Hamilton Beach 63222CH Manuel utilisateur

ALL-METAL STAND MIXER

RECIPES

AND USER

GUIDE

USA: 1-800-851-8900 Canada: 1-800-267-2826

840115400

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La page charge ...

2

Cher propriétaire de batteur sur socle,

Nous vous félicitons de votre achat d’un batteur sur socle. Le batteur

sur socle Hamilton Beach

®

Eclectrics

™

ajoute un brin de modernité aux

électroménagers fiables, tout métal d’autrefois.

Posséder un appareil Hamilton Beach

®

c’est un peu comme posséder un

moment d’histoire. En 1904, Louis Hamilton et Chester Beach ont fait

équipe pour introduire dans les foyers nord-américains des appareils

ménagers motorisés tels que les aspirateurs, machines à coudre et batteurs.

En l’honneur de leur héritage centenaire, nous avons combiné la construction

métallique des appareils du passé que l’on disait « construits pour durer » à

l’esthétique moderne pour que vous bénéficiez dans votre cuisine de la qual-

ité durable et de l’esthétique.

En utilisant votre batteur tout métal, songez aux antécédents qui l’ont

précédé. Profitez de la confiance que vous avez en un appareil appuyé par

des années d’expérience et une garantie de 3 ans. Mais surtout, remplissez

votre foyer des délicieux arômes de gâteaux, biscuits et pains que votre

batteur sur socle peut vous aider à créer!

J’espère que votre batteur sur socle Hamilton Beach

®

Eclectrics

™

vous

donnera satisfaction pendant des années.

Sincères salutations,

Michael J. Morecroft

Président et chef de la direction de

Hamilton Beach/Proctor-Silex, Inc.

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3

Renseignements sur la garantie ........ 3

Précautions importantes...................... 4

Renseignements sur l’assistance

et le service .......................................... 5

Pièces et caractéristiques .................. 6

Assemblage du batteur ........................7

Utilisation du batteur............................ 9

Conseils pour le batteur sur socle ...... 10

Nettoyage du batteur ........................ 12

Dépannage ........................................ 12

Recettes ........................................ 13-29

Hors-d’œuvre .................................. 13

Plats principaux .............................. 16

Gâteaux et glaçages ...................... 19

Tartes et autres desserts ................ 23

Délices pour le petit déjeuner........ 27

Sucreries .......................................... 28

Petits pains pour le dîner .............. 29

Table des matières

Renseignements sur la garantie

Garantie standard de trois ans

Félicitations! Vous possédez maintenant l’un des meilleurs batteurs sur socle. Nous

sommes si confiants dans la qualité et la fabrication de votre nouveau batteur sur socle

que nous étayons votre achat avec une garantie de remplacement de 3 ans sans ennuis.

Si votre batteur sur socle ne fonctionne pas bien ou refuse de fonctionner pendant 3 ans

à partir de la date d’achat, nous livrerons à votre porte un batteur sur socle neuf en rem-

placement et reprendrons votre vieux batteur sans frais. Voici comment ça fonctionne :

Durée de la Comment remplir Ce que fera Hamilton Beach

®

ne

la garantie la garantie : Hamilton Beach

®

paiera pas pour :

Trois ans à partir

de la date de

l’achat original

pour les batteurs

sur socle utilisés

aux États-Unis

continentaux, en

Alaska, à Hawaii

et au Canada.

Cette garantie

s’applique

seulement à

l’acheteur

d’origine.

1. Suivez les instructions

de ce manuel.

Consultez les sec-

tions « Conseils et

dépannage » si vous

avez des problèmes

pour faire fonctionner

l’appareil. Si vous

avez des questions,

composez un des

numéros du service à

la clientèle, page 5.

2. Gardez votre preuve

d’achat. Si l’appareil

ne fonctionne pas

dans les 3 ans suivant

l’achat, composez

un des numéros du

service à la clientèle,

page 5.

1. Envoyer un billet

de livraison pré-

payé pour envoyer

l’appareil.

2. Expédier un

appareil de

rechange tout neuf

à votre adresse.

Défaillances du produit

attribuables à l’abus, au

mésusage, à la négligence,

à l’utilisation à des fins

commerciales ou à un

usage contraire à ce

manuel.

CETTE GARANTIE REM-

PLACE TOUTE AUTRE

GARANTIE, EXPRESSE

OU IMPLICITE, ÉCRITE

OU ORALE, Y COMPRIS

TOUTE GARANTIE DE

QUALITÉ MARCHANDE

OU DE CONFORMITÉ À

UNE FIN PARTICULIÈRE.

TOUTE RESPONSABILITÉ

EST EXPRESSÉMENT

LIMITÉE À UN MONTANT

ÉGAL AU PRIX D’ACHAT

PAYÉ. TOUTES LES

RÉCLAMATIONS POUR

DOMMAGES SPÉCIAUX

ET INDIRECTS SONT PAR

LES PRÉSENTES

EXCLUES.

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4

Renseignements de sécurité aux consommateurs

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

Lors de l’utilisation d’appareils électromé-

nagers, des précautions de sécurité fondamen-

tales doivent toujours être observées y compris

ce qui suit :

1. Lire toutes les instructions.

2. Pour protéger contre le risque de choc

électrique, ne pas immerger le cordon,

la fiche ou le boîtier du batteur dans

l’eau ou autre liquide.

3. Une bonne surveillance est nécessaire

pour tout appareil utilisé par des

enfants ou près d’eux.

4. Débrancher l’appareil de la prise de

courant électrique lorsqu’il n’est pas

utilisé et avant d’ajouter ou d’y enlever

des pièces et avant le nettoyage.

5. Éviter le contact avec les pièces

mobiles. Garder les mains, les cheveux

et les vêtements, de même que les

spatules et autres ustensiles, loin des

fouets durant l’opération pour réduire

le risque de blessure aux personnes

et/ou des dommages au batteur.

6. Enlever les fouets et autres acces-

soires du batteur avant le lavage.

7. Ne pas laisser le cordon pendre du

bord d’une table ou d’un comptoir, ou

toucher des surfaces chaudes, y com-

pris la cuisinière.

