et la sortie de l'eau ; celles-ci se situent

soit sous la base de l'unité, soit sur le côté droit. Il

faudra connecter à l'unité des conduites d'eau de

½ pouce de diamètre interne. (Il est préférable

d'utiliser des tuyaux flexibles, si les normes locales

le permettent.) Suivant les conditions locales de

l’eau, il sera parfois bon d'installer un filtre, de

façon à éviter que des substances étrangères ne

créent des obstructions dans le robinet

automatique de débit d'eau. Il n’y aura qu’une

seule connexion d’arrivée d’eau et une seule

connexion de vidange. NE PAS installer de robinet

à fermeture manuelle sur le tuyau de vidange

d’eau ! L’eau doit toujours s'écouler d'abord par le

robinet automatique de débit d’eau, puis par le

condenseur et enfin par le raccord de sortie pour

arriver à l'évacuation externe ouverte.

Unités refroidies à l’air

C709 : Il est nécessaire d'avoir un minimum de

152 mm (6 po.) des deux côtés et de 0 mm à

l'arrière.

C717 : un minimum de 76 mm ( 3 po.) d'espace

est nécessaire de tous les côtés. Installer le

déflecteur fourni pour éviter le recyclage d’air

chaud.

Cela permettra une bonne circulation d’air dans le

condenseur. Le non-respect des conditions

nécessaires à un bon espacement pourrait réduire

les capacités de réfrigération de l’unité et

potentiellement entraîner un endommagement

permanent du compresseur.

Branchements électriques

Une alimentation en électricité est nécessaire pour

chaque étiquette de donnée se trouvant sur les

unités. Vérifier l’étiquette de données de l’unité

pour connaître les spécifications de fusibles, de

courant admissible et les spécifications électriques.

Se reporter au schéma de câblage se trouvant à

l’intérieur du coffret de branchement pour effectuer

les branchements correctement.

Aux États-Unis, cette unité est conçue pour être

installée selon le code électrique national (National

Electrical Code, soit NEC), ANSI/NFPA 70-1987.

Le but du code NEC est la protection physique des

personnes et du matériel contre tout risque

provenant de l’utilisation de l’électricité. Ce code

comprend des dispositions qui sont considérées

comme nécessaires pour la sécurité. En cas de

respect des consignes et d’entretien satisfaisant,

l’installation sera virtuellement sans danger !

Dans toutes les autres régions du monde, l’unité

devra être installée en conformité avec les codes

locaux en vigueur. Veuillez contacter les autorités

locales.

Les appareils stationnaires qui ne comprennent ni

fil électrique, ni prise, ni autre dispositif permettant

de débrancher l’appareil de l’alimentation en

électricité doivent comporter un appareil de

sectionnement omnipolaire, avec un intervalle de

contact d’au moins 3 mm, sur l’installation externe.

Cette unité comporte une cosse de mise à la

terre qui doit être connectée correctement l'arrière

du cadre, par l'installateur agréé. Le lieu de

l'installation est indiqué par le symbole de liaison

équipotentielle (5021- CEI 60417-1) situé sur le

panneau amovible et sur le cadre.

ATTENTION : cette unité doit être reliée

à la terre correctement ! Le manquement à

cette instruction pourra entraîner de graves

blessures dues à un choc électrique.

La rotation du batteur doit s’effectuer dans le sens

des aiguilles d’une montre, lorsqu'on regarde

l’ouverture du cylindre de réfrigération.

Remarque : Les procédures suivantes

doivent être effectuées par un réparateur formé.

Pour corriger le sens de la rotation sur une unité

triphasée, échanger deux des câbles

d’alimentation électrique au niveau de la plaque à

bornes principale de l’unité seulement.

Pour corriger le sens de la rotation sur une unité

monophasée, changer les fils conducteurs à

l’intérieur du moteur du batteur. (Suivre le schéma

imprimé sur le moteur.)

Les branchements électriques se font directement

à la plaque à bornes qui se situe derrière le

panneau avant inférieur.

Modèles C709 et C717 2 À l’opérateur

Section 2 À l’opérateur

Votre unité de réfrigération a été conçue et

fabriquée avec soin, de façon à vous garantir un

fonctionnement sûr. Ces machines, lorsqu’elles

sont utilisées et entretenues correctement,

donneront un produit de qualité constante.

Comme pour tout produit mécanique, le

nettoyage et l'entretien sont nécessaires. Si les

procédures de fonctionnement décrites dans ce

manuel sont respectées à la lettre, le soin et

l'attention requis seront minimaux.

