Bauknecht BCTMS 9100 IXL Le manuel du propriétaire

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NI PRÉCHAUFFAGE, NI TEMPS D’ATTENTE…TOUT

SIMPLEMENT UNE CUISSON PARFAITE

Aujourd’hui, grâce au nouveau four multifonction Bauknecht, il n’a jamais été aussi

simple d’obtenir d’excellents résultats. L’éventail des méthodes de cuisson dont il est

doté vous permet en effet de cuire vos plats à la perfection.

Ce four associe une interface utilisateur de pointe et la technologie SENSOR avec

un puissant système à convection, éliminant tout besoin de préchauffage. Toutes les

recettes répertoriées dans ce livre de cuisine ne nécessitent pas de préchauffage et leur

réussite est toujours garantie.

Ce livre de cuisine compte 30 recettes soigneusement sélectionnées à votre intention.

Dès que vous avez sélectionné votre recette préférée par le biais de l’afﬁ cheur de

votre four, il ne vous reste plus qu’à enfourner le plat et à démarrer la cuisson. Le

four programme automatiquement le processus de cuisson idéal et vous informe

régulièrement via l’afﬁ cheur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter votre touche personnelle à tous vos plats au

terme de la durée de cuisson.

65

RECOMMANDATIONS IMPORTANTES

Aﬁ n d’obtenir les résultats escomptés, nous vous recommandons de ne pas varier les

quantités et les ingrédients cités dans les recettes.

Avant d’entamer la préparation de la viande, il est conseillé de la retirer du réfrigérateur

au moins une heure avant la cuisson. (La température de la viande devrait se situer

autour de 10-12°C).

Certains plats doivent être retournés ou mélangés à mi-cuisson : le four vous informera

en émettant un signal sonore. (Il est précisé dans la recette si l’aliment doit être mélangé

ou retourné pendant la cuisson).

La durée de cuisson afﬁ chée au départ est fournie à titre purement indicatif : le four

adapte le temps restant au cours de la cuisson du plat.

Peu de temps avant que le temps de cuisson ne soit écoulé, le four vous demande

de contrôler si le niveau de cuisson du plat est à votre convenance. Pour cette même

raison, en ﬁ n de cuisson, il est possible de prolonger manuellement le temps de cuisson

en intervenant sur la navigation du four.

Automatique

CONTROLE

Cuisson

TEMPS CUISSON

HEURE DE FIN

Cuisson presque terminée

Vériﬁ ez la cuisson

Cuisson terminée à 19h45

Appuyer sur ^ pour prolonger

Veuillez retourner les aliments

66

ACCESSOIRES FOURNIS

PLAQUE À PÂTISSERIE

GRILLE

LÈCHEFRITE

Par rapport à la plaque à pâtisserie,

la lèchefrite présente une plus

grande profondeur.

Dans certaines recettes, il vous est

demandé de la placer sous la grille,

remplie d’eau, aﬁ n de recueillir

les graisses et les huiles produites

durant la cuisson des viandes rôties

et/ou grillées.

67

La page charge ...

LASAGNES

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Préparation de la sauce à la viande :

Couper le céleri, les carottes et l’oignon en petits

morceaux et faites revenir dans l’huile d’olive et

le beurre.

Ajoutez la viande et faites rissoler. Versez le vin

et faites évaporer. Ajoutez les tomates, le cube

de bouillon et le sel. Couvrez et cuisez à feu

doux pendant environ une heure.

Préparation de la sauce Béchamel :

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en

pluie et mélangez soigneusement, de façon à

ne pas former de grumeaux. Versez le lait un

peu à la fois et faites cuire tout en continuant à

mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En

ﬁ n de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix

de muscade râpée.

Beurrez la plaque. Etalez sur le fond deux

cuillères de sauce à la viande, alternez une

couche de pâte pour lasagnes, une couche de

sauce à la viande, la sauce Béchamel, le fromage

en morceaux et saupoudrez de Parmesan

râpé. Continuez à alterner les couches jusqu’à

épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche abondante de sauce

Béchamel, saupoudrez de Parmesan râpé et

ajoutez quelques noix de beurre.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES »

la catégorie « RAGOÛT », puis la recette

« LASAGNES » et validez votre sélection.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson* : 45 à 60 min

Récipient conseillé :

plaque anti-adhérente

rectangulaire

Suggestion et variante :

• Si vous préparez des lasagnes à

base de poisson ou de légumes,

vous pouvez remplacer le lait

par du bouillon végétal et le

beurre par de l’huile d’olive.