8. Ne pas faire fonctionner un appareil

ménager avec un cordon ou une fiche

endommagé, ou lorsque l’appareil ne

fonctionne pas bien ou a été endom-

magé d’une manière quelconque.

Appeler notre service d’assistance aux

clients au numéro sans frais pour ren-

seignements, vérification, réparations

ou réglages électriques ou

mécaniques.

9.

L’utilisation d’accessoires non recom-

mandés

ou vendus par Hamilton

Beach/Proctor-Silex, Inc. pour utilisation

avec ce modèle peut causer un

incendie, un choc électrique ou une

blessure.

10. Ne pas utiliser à l’extérieur.

11. Ne pas placer l’appareil sur ou près

d’un brûleur à gaz ou d’un élément

électrique chaud, ou dans un four

chauffé.

12. Vérifier que le réglage est à OFF

(ARRÊT) avant de brancher le cordon

dans une prise de courant murale.

Pour le débrancher, tourner le réglage

à OFF et ensuite retirer la fiche de la

prise de courant murale.

13. Ne pas utiliser l’appareil pour un usage

autre que celui auquel il est destiné.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Cet appareil est conçu uniquement pour

l’usage domestique.

Cet appareil est muni d’un cordon de liai-

son à la terre à 3 broches (fiche à 3

alvéoles). Ce type de fiche conviendra

uniquement à une prise électrique conçue

pour une fiche à 3 alvéoles. Il s’agit d’une

caractéristique de sécurité visant à réduire

le risque de choc électrique. Si la fiche ne

peut pas être insérée dans la prise, contac-

ter un électricien qualifié pour qu’il rem-

place la prise désuète. Ne pas essayer de

contourner l’objectif de sécurité de la fiche

de liaison à la terre en la modifiant de

quelque manière que ce soit.

La longueur du cordon utilisé avec cet

appareil a été sélectionnée pour réduire les

risques d’emmêlement ou de trébuche-

ment sur un cordon plus long. Si l’on a

besoin d’un cordon plus long, on peut

utiliser une rallonge approuvée. Le calibre

de la rallonge doit être égal ou supérieur

au calibre du batteur. La rallonge doit être

installée avec précaution pour éviter

qu’elle ne tombe sur le comptoir ou la

table où des enfants peuvent tirer dessus

ou trébucher accidentellement.

Un cordon de rallonge devrait d’abord être

relié à l’appareil avant de le brancher dans

la prise.

Pour éviter une surcharge du circuit élec-

trique, ne pas utiliser un autre appareil à

haute tension sur le même circuit que le

batteur.

AVERTISSEMENT : Pour réduire le risque

de blessure personnelle, toujours

débrancher le batteur avant d’insérer ou

d’enlever les fouets.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION :

Laver le bol et les fouets à l’eau chaude

savonneuse. Rincer et sécher.

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5

Information sur le Service à la clientèle

Avant de demander de l’assistance

Prière de lire ce qui suit avant

d’appeler :

• Le batteur peut chauffer durant

l’usage. Dans le cas de charges

lourdes et de périodes d’utilisation

prolongée, la partie supérieure de

l’appareil pourra être tiède au

toucher. Ceci est normal.

• Le batteur peut émettre une odeur,

surtout quand il est neuf. C’est une

chose normale avec les moteurs

électriques.

• Si le fouet plat frappe le bol, arrêter

le batteur. Consulter la page 3 pour

plus de renseignements.

Si votre batteur fonctionne

mal ou refuse de fonctionner,

veuillez vérifier les points

suivants :

• Le batteur est-il branché?

• Le fusible du circuit qui alimente le

batteur est-il en bon état? Si vous

possédez un coupe-circuit,

assurez-vous que le circuit est

fermé.

• Éteindre le batteur 10 à 15

secondes, puis le rallumer.

• Si le problème n’est pas

attribuable à l’un des points qui

précèdent, voir l’information sur le

Service à la clientèle.

• NE PAS retourner le batteur au

détaillant; ce dernier n’offre pas

de service de réparation.

Si vous avez une question au sujet de votre batteur, téléphonez au numéro sans

frais de notre service à la clientèle. Avant l’appel, veuillez noter les numéros de

modèle, de type et de série et les inscrire ci-dessous. Ces numéros se trouvent

sur le dessous de votre batteur. Ces renseignements nous aideront à répondre

à votre question beaucoup plus rapidement.

MODÈLE :__________________ TYPE :___________________ SÉRIE : __________________

NUMÉROS DU SERVICE À LA CLIENTÈLE

Aux É.-U. 1-800-851-8900

Au Canada 1-800-267-2826

Adresse du site web : www.hamiltonbeach.com

CONSERVEZ CES NUMÉROS POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE!

H

AMILTON

BEACH PROCTOR-SILEX,INC.

P

ROCTOR-SILEX CANADA,INC.

263 Yadkin Road. Southern Pines, North Carolina 28387

Picton, Ontario K0K 2T0

Renseignements sur

l’assistance et le service

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6

Pièces et caractéristiques

1. Tête du batteur

2. Plaque du logo

3. Tige de fixation

4. Bol

5. Accessoires

Les accessoires du batteur com-

prennent un fouet plat, un fouet à

fil et un crochet pétrisseur.

6. Verrouillage du bol

7. Bec verseur anti-éclaboussures

(voir la page 8

pour plus de

renseignements).

8. Bouton de dégagement du batteur

Ce bouton ver-

rouille la tête du

batteur en position

abaissée pour

assurer un mélange

complet. Lorsqu’on

relève la tête du

batteur, elle se ver-

rouille en position

verticale. Tenir la

tête du batteur

lorsqu’on la baisse

dans le bol.

Appuyer sur le bou-

ton pour dégager la

tête du batteur.

9. Commande de réglage

Sélectionner un

réglage entre 2 et

12. Le réglage du

batteur augmente

en suivant les

nombres.

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7

Assemblage du batteur

1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le bat-

teur est débranché.

2. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête du

batteur.

3. Placer le bol sur le plateau de

verrouillage et tourner dans le sens

des aiguilles d’une montre jusqu’à ce

que le bol se verrouille en place.

4. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment et incliner la tête du batteur

vers le bas.