Il faudra lire le présent manuel de l’opérateur

avant de faire fonctionner la machine ou

d’effectuer toute opération d’entretien.

Votre unité de réfrigération Taylor NE

compensera PAS à un moment donné et NE

corrigera PAS les erreurs effectuées durant la

mise en service ou les opérations de

remplissage. L’assemblage initial et les

procédures de calibrage initiales sont donc

d'une importance primordiale. Il est fortement

conseillé que tout le personnel responsable du

fonctionnement de cette machine, que ce soit

pour le montage ou le démontage, revoit ces

procédures ensemble de façon à être formé

correctement et pour qu’il n’y ait pas de

confusion possible.

En cas de besoin d'assistance technique,

veuillez contacter votre distributeur Taylor agréé

local.

La présence du symbole de la benne

roulante barrée sur ce produit signifie que le

produit est en conformité avec la directive UE,

ainsi qu'avec d'autres réglementations similaires

applicables à partir du 13 août 2005. Par

conséquent, il faudra s'en débarrasser

séparément, après utilisation finale ; il ne sera

pas possible de le jeter parmi d'autres ordures

ménagères non-triées.

L’utilisateur est chargé de déposer le produit sur

le lieu de collecte approprié, selon les

spécifications des réglementations locales.

Pour davantage d’informations en ce qui

concerne les réglementations locales en

vigueur, veuillez contacter votre mairie et/ou

votre distributeur local.

Limitation de responsabilité vis-

à-vis du compresseur

Les compresseurs de réfrigération de cette

machine sont garantis pour le temps indiqué sur

la carte de garantie accompagnant cette

machine. Cependant, du fait du Protocole de

Montréal et des amendements américains à

l'acte américain d'air propre de 1990 (U.S. Clean

Air Act), beaucoup de fluides frigorigènes

nouveaux sont en processus de test et de

développement et cherchent à faire leur entrée

dans l'industrie. Certains de ces nouveaux

frigorigènes, selon la publicité, pourraient

remplacer facilement les anciens, dans nombre

d’applications. Il est important de noter que,

dans le cas de service d’entretien normal du

système de réfrigération de cette machine, il

faudra utiliser exclusivement le frigorigène

mentionné sur l’étiquette de données qui s’y

trouve. L’utilisation non-autorisée de liquides

frigorigènes autres annule la garantie du

compresseur. Il incombe au propriétaire de

communiquer ceci au technicien qu’il emploie.

Il est également important de noter que Taylor

ne garantit pas le frigorigène utilisé dans la

machine. Par exemple, dans le cas où il y aurait

perte de frigorigène lors d’un service d’entretien

ordinaire de la machine, Taylor n’est pas dans

l’obligation de fournir, ni d’assurer son

remplacement, que ce soit en échange de

paiement ou non. Taylor est sous obligation de

recommander un remplacement convenable,

dans le cas où le frigorigène d’origine serait

banni, deviendrait obsolète ou ne serait plus en

vente durant la garantie de cinq ans du

compresseur.

Taylor se tient régulièrement au courant des

innovations dans l’industrie et teste les

nouveaux produits, lorsqu'ils se présentent.

Dans le cas où, après avoir été testé par nous,

un produit nouveau s’avèrerait acceptable

comme remplacement sans complications, la

limitation ci-dessus serait rendue nulle. Pour

connaître le statut le plus récent d’un liquide

frigorigène autre par rapport à la garantie de

votre compresseur, veuillez téléphoner à votre

distributeur Taylor local ou à l’usine Taylor.

Soyez prêt à fournir le numéro de modèle /

numéro de série de l’unité en question.

Modèles C709 et C717 3 Sécurité

Section 3 Sécurité

Taylor prend au sérieux la sécurité de l’opérateur

lors de ses contacts avec l'unité de réfrigération et

ses pièces. Taylor a fait des efforts considérables

de conception et de fabrication de caractéristiques

de sécurité intégrées, à la fois pour votre protection

et celle du réparateur. Par exemple, des étiquettes

d’avertissement sont maintenant posées sur l’unité

de réfrigération pour indiquer encore une fois les

précautions de sécurité à l’opérateur.

IMPORTANT – Le non-respect des

précautions de sécurité suivantes pourra

entraîner des blessures graves. Le non-respect

de ces avertissements pourra également entraîner

un endommagement de la machine et de ses

composantes. L’endommagement de composante

entraînera des coûts de remplacement des pièces

et de service de réparation.