69

RAGOÛT

500 g de pâte fraîche pour lasagnes

180 g de Parmesan râpé

200 g de fromage coupé en morceaux

(au choix : mozzarella, scamorza, provola)

Pour la sauce à la viande :

500 g de viande de bœuf hachée

800 g de tomates (pelées ou en petits morceaux)

1 cube de bouillon

1 oignon moyen

30 g de beurre

6 à 7 cuillères d’huile d’olive

1 verre de vin rouge

céleri, carottes

sel

Pour la préparation de 600 g de sauce

Béchamel :

(vous pouvez également utiliser la sauce

Béchamel prête à l’emploi disponible dans le

commerce)

50 g de beurre

60 g de farine 00

1 l de lait

sel, noix de muscade

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

CANNELLONI

Préparation de la farce :

Coupez le céleri et les poireaux en julienne et

faites-les revenir dans une casserole avec l’huile

d’olive. Ajoutez la viande coupée en petits

morceaux, salez et poivrez. Ajoutez les épinards et

la tomate coupée en gros morceaux. Laissez cuire

jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Versez

le bouillon et complétez la cuisson de la viande.

La farce doit rester crémeuse mais pas liquide.

Passez le tout au mixer, ajoutez l’œuf entier, le

Parmesan et la noix de muscade. Mélangez.

Préparation de la sauce Béchamel :

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en

pluie et mélangez soigneusement de façon

à ne pas former de grumeaux. Versez le lait

peu à peu et faites cuire tout en continuant à

mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En

ﬁ n de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de

muscade râpée.

Utilisez une poche à douille pour farcir les feuilles

de pâte puis roulez-les. Coupez les cannelloni aux

dimensions voulues.

Beurrez le plat et versez une louche de sauce sur

le fond. Posez les cannelloni et recouvrez-les avec

le reste de sauce. Saupoudrez de Parmesan et

ajoutez quelques noix de beurre.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la catégorie

«

RAGOÛT

», puis la recette « CANNELLONI » et

validez votre sélection.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson* : 25 à 40 min

Récipient conseillé :

récipient en verre rectangulaire

(35 cm x 25 cm env.)

Suggestion et variante :

• Vous pouvez remplacer la farce

des cannelloni par la farce des

crêpes (ricotta et épinards).

70

RAGOÛT

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de pâte fraîche pour cannelloni ou pour lasagnes

60 g de Parmesan (30 g pour la farce)

quelques noisettes de beurre

Ingrédients pour la farce

70 g de poireau

30 g de céleri

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

350 g de viande de bœuf (1ère qualité)

200 ml de bouillon

80 g d’épinards

60 g de tomates fraîches

1 œuf

30 g de Parmesan

Pour la préparation de 300 g de sauce Béchamel :

(vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel

prête à l’emploi disponible dans le commerce)

30 g de beurre

30 g de farine type 00

0,5 l de lait

sel, noix de muscade

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

GRATIN AUX CRÊPES

Ingrédients pour 6 personnes

Préparez la farce des crêpes en mélangeant

soigneusement tous les ingrédients à l’aide

d’un fouet. Laissez reposer la préparation au

réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Préparez les crêpes à l’aide de la poêle spéciale

anti-adhérente.

Faites blanchir les épinards. Faites-les

refroidir dans de l’eau froide et égouttez-les

soigneusement.

Hachez-les légèrement et ajoutez la ricotta, le

sel, le poivre, la noix de muscade, les œufs et

le Parmesan.

Garnissez les crêpes et repliez-les.

Préparation de la sauce Béchamel :

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en

pluie et mélangez soigneusement, de façon à

ne pas former de grumeaux. Versez le lait un

peu à la fois et faites cuire tout en continuant à

mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue.

En ﬁ n de cuisson, ajoutez un peu de sel et une

pincée de noix de muscade.