5. Brancher le batteur sur une prise

électrique.

Pour l’enlever :

1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O (remise en

marche/arrêt) et que le batteur est

débranché.

2. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête du

batteur.

3. Faire tourner le bol dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre

pour déverrouiller.

Fixation du bol

wAVERTISSEMENT

Risque de blessure

Débrancher le batteur avant d’insérer ou d’enlever des fouets.

Débrancher le batteur avant le nettoyage. Le non-respect de cette

instruction peut provoquer des fractures ou des coupures.

1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le

batteur est débranché.

2. Appuyer sur le bouton de

dégagement du batteur et

relever la tête du batteur.

3. Insérer l’accessoire sur la tige des

fouets et appuyer vers le haut le

plus loin possible.

4. Faire tourner l’accessoire vers la

droite, en fixant le fouet sur l’at-

tache de la tige.

5. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment et incliner la tête du batteur

vers le bas.

6. Brancher le batteur sur une prise

électrique.

Fixation du fouet, du fouet à fil ou du crochet pétrisseur

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8

1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le

batteur est débranché.

2. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur.

3. Fixer le bol et l’accessoire désiré.

Voir la page 7 pour plus de ren-

seignements.

4. Glisser la section étroite du bec

anti-éclaboussures sous l’acces-

soire Voir l’illustration 1.

5. Placer le bec anti-éclaboussures

sur le bol. Voir les illustrations 2

et 3.

6. Aligner la section étroite du collier

anti-éclaboussures avec l’échan-

crure sur la tige du batteur. Voir

l’illustration 4.

7. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et incliner la tête

du batteur.

8. Tourner l’ouverture du bec anti-

éclaboussures à la position

désirée.

9. Insérer le bec verseur dans les

fentes du collier anti-éclabous-

sures. Voir l’illustration 5.

10. Pour retirer le bec verseur anti-

éclaboussures, suivre les instruc-

tions dans le sens inverse.

Fixation du bec verseur anti-éclaboussures

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9

Utilisation des accessoires du batteur sur socle

Le guide de mélange qui suit est une suggestion pour le choix des réglages de

mélange. Commencer au réglage 2 et augmenter au réglage désiré selon la

consistance de la recette.

ALIMENT ACCESSOIRE RÉGLAGE

Gâteaux (mélanges ou faits maison) Fouet plat 4-6

Pâte à biscuits Fouet plat 4-6

Purée de pommes de terre Fouet plat 6-8

Glaçage Fouet plat 6-8

Blancs d’œufs (pour meringues, etc.) Fouet 10-12

Crème fouettée Fouet 12

Crème-dessert instantanée Fouet 2

Pain Crochet pétrisseur 2-4

1. Avant la première utilisation, laver le

bol et les accessoires dans de l’eau

chaude savonneuse. Rincer et sécher.

2. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le

batteur est débranché.

3. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur. Insérer un accessoire.

4. Verrouiller le bol sur la base en

utilisant la caractéristique

« Verrouillage du bol ».

5. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et incliner la tête

du batteur.

6. Brancher le batteur sur une prise

électrique. Sélectionner le réglage

désiré. Préparer la recette selon les

indications.

7. Lorsque la préparation est terminée,

tourner la commande de réglage à

O. Débrancher de la prise.

8. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête du

batteur.

9. Enlever l’accessoire.

Utilisation du batteur

Réglage de la commande de vitesse

Brancher le batteur sur une prise élec-

trique correctement

mise à la terre. La com-

mande de vitesse

devrait toujours être

réglée sur la vitesse la

plus basse pour la mise

en marche, puis gradu-

ellement augmentée à

la vitesse plus élevée désirée pour éviter

la projection d’ingrédients hors du bol.

Voir le tableau ci-dessous pour les

réglages de la commande de vitesse

suggérés.

Détecteur électronique de maintien

de la vitesse

Le batteur est doté d’un détecteur

électronique de maintien de la vitesse

conçu pour maintenir la même vitesse

sous différentes conditions de charge

(telle que l’addition de farine à la pâte).

Il est possible que vous entendiez de

légères variations de vitesse alors que le

batteur s’ajuste électroniquement à la

vitesse réglée.

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10

• La tête du batteur se verrouille en posi-

tion abaissée pour un mélange complet.

• Lors du mélange de pâtes coulantes,

utiliser des vitesses moyennes et arrêter

fréquemment le batteur pour racler les

côtés du bol avec une spatule. Mettre

les ingrédients liquides dans le bol en

premier, puis ajouter les ingrédients

secs.

• Toujours rester près du batteur durant

l’utilisation.

• Si une cuiller se prend accidentellement

dans l’accessoire ou si le moteur cale,

glisser la commande de réglage à O,

puis débrancher le batteur. Dégager

l’obstruction ou réduire la quantité du

mélange dans le bol. Laisser le moteur

refroidir pendant 5 minutes avant de

continuer.

Conseils pour le crochet pétrisseur

Conseils pour le fouet plat

• Utiliser le fouet plat pour mélanger :

GÂTEAUX

PÂTE À BISCUITS

CARAMEL

POMMES DE TERRE

• La pâte à biscuits est l’une des pâtes

les plus épaisses à mélanger. Les con-

seils suivants faciliteront la tâche :

✔ Veiller à ce que le beurre ou la mar-

garine soit à la température ambiante.

✔ Ajouter les ingrédients un à la fois en

les mélangeant bien après chaque

addition.

✔ Ajouter la farine une tasse à la fois.

✔ Si le batteur semble forcer, accroître

le réglage

Conseils généraux de mélange

Mettre les ingrédients liquides dans le bol

en premier, puis ajouter les ingrédients secs.

Toujours rester près du batteur durant l’u-

tilisation.

Pour commencer le mélange, utiliser un

réglage bas jusqu’à ce que les ingrédients

soient complètement combinés. Ceci réduira

les éclaboussures.

Addition d’ingrédients

Toujours ajouter les ingrédients le plus près

possible des bords du bol, non directement

dans le fouet en mouvement. Le bec verseur

anti-éclaboussures peut être utilisé pour

faciliter l’addition d’ingrédients.