Pour utiliser en sécurité :

NE PAS utiliser l’unité de réfrigération

avant d’avoir lu le présent mode d’emploi. Le

manquement à cette instruction peut entraîner

l’endommagement du matériel, un mauvais

fonctionnement de l’unité, des problèmes de santé

ou des blessures.

• NE PAS utiliser l’unité sans qu’elle soit

correctement reliée à la terre.

• NE PAS faire fonctionner l’unité avec des

fusibles plus grands que ceux qui sont

indiqués sur la plaque de données de

l’unité de réfrigération.

• NE PAS tenter de réparation tant que

l’alimentation électrique principale de

l’unité est branchée.

Le manquement à ces consignes pourra entraîner

une électrocution ou un endommagement de

l'unité. Contacter un électricien.

NE PAS utiliser de jet d’eau pour nettoyer

ou rincer cette unité de réfrigération. Le

manquement à ces consignes pourra entraîner une

électrocution grave.

• NE PAS laisser de personnel non-formé

utiliser cette machine.

• NE PAS faire fonctionner l’unité à moins

que tous les panneaux de service et

portes d'accès ne soient retenus par des

vis.

• NE PAS retirer la porte, le batteur, les

lames du racleur ou l’axe d’entraînement à

moins que le bouton de commande soit en

position éteinte.

• NE PAS placer d’objet dans le bec de

distribution, ni y mettre les doigts.

Le manquement à ces consignes pourra entraîner

la contamination du produit ou des blessures du

fait de pièces dangereuses non fixes.

Cette unité doit être placée sur une

surface plane. Le manquement à cette consigne

pourra entraîner des blessures ou un

endommagement du matériel.

FAIRE PREUVE DE BEAUCOUP DE

PRÉCAUTIONS lors du retrait de l'ensemble du

batteur. Les lames du racleur sont extrêmement

aiguës et donc coupantes.

NE PAS obstruer les ouvertures d'arrivée et de

sortie d'air :

C709 : Il est nécessaire d'avoir un minimum de

152 mm (6 po.) des deux côtés et de 0 mm à

l'arrière.

C717 : un minimum de 76 mm (3 po.) d'espace est

nécessaire de tous les côtés. Installer le déflecteur

fourni pour éviter le recyclage d’air chaud.

Le manquement à ces consignes pourra entraîner

un mauvais fonctionnement de l’unité et

l’endommagement de la machine.

Ces unités sont conçues pour fonctionner à

l’intérieur, à température ambiante normale, c'est à

dire entre 21 °C et 24 °C (70 °F et 75 °F). Ces

unités ont pû fonctionner sans problème à des

températures ambiantes élevées de 40 ºC

(104 ºF), à capacité réduite.

NIVEAU SONORE : la propagation de bruit aérien

ne dépasse pas 78 dB(A), lorsqu’elle est mesurée

à une distance d'un mètre de la surface de

l’appareil et à une hauteur de 1,6 mètres du sol.

Modèles C709 et C717 4 Identification des pièces de l'utilisateur

Section 4 Identification des pièces de l'utilisateur

Figure 1

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

1 PANNEAU-LATÉRAL-GAUCHE 056963-SP1

2

BAC-GOUTTES LONGUEUR

11-5/8

027503

3

GOUPILLE-RETENUE- COUV.

RÉSERVOIR

043934

4

COUVERCLE-RÉSERVOIR

*NOIR.

053809-1

5 LAME A.-AGITATEUR X56591

6

TUBE A.-ALIMENTATION

EXTÉR. -TC

X34641

7 PANNEAU-ARRIÈRE 056077-SP1

8 ORIFICE 022465-100

9

VIS À MÉTAUX TÊTE RONDE -

1/4-20X3/8 INOX

011694

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

10 PANNEAU A-LATÉRAL-DROIT X57871

11 PANNEAU A. –AVANT-SUPÉR. X59423

12 PANNEAU A. –AVANT-INFÉR. X58955

13 GOUJON-TÊTE CORNET 055987

14

ÉTAGÈRE-PLATEAU RÉCUP.

GOUTTES

056076

15 PLATEAU-RÉCUP. GOUTTES 056858

16 PROTECTION-GRILLE 049203

17

TUBE A.-ALIMENTATION

INTÉR. AUTO NETTOYANT

X32824-2

Modèles C709 et C717 5 Identification des pièces de l'utilisateur

Assemblage batteur et porte à bec unique sur modèle C709

Figure 2

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

1 POIGNÉE A.-TIRAGE-SOUDÉE X56246

2

JOINT TORIQUE-1/4 DIAM EXT

X 0,070 LARGE 50

015872

3 VIS-RÉGLAGE-5/16-24 056332

4

ÉCROU-GOUJON NOIR (3,250

PO.)