Versez la sauce dans le fond d’un plat en pyrex,

puis disposez les crêpes par-dessus. Recouvrez

les crêpes de Béchamel et saupoudrez de

Parmesan. Faites gratiner au four.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la

catégorie « RAGOÛT » , puis la recette « GRATIN

AUX CRÊPES » et validez votre sélection.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 50 min

Temps de cuisson* : 35 à 45 min

Récipient conseillé :

plaque anti-adhérente

rectangulaire

Suggestion et variante :

• Vous pouvez remplacer les

épinards par des champignons

coupés en tranches et étuvés.

71

RAGOÛT

Pour les crêpes :

100 g de farine 00

250 ml de lait

3 œufs entiers

1 cuillère d’huile

d’olive

sel, noix de muscade

Pour la farce :

400 g de ricotta

200 g d’épinards

40 g de Parmesan

sel, poivre

1 œuf

noix de muscade

Pour la sauce

Béchamel :

50 g de beurre

60 g de farine

1 l de lait

sel, noix de muscade

60 g de Parmesan

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

GRATIN D’AUBERGINES AU PARMESAN

Coupez les aubergines en tranches (1 centimètre

d’épaisseur environ), salez et laissez reposer sur

un torchon pendant environ une heure. Faites

cuire les aubergines sous le gril.

Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez

les tomates, le sel, et faites cuire à feu doux

pendant 40 minutes environ.

Coupez la mozzarella en dés. Etalez deux

cuillères de sauce dans le fond du récipient,

mettez une couche d’aubergines, une couche

de sauce, quelques dés de mozzarella,

saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de

basilic. Continuez à alterner les couches jusqu’à

épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de sauce et

saupoudrez de Parmesan râpé.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la

catégorie « RAGOÛT », puis la recette « GRATIN

D’AUBERGINES » et validez votre sélection.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 50 min

Temps de cuisson* : 40 à 50 min

Récipient conseillé :

plat en pyrex rectangulaire

(35 cm x 25 cm environ)

Suggestion et variante :

• Vous pouvez utiliser les

aubergines surgelées déjà

grillées disponibles dans le

commerce. Si vous utilisez

des aubergines fraîches, vous

pouvez les passer dans la farine

et les cuire au lieu de les griller.

72

RAGOÛT

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

4 à 5 aubergines (environ 1,5 kg)

un gros oignon

5 à 6 cuillères d’huile d’olive

800 g de tomates coupées en gros morceaux

350 g environ de mozzarella

100 g de Parmesan râpé

basilic frais

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

TOURTE AUX LÉGUMES

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Faites blanchir les légumes pendant quelques

minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-les.

Faites revenir les légumes coupés en morceaux

dans une poêle, avec un peu d’huile.

Tapissez le moule de papier sulfurisé et

abaissez la pâte en veillant à recouvrir les bords

également. Etalez les légumes, saupoudrez de

fromage râpé.

Dans un récipient, battez les œufs, la crème, le

lait, le sel et le paprika, puis versez la préparation

de façon uniforme sur les légumes.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la

catégorie « TOURTE », puis la recette « TOURTE

AUX LÉGUMES » et validez votre sélection.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 40

Temps de cuisson* : 50-60 min

Récipient conseillé :

moule à tarte en métal à bords bas

(diamètre 28 cm environ)

Suggestion et variante :

• Utilisez de préférence des légumes frais de

saison. Si les légumes sont coupés ﬁ ns, il

n’est pas nécessaire de les blanchir.

• Vous pouvez accompagner la tarte aux

légumes d’un ﬁ let de poisson cuit à la

vapeur, ou la servir comme hors d’œuvre

avec une sauce tiède à base de légumes

(crème de poireaux, sauce tomate, crème

de potiron).

73

TOURTE

250 g de pâte feuilletée fraîche

450 g de légumes mixtes : artichauts, asperges

et champignons

150 g de Gruyère râpé grossièrement

3 œufs

200 ml de crème liquide

100 ml de lait

sel, poivre, paprika

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

QUICHE LORRAINE

Tapissez le moule de papier sulfurisé et abaissez

la pâte brisée en recouvrant également les

bords du moule. Placez sur le fond le lard

rissolé, l’oignon coupé en julienne et cuit à

l’étuvée, et saupoudrez de fromage.

Dans un récipient, battez les œufs avec le lait

et la crème, salez et poivrez selon vos goûts.