Mélanges à gâteaux

Lors de la préparation de mélanges à

gâteaux en boîte, utiliser la vitesse 2 comme

vitesse basse, la vitesse 4 comme vitesse

moyenne et la vitesse 6 comme vitesse

élevée. Pour les meilleurs résultats, suivre les

indications de durée de mélange données

sur l’emballage.

Mélanges liquides

Les mélanges contenant de grandes quan-

tités de liquides devraient être mélangés à

des vitesses plus basses pour éviter les

éclaboussures. N’augmenter la vitesse

qu’une fois le mélange épaissi.

Mélanges coulants

Lors du mélange de pâtes coulantes, utiliser

des vitesses moyennes et arrêter fréquem-

ment le batteur pour racler les côtés du bol

avec une spatule.

Conseils pour le batteur sur socle

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11

Conseils pour le fouet à fil

• Un fouet à fil est conçu pour battre les

liquides tels que les blancs d’œufs et la

crème. Ne pas utiliser le fouet à fil pour

malaxer des mélanges épais tels que la

pâte, le caramel ou les pommes de terre

en purée.

• Votre batteur est conçu pour battre un

minimum de 2 gros blancs d’œufs ou 1

tasse de crème. Le rendement du bat-

teur s’améliore au fur et à mesure que le

fouet est immergé dans le liquide. Si

des quantités moindres sont requises,

l’utilisation d’un batteur à main est

recommandée.

Blancs d’œufs

Mettre les blancs d’œufs dans un bol

à mélanger propre et sec. Fixer le bol

et le fouet à fil. Pour éviter les

éclaboussures, augmenter graduelle-

ment la vitesse au réglage désiré. Voir

le tableau ci-dessous.

QUANTITÉ VITESSE

2 à 4 blancs d’œufs à 10

6 blancs d’œufs ou plus à 8

Votre batteur sur socle Hamilton

Beach

®

bat les blancs d’œufs

rapidement. Surveiller attentivement

pour ne pas les battre excessivement.

La liste suivante vous dit à quoi vous

attendre :

Mousseux

Grosses bulles d’air inégales.

Commence à prendre forme

Les bulles d’air sont fines et com-

pactes; le produit est blanc.

Pointe molle

Les pointes retombent quand le fouet

est retiré.

Presque fermes

Des pointes acérées se forment

quand le fouet est retiré, mais les

blancs sont encore mous.

Fermes mais pas secs

Pointes acérées et fermes quand le

fouet est retiré. Les blancs sont de

couleur homogène et brillante.

Fermes et secs

Pointes acérées et fermes quand le

fouet est retiré. Les blancs sont

tachetés et d’apparence fade.

Crème à fouetter

Verser la crème à fouetter froide dans

un bol réfrigéré. Fixer le bol et le fouet

à fil. Pour éviter les éclaboussures,

augmenter graduellement la vitesse

au réglage désiré et fouetter à la con-

sistance désirée. Voir le tableau ci-

dessous.

QUANTITÉ VITESSE

1 tasse (250 ml) à 10

1 chopine à 8

Votre batteur sur socle Hamilton Beach

®

fouette la crème très rapidement.

Surveiller la crème attentivement durant

l’opération car quelques secondes

seulement séparent les stades de

consistance. Rechercher les caractéris-

tiques suivantes :

Commence à épaissir

La crème est épaisse et ressemble à

une crème dessert.

Conserve sa forme

La crème forme des pointes molles

quand le fouet est retiré. Peut être

incorporée aux autres ingrédients lors

de la préparation de desserts et

sauces.

Ferme

La crème forme des pointes fermes et

acérées quand le fouet est retiré.

L’utiliser comme garniture sur des

gâteaux ou desserts ou pour fourrer

des choux à la crème.

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12

1. Tourner la commande de réglage à

O. Débrancher le cordon de la prise.

2. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête du

batteur.

3. Pour enlever l’accessoire, appuyer

sur l’accessoire vers le haut le plus

loin possible puis tourner vers la

gauche. Tirer sur l’accessoire pour le

retirer de la tige.

4. Le bol du batteur et les acces-

soires peuvent être lavés dans de

l’eau chaude savonneuse ou au

lave-vaisselle.

5. Essuyer la tête et la base du bat-

teur avec un chiffon humide.

Nettoyage du batteur

1

⁄4 c. à thé (1,25 ml) de paprika

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili

1

⁄8 de c. à thé (0,60 ml) de sel

Dépannage

PROBLÈME

Aliments non

mélangés.

Éclaboussures

d’aliments durant

le mélange.

Le batteur se

déplace sur le

comptoir durant

le mélange.

Choses À VÉRIFIER

• Mettre les ingrédients liquides dans le bol avant d’a-

jouter les ingrédients secs.

• Arrêter le batteur et racler les cotés du bol.

• Augmenter le réglage de la vitesse

• Utiliser le bec verseur anti-éclaboussures durant le

mélange.

• Réduire le réglage de la vitesse.

• Réduire la quantité d’ingrédients dans le bol.

• S’assurer que le comptoir est propre. Ceci permet

aux pieds du batteur d’agripper le comptoir et réduit

le déplacement du batteur.

Hors-d’œuvre Pour plus de recettes, consulter notre site Internet.

Boules au Cheddar

1

⁄2 tasse (125 ml) de beurre

2 tasses (225 g) de fromage

Cheddar, râpé

1

⁄2 tasse (125 ml) de farine

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Avec l’accessoire en forme de palette,

défaire le beurre et le fromage au réglage 4 jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.

Réduire la vitesse au réglage 2; ajouter la farine et les assaisonnements.

Mélanger pendant 1 minute. Arrêter le batteur et racler les parois et le fond

du bol. Continuer à mélanger au réglage 4 jusqu’à ce que le mélange soit

homogène et se détache des parois du bol. Former des boules de la taille

d’une grosse bille et les placer sur une tôle allant au four. Cuire pendant 15 à

20 minutes. Servir chaud ou à température ambiante. Donne environ 48

boules.

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13

Hors-d’œuvre Pour plus de recettes, consulter notre site Internet.