058765

5

ÉCROU-GOUJON NOIR (2,563

PO.)

058764

6

PORTE A.- AVEC TIGE

DÉFLECTEUR

X57332?SE

R

7 VANNE A. -TIRAGE X55820

8

JOINT TORIQUE - VANNE DE

TIRAGE-INOX

014402

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

9 GOUPILLE-POIGNÉE-INOX 055819

10

JOINT-PORTE TC 4 PO. DBL

048926

11 PALIER-AVANT 050216

12

BATTEUR A.-3,4 QT

HÉLICORE

X31761

13 LAME-RACLEUR-PLASTIQUE 035174

14 AXE-BATTEUR 056078

15

JOINT ÉTANCHE-AXE

ENTRAîN.

032560

Modèles C709 et C717 6 Identification des pièces de l'utilisateur

Modèle C717

Figure 3

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

1 COUVERCLE-RÉSERVOIR 053809-1

2 LAME A.-AGITATEUR X56591

3 ORIFICE 022465-100

4

TUBE A.- VIS ALIMENTATION

INTÉR. – 3/16H

X32824-3

5

TUBE A.-ALIMENTATION

EXTÉR.-TC

X34641

6

JOINT TORIQUE – 0,643 DIAM

EXT X 0,077 LARGE

018572

7 PANNEAU-ARRIÈRE 059917

8 PANNEAU-LATÉRAL*DROIT 059907

9 BAC-GOUTTES 12.5 059736

10 PANNEAU A.-AVANT X59920

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

11 PANNEAU A.-AVANT X59836

12 GOUJON-TÊTE CORNET 055987

13 FILTRE-AIR-POLY-FLO 052779-11

14 PANNEAU A.-FILTRE-ÉVENTS X59928

15

VIS À MÉTAUX TÊTE RONDE -

1/4-20 X 3/8 INOX

011694

16

DÉFLECTEUR—ÉVAC.

TURBINE DE SOUFFLAGE

059929

17 GRILLE-PROTECTION-19-3/4 L 033813

18

PLATEAU-GOUTTES-19-5/8 L X

4-7/8

033812

19

BAC-GOUTTES LONGUEUR 19-

1/2

035034

20 PANNEAU-LATÉRAL-GAUCHE 059906

Modèles C709 et C717 7 Identification des pièces de l'utilisateur

Assemblage batteur et porte à trois becs sur modèle C717

Figure 4

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

1 POIGNÉE A.-TIRAGE-SOUDÉE X56421-1

2

JOINT TORIQUE-1/4 DIAM EXT

X 0,070 LARGE 50

015872

3 VIS-RÉGLAGE-5/16-24 056332

4

ÉCROU-GOUJON NOIR 3,250

LONG

058765

5

ÉCROU-GOUJON NOIR 2,563

LONG

058764

6

PORTE A.-*GR TIGE*SANS

PRG

X59924-SER

7 GOUPILLE-POIGNÉE-JUMELLE 059894

8

JOINT D’ÉTANCHÉITÉ-PORTE

TC 4 PO-DOUBLE

048926-1

9 PALIER-AVANT 050216

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

10 BATTEUR A. – 3,4 QT.-

HÉLICORE

X31761

11

LAME-RACLEUR-PLASTIQUE

17

035174

12 AXE-BATTEUR 032564

13

JOINT ÉTANCHE-AXE

ENTRAîN.

032560

14 VANNE A.-TIRAGE-G ET DR X59888

15 VANNE A.-TIRAGE-CENTRE X59890

16 JOINT-VANNE DE TIRAGE 034698

17

JOINT TORIQUE-7/8 DIAM EXT

X 0,103 LARGE

014402

Modèles C709 et C717 8 Identification des pièces de l'utilisateur

Assemblage du tube d'admission

Figure 5

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

1 ORIFICE D'AIR 022465-100

1a

JOINT TORIQUE

016137

TUBE A.-ALIMENTATION

INTÉR. AUTO NETTOYANT

(C709)

X32824-2

2

TUBE A.-ALIMENTATION

INTÉR. AUTO NETTOYANT

(C717)