Bouchées au parmesan

4 onces (115 g) de fromage à la crème

1 tasse (250 ml) de mayonnaise

2

⁄

3 de tasse (150 ml) de parmesan, râpé

1

⁄

8 de c. à thé (0,60 ml) de cayenne

Préchauffer le four à 325ºF (160ºC). Avec l’accessoire en forme de palette,

défaire le fromage à la crème et la mayonnaise au réglage 4 jusqu’à ce qu’ils

soient mélangés. Arrêter le batteur et racler les parois et le fond du bol.

Ajouter le parmesan et les assaisonnements et continuer à mélanger au

réglage 6 jusqu’à ce que le tout soit homogène. À l’aide d’une cuiller, mettre

la pâte dans un sac en plastique pour aliments puis couper un coin pour en

faire une poche à douille. Placer des craquelins l’un à côté de l’autre sur une

tôle allant au four puis disposer sur ceux-ci du mélange au fromage. Cuire

pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange au fromage soit légère-

ment doré. Servir préférablement chaud. Donne 1

1

⁄2 tasse (375 ml).

Boule au fromage classique

2 paquets de 8 onces (225 g) de

fromage à la crème, ramolli

1 paquet de 8 onces (225 g) de

fromage cheddar fort, râpé

1 c. à table (15 ml) d’oignon

finement émincé

Avec le fouet, battre le fromage à la crème et le cheddar à vitesse moyenne

jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mélanger le reste des ingrédients

à l’exception des pacanes et placer le tout dans un contenant couvert.

Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Juste avant

de servir, former une boule avec le mélange et la rouler dans les pacanes.

Donne 24 portions.

Trempette chaude au crabe

1 paquet de 8 onces (225 g) de

fromage à la crème, ramolli

1 petit oignon, finement émincé

5 c. à table (75 ml) de mayonnaise

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Avec l’accessoire en forme de palette,

défaire le fromage à la crème, l’oignon, la mayonnaise, la chair de crabe, l’ail

en poudre, le sel et le poivre, à vitesse moyenne et bien mélanger le tout.

Étaler le mélange dans un plat de 1 pinte (1 litre) allant au four. Cuire pendant

20 minutes dans le four préchauffé. Servir préférablement chaud avec du

pain ou des craquelins. Donne 16 portions.

1

⁄8 de c. à thé (0,60 ml) de

poudre de chili

Craquelins

1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

1 c. à thé (5 ml) de jus de citron

1 pincée de piment rouge en poudre

(facultatif)

1 pincée de sel

1 tasse (250 ml) de pacanes hachées

2 boîtes de 6 onces (170 g) de chair

de crabe, égouttée et émiettée

1

⁄4 de c. à thé (1,25 ml) d’ail en poudre

Sel et poivre au goût

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1

⁄2 tasse (125 ml) de fromage Monterrey

Jack, déchiqueté

1 c. à thé (5 ml) de sel d’ail

1 c. à thé (5 ml) de sauce au soja

1

⁄2

c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante

14

Beurre à l’italienne

1 tasse (250 ml) de beurre non salé,

ramolli

1 c. à table (15 ml) d’ail émincé

1

⁄4

de tasse (60 ml) de parmesan râpé

1 c. à thé (5 ml) de sel d’ail

Avec le fouet, battre le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit

léger et onctueux. Mélanger ail, parmesan, sel d’ail, assaisonnement à l’itali-

enne, poivre et paprika. Mélanger le tout à un réglage bas jusqu’à ce que le

mélange soit homogène. Étaler sur du pain ou des craquelins. Conserver au

réfrigérateur dans un contenant couvert. Donne 8 portions.

Beurre au goût de pizza

1 tasse (250 ml) de beurre non salé,

ramolli

1 boîte de 6 onces (170 g) de

purée de tomate

Avec le fouet, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et onctueux. Ajouter la

purée de tomate, le parmesan, le sel d’ail, l’origan, le persil et mélanger à

vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Étaler sur du pain

ou des craquelins. Conserver au réfrigérateur dans un contenant couvert.

Donne 8 portions.

Trempette à la mexicaine, cuite au four

8 onces (225 g) de fromage à la crème

2 tasses (225 ml) de fromage

Monterrey Jack au piment,

déchiqueté

1 tasse (250 ml) de crème sure

1

⁄4 de tasse (60 ml) d’oignon,

finement émincé

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Avec l’accessoire en forme de palette,

défaire le fromage à la crème et le Monterrey Jack au réglage 4 jusqu’à ce qu’ils

soient mélangés. Ajouter la crème sure et continuer de mélanger. Arrêter le bat-

teur et racler les parois et le fond du bol. Ajouter l’oignon, le poivron vert, le

bœuf séché et la moitié des pacanes. Mélanger au réglage 4 jusqu’à ce que le

tout soit homogène. Verser le mélange dans un plat de 1

1

⁄2 pinte (1

1

⁄2 litre) allant

au four, graissé, et parsemer par-dessus le reste des pacanes. Cuire pendant 20

minutes. Servir avec des craquelins. Donne 4 tasses (1 L) de trempette.

Trempette à l’artichaut et au fromage

1 pot de 12 onces (350 g) de cœurs

d’artichauts marinés, égouttés

3

⁄4 de tasse (175 ml) de mayonnaise

1

⁄

2 tasse (125 ml) de parmesan, râpé

Mettre tous les ingrédients dans le bol à mélanger. Avec l’accessoire en

forme de palette, mélanger au réglage 4 jusqu’à ce que le tout soit mélangé.

Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour rehausser la saveur. Servir avec

des craquelins. Donne environ 3 tasses (750 ml).

.

1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement à

l’italienne

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de poivre

1

⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de paprika en

poudre

1 tasse (250 ml) de parmesan râpé

1

⁄2

c. à thé (7,5 ml) de sel d’ail

1

⁄2

c. à thé (2,5 ml) d’origan

1 c. à table (15 ml) de persil

Hors-d’œuvre Pour plus de recettes, consulter notre site Internet.