X32824-3

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

3 JOINT TORIQUE- 0,291 DIA.

INT. x 0,080 LARGE

018550

4

TUBE A.-ALIMENTATION

EXTÉR. TC

X34641

5

JOINT TORIQUE – 0,643 DIAM

EXT X 0,077 LARGE

018572

Modèles C709 et C717 9 Identification des pièces de l'utilisateur

Accessoires

Figure 6

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

1 SEAU-MÉLANGE 10 QT 013163

2

OUTIL-RETRAIT JOINT

TORIQUE

048260-WHT

3

LUBRIFIANT TAYLOR HAUTE

PERF

048232

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

4 ASEPTISANT KAY-5 CARTONS

125

041082

KIT A.-MISE AU POINT (C709) X49463-58 *5

KIT A.-MISE AU POINT (C717) X49463-79

*NON ILLUSTRÉ

Modèles C709 et C717 10 Identification des pièces de l'utilisateur

Brosses

Figure 7

ART. DESCRIPTION No. pièce

1 BROSSE-PALIER ARRIÈRE 1 PO

D X 2 PO L

013071

2

BROSSE DOUBLE

013072

3

BROSSE-VANNE TIRAGE 1 PO

DIA. EXT. x 2

013073

ART. DESCRIPTION NO PIÈCE

4 BROSSE-CORPS POMPE

MÉLANGE 3 PO. X 7 PO.

023316

5

BROSSE-EXTRÉMITÉ-BEC-

PORTE-INOX.

039719

Modèles C709 et C717 11 Important : À l’opérateur

Section 5 Important : À l’opérateur

Figure 8

ART. DESCRIPTION

1 INTERRUPTEUR PRINCIPAL

2 ÉCRAN À CRISTAUX LIQUIDES

3 TOUCHES

4 INDICATEUR RUPTURE MÉLANGE

5 TOUCHE ATTENTE

6 INDICATEUR MÉLANGE INSUFFISANT

7 TOUCHE SÉLECTION

8 TOUCHE MENU DE SERVICE

9 COMPTEUR NETTOYAGE À LA BROSSE

10 FLÈCHES

11 TOUCHE ÉLÉMENT DE CHAUFFE GARNITURE

Modèles C709 et C717 12 Important : À l’opérateur

Définition des symboles

Pour assurer une meilleure communication sur la

scène internationale, les mots ont été remplacés

par des symboles sur beaucoup de nos boutons

opérateurs, fonctions et indicateurs de fautes. Votre

matériel Taylor est conçu avec ces symboles

internationaux.

Le tableau suivant donne les définitions de ces

symboles.

= SÉLECTION

= FLÈCHE ASCENDANTE

= FLÈCHE DESCENDANTE

= AUTOMATIQUE

= CYCLE DE CHALEUR

= LAVAGE

= MÉLANGE INSUFFISANT

= RUPTURE DE MÉLANGE

= AFFICHAGE DU MENU

= ATTENTE

Interrupteur marche/arrêt

En position ON (marche), il permet le

fonctionnement du panneau de commande.

Écran fluorescent

L’écran fluorescent se situe sur le panneau de

commande avant. Lors du fonctionnement normal,

l’écran est vide. L’écran sert à afficher les options

de menu et à avertir l’utilisateur de toute erreur

détectée. Sur les modèles internationaux, l'écran

indique la température du mélange dans le

réservoir.

Témoins lumineux

MÉLANGE INSUFFISANT – Lorsque le symbole

MÉLANGE INSUFFISANT

s’allume, le réservoir

à mélange est en situation d'approvisionnement bas

de mélange et il doit être rempli aussi rapidement

que possible.

RUPTURE DE MÉLANGE – Lorsque le symbole

RUPTURE DE MÉLANGE

s’allume, le réservoir

à mélange est pratiquement vide et

l’approvisionnement en mélange est insuffisant

pour permettre le fonctionnement de l’unité de

réfrigération. Le mode AUTOMATIQUE se

verrouille alors et l'unité se met en mode

d’ATTENTE. Pour lancer le système de

réfrigération, ajouter du mélange dans le réservoir à

mélange et toucher le symbole AUTOMATIQUE

.

L’unité de réfrigération commence

automatiquement à fonctionner.

MODE DE CHAUFFE - Lorsque le symbole de

MODE DE CHAUFFE

est allumé, l’unité de

réfrigération est en processus de cycle de chaleur.

COMPTEUR NETTOYAGE À LA BROSSE -

Lorsque le COMTPEUR NETTOYAGE À LA

BROSSE arrive à "1", la machine doit être

démontée et nettoyée à la brosse dans les 24

heures.