1

⁄2

tasse (125 ml) de poivron vert,

finement émincé

1 pot de 2,25 onces (64 g) de bœuf

séché en morceaux, finement

émincé

1 tasse (250 ml) de pacanes émincées

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15

Nouilles à l’italienne

1 livre (450 g) de bœuf maigre, haché

1

⁄2 tasse (125 ml) d’oignon, haché

1

⁄2 tasse (125 ml) de poivron vert, haché

1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale

1 pot de 26 onces (650 g) de

sauce à spaghetti

Préchauffer le four à 375ºF (190ºC). Dans un grand poêlon, cuire à feu moyen le bœuf

haché, les oignons, et le poivron vert dans l’huile, jusqu’à ce que le bœuf soit cuit.

Incorporer la sauce à spaghetti et mettre de côté. Cuire les nouilles aux œufs selon les

indications sur le paquet. Égoutter les nouilles. Avec l’accessoire en forme de palette,

mélanger l’œuf, la crème sure et la mozzarella à la vitesse 4 jusqu’à ce que le tout soit

mélangé. Ajouter les nouilles et mélanger au réglage 2 jusqu’à ce que les nouilles soient

enduites. Dans un plat de 4 pintes (4 litres) allant au four, verser à la cuiller dans le fond

du plat la moitié de la sauce à la viande. Verser le mélange aux nouilles par-dessus la

sauce à la viande et l’étaler uniformément. Étaler en dernier le reste de la sauce à la

viande. Saupoudrer de parmesan et cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le

mélange bouillonne sur les bords. Donne 6 portions.

Pain de viande classique

1 c. à table (15 ml) d’huile végétale

1 tasse (250 ml) d’oignon émincé

20 craquelins salés

1

⁄2

tasse (125 ml) de lait

2 œufs

2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Mettre l’huile et l’oignon dans un bol allant au four à

micro-ondes. Cuire à chaleur élevée pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon

ramollisse. Mettre l’oignon dans le bol à mélanger. Émietter les craquelins dans le bol.

Ajouter les ingrédients qui restent dans l’ordre indiqué. Avec le crochet de pétrissage,

mélanger le tout au réglage 4 jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés, soit

environ 1 minute. Retirer le mélange du bol et le placer dans un moule de 9 po x 13 po

(33 x 23 x 5 cm). Façonner le mélange en forme ovale aplatie. Cuire 50 à 60 minutes ou

jusqu’à ce que la température interne soit de 160ºF (71ºC). Donne 6 à 8 portions.

Feuilleté de crevettes au parmesan

1 c. à table (15 ml) de beurre

1

⁄4 de tasse (60 ml) d’oignon

finement haché

1 c. à thé (5 ml) d’ail

1 c. à table (15 ml) de farine

1

⁄2 tasse (125 ml) de bière ou de

bouillon de poulet

Préchauffer le four à 400ºF (200ºC). Dans un poêlon à feu moyen à fort, faire sauter l’oignon

dans le beurre jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 1

minute. Saupoudrer de farine puis cuire en remuant pendant une minute de plus. Délayer le

jaune d’œuf dans la bière ou le bouillon. Le verser dans le poêlon et cuire en remuant

jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement pendant environ 2 minutes. Retirer du feu.

Incorporer en remuant les crevettes au mélange d’oignons cuits. Mettre de côté. À l’aide du

fouet, battre en neige ferme les blancs d’œufs au réglage 12, environ 3 minutes. Retirer le

bol du socle. Incorporer délicatement le mélange de parmesan et de crevettes aux blancs

d’œufs battus en neige. Verser le mélange à la cuiller dans un plat de 2 pintes (2 L) allant au

four, graissé. Cuire pendant 15 minutes. Donne 4 portions.

8 onces (225 g) de nouilles aux œufs

1 œuf

1 tasse (250 ml) de crème sure

2

⁄3 de tasse (150 ml) de fromage

mozzarella, déchiqueté

2 c. à table (30 ml) de parmesan, râpé

Plats principaux

2 c. à table (30 ml) de moutarde préparée

1 c. à thé (5 ml) de sel

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de poivre

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de basilic

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de thym

2 livres (900 g) de bœuf maigre, haché

Pour plus de recettes, consulter

notre site Internet.

1 jaune d’œuf

1 livre (450 g) de crevettes petites à

moyennes, décortiquées et cuites

3 blancs d’œuf

1

⁄

4

de tasse (60 ml) de parmesan râpé

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16

3 tasses (750 ml) de poulet cuit coupé

en dés

1 boîte de 15 onces (425 g) de petits

pois verts, égouttés

1 boîte de 15 onces (425 g) de carottes

tranchées, égouttées

3

⁄4 de tasse (175 ml) de babeurre

3 œufs

1

⁄4

tasse (310 ml) de farine auto levante

1 c. à thé (5 ml) de cumin

1

⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de sel

2 c. à table (30 ml) de farine

1 œuf

1

⁄2 tasse (125 ml) de lait

1 paquet de 8 onces (225 g) de

mélange à muffins au maïs

2 c. à table (30 ml) de piment du

chili vert, coupé en dés, en boîte

Tamales à la mexicaine

1 tasse (250 ml) d’oignon haché

1 tasse (250 ml) de poivron vert haché

1 livre (450 g) de bœuf maigre, haché

1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale

1 boîte de 15 onces (425 g) de maïs,

égoutté

1 boîte de 8 onces (225 ml) de sauce

tomate

1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

Préchauffer le four à 375ºF (190ºC). Dans un grand poêlon cuire à feu moyen à

chaud, l’oignon, le poivron vert et le bœuf haché dans l’huile jusqu’à ce que

celui-ci soit cuit. Ajouter le maïs, la sauce tomate, la poudre de chili, le cumin et

le sel. Remuer les ingrédients et réduire la chaleur à feu doux. Dans le bol à

mélanger, mettre l’œuf, le lait, le mélange à muffins et le piment du chili vert.

Avec le fouet, mélanger les ingrédients au réglage 2. Arrêter le batteur et racler

les parois et le fond du bol. Continuer à mélanger au réglage 4 jusqu’à ce que

le tout soit bien mélangé. Retirer le mélange de bœuf du feu et le verser dans

un plat allant au four, graissé, de 2

1

⁄2 pintes (2

1

⁄2 L). Verser uniformément sur le

mélange à muffins. Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus ait

légèrement bruni sur les bords. Makes 6 servings.