Symbole d'attente

La fonction d'attente permet de conserver le produit

à une température inférieure à 4,4 ºC (40 ºF), à la

fois dans le réservoir et dans le cylindre de

réfrigération. Cette fonction est utile pour les

périodes prolongées d'inactivité ; elle permet

d'éviter que le produit ne soit surmélangé et ne se

décompose.

Pour activer la fonction ATTENTE, entrer le code

d'accès du menu du manager (Cf. page 18). Retirer

l'orifice d'air et tourner le tube d'admission interne,

de façon à ce que la goupille repose sur le dessus

du tube d'admission externe. Lorsque la fonction

ATTENTE a été sélectionnée, le symbole

ATTENTE

s'allume, indiquant que la fonction

d'attente a été activée. En mode ATTENTE, les

Modèles C709 et C717 13 Important : À l’opérateur

fonctions LAVAGE et AUTOMATIQUE s'annulent

automatiquement.

Pour reprendre le fonctionnement normal, appuyer

sur le symbole AUTOMATIQUE

. À la fin du

cycle, le mélange qui se trouve dans le cylindre de

réfrigération aura atteint la bonne viscosité pour

être servi. À ce moment-là, tourner le tube

d'admission interne de façon à ce que la goupille

s'insère dans la rainure du tube d'admission

externe. Installer l'orifice d'air.

Symbole de lavage

Le symbole de LAVAGE s'allume au toucher.

Ceci indique que le moteur du batteur fonctionne. Il

faut que les modes ATTENTE ou AUTOMATIQUE

soient annulés, avant activation du mode LAVAGE.

Symbole automatique

Le symbole AUTOMATIQUE s'allume au

toucher. Ceci indique que le système de

réfrigération a été activé. En mode

AUTOMATIQUE, les fonctions LAVAGE ou

ATTENTE s'annulent automatiquement.

Remarque : un témoin indicateur et un signal

sonore se mettent en marche lorsqu'un mode de

fonctionnement a été sélectionné. Pour annuler

l'une ou l'autre des fonctions, appuyer de nouveau

sur la touche. Le témoin et le mode de

fonctionnement s'éteignent alors.

Mécanisme de ré-initialisation

Le bouton de ré-initialisation de la C709 se situe sur

le panneau de service, sur le côté gauche de la

machine. Les boutons de ré-initialisation de la C717

se situent sur le panneau arrière de la machine.

Le ou les boutons de ré-initialiation permettent de

protéger le ou les moteurs du batteur d'une

condition de surcharge. Dans le cas d’une

surcharge, le mécanisme de ré-initialisation se

déclenche. Pour ré-initialiser correctement l'unité de

réfrigération, mettre l'interrupteur marche/arrêt en

position OFF (arrêt). Appuyer fermement sur le

bouton de ré-initialisation. Mettre le bouton

marche/arrêt en position ON (marche). Toucher le

symbole LAVAGE

et observer le fonctionnement

de l’unité.

Remarque : pour annuler la panne, se reporter à

la page 18.

AVERTISSEMENT : ne pas utiliser

d’objet métallique pour appuyer sur le bouton

de ré-initialisation. Le manquement à cette

consigne pourra entraîner des blessures graves,

voire mortelles.

Si le moteur du batteur fonctionne correctement,

appuyer sur le symbole de LAVAGE

pour

annuler le cycle. Appuyer sur le symbole

AUTOMATIQUE

pour reprendre un

fonctionnement normal. Si l’unité s’arrête à

nouveau de fonctionner, contacter un agent

technique de service agréé.

Poignée de tirage réglable

Ces unités comportent une ou plusieurs poignées

de tirage réglables garantissant un contrôle optimal

des portions, une meilleure uniformité de la qualité

du produit et un contrôle des coûts. La ou les

poignées de tirage doivent être réglées de façon à

donner un taux de distribution de 142 à 213 g (5 à 7

onces ½) de produit en 10 secondes. Pour

AUGMENTER le taux de distribution, tourner la vis

DANS LE SENS DES AIGUILLES D’UNE

MONTRE, et DANS LE SENS INVERSE DES

AIGUILLES D’UNE MONTRE pour DIMINUER le

taux de distribution

Figure 9

Modèles C709 et C717 14 Important : À l’opérateur

Description de l’écran de

fonctionnement

L’écran fluorescent situé au centre du panneau de

commande est normalement vide durant le

fonctionnement quotidien de la machine. L’écran

est activé lorsque le symbole SEL ou le menu du

manager sont sélectionnés. L’écran alerte

également l’opérateur des erreurs spécifiques

détectées par l’unité de commande.

Remarque : les exemples d'écrans de

fonctionnement suivants sont présentés comme ils

apparaissent sur une C709. La C717 affiche les

informations concernant le deuxième cylindre de

réfrigération.

Mise en route

Lorsque la machine est mise sous tension, le

système de commande commence par effectuer

une vérification du système. L’écran affiche “INIT

EN COURS”. Le système vérifie quatre types de

données : LANGUE, DONNEES SYS, DONN.

CONFIG et DONN. BLOCAGE.

Lorsque l’écran INIT EN COURS… LANGAGE

(langue) s’affiche, l’alarme est en marche. Dans le

cas où le système détecte des données

corrompues durant la phase d’INITIALISATION,

l’écran suivant alerte l’opérateur que les réglages

des commandes ont sans doute été changés.

ERR. NVRAM

REINI. PAR DEFAUT

APPUY SUR SEL

Figure 10

Cf. “ERR. NVRAM” pour les consignes, si le

message ci-dessus apparaît à l’écran.

Une fois que le système a effectué la phase

d’initialisation, le nombre de jours restant avant le

prochain nettoyage à la brosse s’affiche sur le

panneau de commande ; l’écran MINUTERIE

SECU s’affiche et l’alarme est en marche.

MINUTERIE SECU

TOUCHE=ANNULER

Figure 11

L’écran MINUTERIE SECU s’affiche et l’alarme

fonctionne pendant 60 secondes ou jusqu’à ce que

l'un ou l’autre des symboles de commande soit

sélectionné.

Une fois que le plan de sécurité est effectué et que

l’interrupteur de marche/arrêt est sur OFF (arrêt),

l’écran suivant s’affiche.

INTERRUPT ARRET

- = - = - = - = - = -

UNITE NETTOYEE

Figure 12

Interrupteur sur ON (marche)

Lorsque l’interrupteur principal est en position ON

(marche), les touches du panneau de commande

deviennent actives. Soit l’écran fluorescent est alors

vide, soit il indique que la machine a été nettoyée.

UNITE NETTOYEE

Figure 13

Cycle de chaleur

Le symbole de CHAUFFE du panneau de

commande est allumé durant tout le cycle de

traitement de la chaleur. Deux messages

d’avertissement s’affichent à l’écran. NE PAS

TIRER s'affiche lorsque la température du mélange

est en dessous de 54,4 ºC (130 ºF).

NE PAS TIRER

Figure 14

Modèles C709 et C717 15 Important : À l’opérateur

Lorsque la température du mélange est au-dessus

de 54,4 ºC (130 ºF), l’écran affiche un message

indiquant que la machine contient du PRODUIT

CHAUD.

PRODUIT CHAUD

Figure 15

NE PAS chercher à tirer de produit, ni à

démonter l’unité durant le cycle de CHALEUR. Le

produit est chaud et sous haute pression.

Pendant le cycle de CHAUFFE, la température du

mélange dans le réservoir et le cylindre de

réfrigération doit atteindre 66,1 °C (151 °F) en 90

minutes.

Lorsque la phase de chauffe est terminée, l’unité

passe à la phase de maintien du cycle. La phase de

maintien maintient la température au-dessus de

66,1 ºC (151 ºF) pendant un minimum de 35

minutes.

La phase finale du cycle de traitement par la

chaleur est la phase de refroidissement. L’unité de

réfrigeration doit refroidir le mélange à moins de 5

°C (41 °F) en 90 minutes.

Lorsque l’ensemble du cycle de chaleur est

terminé, le symbole CHAUFFE

s'éteint. La

machine passe au mode d’ATTENTE (le symbole

ATTENTE

s’allume). La machine peut être

placée en mode AUTOMATIQUE ou bien rester en

mode ATTENTE.

Pour être en conformité avec les normes d’hygiène,

les unités avec système de traitement par la

chaleur doivent effectuer un cycle complet de

traitement par la chaleur par jour et elles doivent

être démontées et nettoyées à la brosse tous les 14

jours au minimum. Le nettoyage à la brosse

comprend le démontage normal et la procédure de

nettoyage décrits dans ce mode d’emploi. Le

manquement à ces instructions aura pour

conséquence un verrouillage du mode

AUTOMATIQUE.

Toujours respecter les directives locales pour ce qui

est du nombre maximum de jours autorisé entre

deux cycles de nettoyage à la brosse (Cf. menu du

manager, pour le réglage des intervalles de

nettoyage à la brosse, page 21).