Tourtière au poulet et aux légumes

3 c. à table (45 ml) de beurre

1

⁄3

de tasse (80 ml) d’oignon haché

1

⁄3

de tasse (80 ml) de céleri

finement haché

1

⁄3 de tasse (80 ml) de farine

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

1

⁄2

c. à thé (2,5 ml) de sel

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de basilic séché

1

⁄4 c. à thé (1,25 ml) de poivre

Préchauffer le four à 400ºF (200ºC). Dans un grand poêlon faire sauter à feu

moyen à fort l’oignon et le céleri dans le beurre jusqu’à ramollissement, environ

5 minutes. Saupoudrer la farine sur le mélange oignon céleri dans le poêlon.

Remuer et cuire pendant environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet au

poêlon et mélanger le tout. Ajouter le sel, le basilic et le poivre. Cuire et remuer

occasionnellement jusqu’à épaississement, environ 5 à 8 minutes. Retirer du feu.

Dans un plat allant au four de 9 po x 13 po (33 x 23 x 5 cm) et graissé, étaler le

poulet, les petits pois et les carottes. Verser la sauce épaissie par-dessus. À

l’aide du fouet, mélanger le babeurre et les œufs au réglage 8 pendant environ

1 minute. Ajouter la farine auto levante et mélanger au réglage 6. Arrêter le

batteur et racler les parois et le fond du bol. Continuer à mélanger au réglage 6

pendant environ 30 secondes. Verser le mélange uniformément sur le poulet et

les légumes. Cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légère-

ment doré et que le contenu du plat bouillotte. Donne 6 à 8 portions.

Plats principaux

Pour plus de recettes, consulter

notre site Internet.

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17

1

⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de sel

2

⁄3 de tasse (150 ml) de babeurre

1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée

1 boîte de 8 onces (225 ml) d’ananas

broyé, égoutté

Quatre quart étagé

4 œufs, séparés

1 tasse (250 ml) de beurre

2 tasses (500 ml) de sucre

2 tasses (500 ml) de farine à gâteaux

Préchauffer le four à 325 ºF (160ºC). À l’aide du fouet battre les blancs d’œufs

en neige ferme au réglage 12, environ 3 minutes. Retirer les blancs d’œufs bat-

tus et les mettre de côté. Dans le même bol (pas besoin de le laver), à l’aide de

l’accessoire en forme de palette, défaire en crème le beurre et le sucre au

réglage 4. Augmenter la vitesse au réglage 6, incorporer les jaunes un à la fois

en battant bien à mesure qu’un jaune est ajouté. Ajouter la vanille. Dans un petit

bol, mélanger la farine à gâteaux et la levure chimique. Réduire la vitesse au

réglage 2 puis ajouter la moitié du mélange de farine. Ajouter la crème sure puis

le reste de farine et continuer à mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Ajouter les blancs d’œufs battus et continuer à mélanger au réglage 2 pendant

environ 1 minute. Arrêter le batteur et racler les parois et le fond du bol. Ensuite,

continuer à mélanger pendant 15 secondes de plus. Répartir la pâte dans 2

moules ronds de 9 pouces (23 cm x 3 cm de hauteur) graissés et garnis de

papier ciré. Cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en

sorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirer le

gâteau des moules et laisser refroidir sur des grilles. Garnir de glaçage ou servir

simplement avec des fruits et de la garniture fouettée. Donne 2 étages.

Gâteau hawaïen à l’ananas et noix de coco

1

⁄2 tasse (125 ml) de beurre

2 tasses (500 ml) de sucre

2 œufs

1 c. à thé (5 ml) de vanille

2

1

⁄3 tasses (580 ml) de farine à gâteaux

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Avec l’accessoire plat en forme de palette battre

ensemble le beurre, le sucre et les œufs au réglage 4 jusqu’à ce que le tout soit

mélangé. Dans un petit bol mélanger la farine à gâteaux, le bicarbonate de soude et

le sel. Au réglage 2, ajouter la moitié du mélange de farine et y incorporer lentement

le babeurre. Ajouter le reste de farine. Ajouter la noix de coco et l’ananas jusqu’à ce

que le tout soit tout juste mélangé. Verser la pâte dans 2 moules ronds de 9 pouces

(23 x 3 cm de hauteur) graissés et garnis de papier ciré. Cuire pendant 40 minutes

ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre. Laisser refroidir dans les moules pen-

dant 5 minutes puis retirer des moules et laisser refroidir sur des grilles. Garnir de

glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco. Donne un gâteau à 2 étages.

Glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco

8 onces (225 g) de fromage à la crème

1

⁄

4

de tasse (60 ml) de beurre,

à température ambiante

Avec l’accessoire en forme de palette mélanger le fromage à la crème et le

beurre au réglage 4 jusqu’à consistance homogène. Ajouter le sucre glace et la

vanille et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et onctueux.

Ajouter la noix de coco et battre pour l’incorporer au mélange.

1

⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de levure chimique

2

⁄3 de tasse (150 ml) de crème sure

2 c. à thé (10 ml) de vanille

Gâteaux et glaçages

Pour plus de recettes,

consulter notre site Internet.

3 tasses (750 ml) de sucre glace

1 c. à thé (5 ml) de vanille

3

⁄

4 de tasse (175 ml) de noix de coco

râpée

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18

Gâteau au chocolat velouté et étagé

2 tasses (500 ml) de farine à gâteaux

1

⁄2 tasse (125 ml) de cacao en poudre

non sucré

2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate

de soude

1

⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de sel

10 c. à table (185 ml) de beurre,

à température ambiante

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Dans un petit bol mélanger la farine, le

cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. Avec l’accessoire en

forme de palette, défaire en crème le beurre et le sucre au réglage 4. Ajouter les

œufs un à la fois en battant bien après l’ajout de chaque œuf. Ajouter la vanille.