Pour les modèles internationaux uniquement :

Lorsque l’interrupteur principal est en position ON

(marche), certains des modèles internationaux

affichent continuellement la température des

différents réservoirs à mélange (Cf Figure 16).

RSVOIR 3.8

UNITE NETTOYEE

Figure 16

Si la commande est réglée sur la configuration

internationale, l'écran suivant apparaît lorsqu'on

appuie sur le symbole de chauffe et que la machine

est en mode AUTOMATIQUE ou ATTENTE (Cf

Figure 17).

C/TRAIT. THERM.

ETES-VOUS SUR(E)?

OUI

> NON

Figure 17

Utiliser le symbole de flèche ascendante ou

descendante pour déplacer le curseur sur « OUI ».

Toucher le symbole SEL pour lancer un cycle de

chauffe immédiatement.

Si la commande est réglée sur la configuration

internationale, il est possible de choisir ATTENTE

en appuyant sur le symbole ATTENTE, sans passer

par le menu du manager.

Verrouillages et blocages de l’unité de

réfrigération

Il existe deux types de blocages de l'unité :

verrouillage ou blocage temporaire. En cas de

verrouillage, la machine doit être démontée et

nettoyée à la brosse. Un blocage temporaire peut

être corrigé, soit en démontant la machine et en la

nettoyant à la brosse, soit en lançant un autre cycle

de traitement par la chaleur.

Verrouillage : deux sortes d'échecs peuvent

conduire à un verrouillage :

1. Le compteur de nettoyage à la brosse a été

dépassé (le réglage maximal est de 14

jours).

Modèles C709 et C717 16 Important : À l’opérateur

FIN DU NETTOYAGE A

UNITE BLOQUEE

NETTOY. EXIGE

WASH PR NETT BROSSE

Figure 18

Appuyer sur le symbole LAVAGE

pour

afficher l’écran suivant :

UNITE BLOQUEE

Figure 19

2. La sonde à thermistance (cylindre de

réfrigération ou réservoir à mélange) est

tombée en panne pendant le processus de

traitement par la chaleur.

ERREUR SYST.

UNITE BLOQUEE

MAINT. EXIGEE

APPUY SUR SEL

Figure 20

Pour identifier quelle est la sonde à

thermistance qui a causé le verrouillage,

appuyer sur SEL.

ERR. THERM. RSVR

UNITE BLOQUEE

Figure 21

Si la machine est verrouillée et qu'on essaye

de la faire passer en mode AUTOMATIQUE,

elle passe alors en mode ATTENTE et affiche

le message suivant.

UNITE BLOQUEE

Figure 22

Pour recouvrer le message identifiant la raison

du verrouillage, mettre l’interrupteur principal

sur OFF (arrêt) pendant cinq secondes, puis le

remettre en marche, sur ON. Le message

d’origine indiquant la raison du verrouillage

apparaît alors. La description de la panne

(DESCRIPTION ERREUR) peut également

être trouvée dans le menu du manager (Cf.

page 22).

Le message UNITE BLOQUEE reste à l'écran

jusqu'à ce que le nettoyage à la brosse requis

soit effectué. L’unité doit être démontée pour

que le compteur de cinq minutes s’affichant à

l’écran puisse s’activer. Une fois que le

compteur arrive à zéro, le verrouillage est

annulé.

Blocage temporaire : lorsqu'aucun cycle de

traitement par la chaleur n’a été lancé dans les

dernières 24 heures, la machine passe en situation

de blocage temporaire. Lors d’un blocage

temporaire, l’opérateur a la possibilité de corriger la

cause du blocage. Il a le choix entre lancer un autre

cycle de chaleur ou nettoyer la machine à la

brosse. Lors d’un blocage temporaire, la machine

se place en mode ATTENTE. Le message suivant

apparaît à l’écran. La cause du blocage temporaire

est indiquée sur la seconde ligne.

ECHEC PASTEURISATION

RAISON

ENCLENCHER C/P

WASH PR NETT BROSSE

Figure 23

Lorsque la cause du blocage temporaire est

corrigée, le fait d’appuyer sur le symbole de

CHAUFFE

permet de lancer immédiatement un

cycle de chaleur. Si on appuie sur le symbole

LAVAGE

lorsque le message ci-dessus est à

l'écran, la machine se verrouille et le nettoyage à la

brosse est alors obligatoire.

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Taylor Model C709/C717 Le manuel du propriétaire

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