Réduire la vitesse au réglage 2. Ajouter la moitié du mélange de farine, puis

toute la crème sure. Ajouter le reste du mélange de farine. Puis verser lentement

le café. Mélanger au réglage 2 pendant environ 30 secondes. Arrêter le batteur

et racler les parois et le fond du bol. Mettre le batteur au réglage 4 et mélanger

jusqu’à consistance homogène. Répartir la pâte dans 2 moules ronds de 9

pouces (23 x 3 cm de hauteur) graissés et garnis de papier ciré. Cuire pendant

30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre. Laisser refroidir

dans les moules pendant 5 minutes puis retirer des moules et laisser refroidir sur

des grilles. Garnir de glaçage au chocolat mi-amer. Donne un gâteau à 2 étages.

Glaçage au chocolat mi-amer

1

⁄3 de tasse (80 ml) de beurre,

à température ambiante

2

1

⁄2

tasses (625 ml) de sucre glace

3

⁄4

de tasse (175 ml) de cacao en

poudre non sucré

Avec l’accessoire en forme de palette, battre le beurre au réglage 4 jusqu’à ce

qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre glace et le cacao alternativement avec le lait

et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter la vanille

et battre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et homogène.

Gâteau danois aux pommes

2 œufs, séparés

1

⁄

4 de tasse (60 ml) de beurre,

à température ambiante

1

⁄

2 tasse (125 ml) de sucre granulé

1

⁄

2 tasse (125 ml) de cassonade dorée,

tassée

Préchauffer le four à 325ºF (160ºC). Avec le fouet, battre en neige ferme les 2

blancs d’œufs au réglage 12. Retirer du bol et mettre de côté. Dans le même

bol (il n’est pas nécessaire de le laver) et avec l’accessoire en forme de palette,

battre les jaunes, les sucres et la vanille au réglage 4 jusqu’à ce que le tout soit

mélangé. Ajouter la farine, la levure chimique et la cannelle. Mélanger au

réglage 2 jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ajouter les pommes et les blancs

d’œufs battus et remuer au réglage 2 jusqu’à ce que les ingrédients soient tout

juste mélangés. Verser le tout dans un plat à tarte graissé de 9 pouces (23 cm)

et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir garni

de crème glacée. Donne 6 à 8 portions.

2 tasses (500 ml) de cassonade dorée,

tassée

2 œufs

1 c. à thé (5 ml) de vanille

3

⁄4 de tasse (175 ml) de crème sure

3

⁄4 de tasse (175 ml) de café infusé froid

1

⁄4 de tasse (60 ml) de lait

1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de café

infusé froid

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1 tasse (250 ml) de farine

2 c. à thé (10 ml) de levure chimique

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

2 tasses (750 ml) de pommes,

pelées et finement hachées

Gâteaux et glaçages

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consulter notre site Internet.

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19

Gâteau au citron

2

1

⁄3 tasses (580 ml) de farine tout usage

1

⁄2 c. à thé (7,5 ml) de levure chimique

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de

soude

1

⁄4 c. à thé (1,25 ml) de sel

1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Graisser et fariner 3 moules ronds de 9x1

1

⁄2

po (23x3 cm); mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure,

le bicarbonate, et le sel. Mettre de côté. Avec l’accessoire plat en forme de

palette, défaire en crème le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce

qu’ils soient légers et onctueux. Réduire la vitesse à basse et incorporer les

œufs, un à la fois. Ajouter le mélange de farine et le babeurre alternativement en

mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit tout juste mélangé.

Ajouter les zeste et jus de citron et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien

incorporé.

Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire dans le four préchauffé pendant

25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en

sorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles, pendant 10 min-

utes. Inverser sur des grilles métalliques pour laisser refroidir complètement.

Une fois refroidi, garnir d’un glaçage au beurre et au citron. Donne un gâteau à

3 étages.

Glaçage au beurre et au citron

6 tasses (1,500 ml) de sucre glace

1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli

1

⁄4

de tasse (60 ml) de jus de citron frais

2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron râpé

1

⁄4

de tasse (60 ml) de lait

Avec l’accessoire en forme de palette, défaire en crème le sucre et le beurre à

basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Ajouter les jus et

zeste de citron et battre pour bien mélanger le tout. Incorporer le lait tout en bat-

tant, augmenter la vitesse et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit

homogène et onctueux. Napper de glaçage le gâteau refroidi.

2 tasses (500 ml) de sucre granulé

4 œufs

1 tasse (250 ml) de babeurre

2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron

finement râpé

2 c. à table (30 ml) de jus de citron

Gâteaux et glaçages

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20

Gâteau à la crème italienne

1 tasse (250 ml) de babeurre

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1

⁄2 tasse (125 ml) de beurre

1

⁄2 tasse (125 ml) de shortening

2 tasses (500 ml) de sucre granulé

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Graisser et fariner 3 moules ronds de 9x1

1

⁄2

po (23x3 cm); mettre de côté. Dans un petit bol, délayer le bicarbonate de

soude dans le babeurre; mettre de côté.

Avec l’accessoire en forme de palette, défaire en crème le beurre, le shortening

et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et onctueux.

Incorporer les œufs un à la fois. Ajouter le mélange de babeurre, l’extrait de

vanille, la noix de coco et la levure chimique. Réduire la vitesse à un réglage

plus bas et incorporer petit à petit la farine. Mélanger jusqu’à ce que les ingré-

dients soient tout juste mélangés. Cuire dans le four préchauffé pendant 30 à

35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en sorte

propre. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles métalliques pendant 10

minutes. Inverser sur des grilles métalliques et laisser refroidir complètement.

Une fois refroidi, garnir le gâteau d’un glaçage au fromage à la crème. Donne

un gâteau à 3 étages.

Glaçage au fromage à la crème

2 paquets de 8 onces (225 g) de

fromage à la crème, ramolli

1

⁄2

tasse (125 ml) de beurre, ramolli

Avec l’accessoire en forme de palette, défaire en crème le beurre, le fromage à

la crème et l’extrait de vanille à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange

soit léger et onctueux. Réduire la vitesse au réglage le plus bas et incorporer

petit à petit le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Augmenter la vitesse à un réglage élevé et battre jusqu’à ce que le glaçage soit

léger et onctueux. Napper de glaçage le gâteau refroidi.

5 œufs

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée

1 c. à thé (5 ml) de levure chimique

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille

2 livres (900 g) de sucre glace

Gâteaux et glaçages

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