Versez la préparation de façon homogène et

garnissez de persil haché.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la

catégorie « TOURTE », puis la recette « QUICHE

LORRAINE » et validez votre sélection.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson* : 40 à 50 min

Récipient conseillé :

moule à tarte en métal à bords bas

(diamètre 30 cm environ)

Suggestion et variante :

• Vous pouvez également préparer

la quiche en associant les aliments

suivants :

- pommes de terre et bacon

- poireaux et lard

- perche et artichauts

- épinards et saumon

74

TOURTE

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

250 g de pâte brisée fraîche

150 g de lard en cubes

4 œufs

2 oignons

10 g de persil haché

200 ml de lait

200 ml de crème liquide

100 g de gruyère râpé grossièrement

sel, poivre

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

TARTE AUX POMMES

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Préparation de la base :

Mélangez la farine tamisée avec le sel, ajoutez

le beurre préalablement ramolli à température

ambiante, le sucre, la levure et l’eau, jusqu’à

ce que vous obteniez un mélange compact.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30

minutes environ.

Préparation de la crème :

Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé, puis

retirez du feu. Dans un autre récipient, battez

le sucre, l’œuf, la farine et la maïzena. Ajoutez

le mélange obtenu au lait et continuez à

mélanger sur le feu jusqu’à ce que la consistance

devienne crémeuse. En ﬁ n de cuisson, ajoutez

le rhum.

Tapissez le moule à tarte de papier sulfurisé.

Étendez la pâte dans le moule en recouvrant

les bords également.

Recouvrez la pâte avec la crème préparée

précédemment.

Coupez les pommes en quartiers (épaisseur

d’un demi-centimètre environ).

Disposez les tranches de pommes en les

superposant partiellement l’une sur l’autre, de

façon à recouvrir toute la surface.

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir

la tarte, puis glacez avec la gélatine pour

pâtisseries.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la

catégorie « TOURTE », puis la recette « TARTE

AUX POMMES » et validez votre sélection.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 50

Temps de cuisson* : 75 à 90 min

Récipient conseillé :

moule à tarte en métal à

bords bas (diamètre 28 cm

environ)

Suggestion et variante :

• Émiettez quelques biscuits secs

sur la pâte avant de verser la

crème pour obtenir une tarte

plus sèche.

• Avant la cuisson, saupoudrez

légèrement les pommes avec de

la cannelle en poudre.

75

TOURTE

4 pommes

250 g de farine 00

50 g de beurre

1 pincée de sel

80 ml d’eau froide

10 g de levure pour

gâteaux

100 g de sucre

Pour la crème :

500 ml de lait

2 œufs

10 g de maïzena

50 g de sucre

40 ml de rhum

(facultatif)

1 sachet de sucre

vanillé

10 g de farine 00

gélatine pour gâteaux

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

PIZZA

Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède

(35°C environ). Utilisez la quantité d’eau

indiquée dans les ingrédients. Disposez la farine

en fontaine sur le plan de travail et ajoutez le

sel, le sucre et l’huile en amalgamant le tout.

Ajoutez progressivement l’eau à la farine et

préparez la pâte. Travaillez soigneusement la

pâte, de façon à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un récipient couvert d’un

linge humide et faites lever dans le four en

sélectionnant la fonction « LEVAGE DE LA

PÂTE » pendant 45 minutes.

Entre-temps, préparez les tomates en y ajoutant

l’ail, l’origan et le sel. Une fois le levage terminé,

abaissez la pâte sur la lèchefrite préalablement

huilée.

Recouvrez la surface de tomates et ajoutez la

mozzarella coupée en morceaux.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la

catégorie « PIZZA », puis la recette « PIZZA »

ou « PIZZA 2 PLAQUES » et validez votre

sélection.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson* : 25 à 35 min

Récipient conseillé :

Lèchefrite et plaque à

pâtisserie

Suggestion et variante :

• Pour la préparation de la pâte, vous

pouvez utiliser différents types de farine

(seigle, sarrasin, farine intégrale de blé

tendre), dans la mesure d’un tiers par

rapport à la quantité totale de farine.

• Vous pouvez garnir les pizzas selon vos

goûts avant de les enfourner.

76

PIZZA

Ingrédients pour 1 plaque :

350 g de farine

200 ml d’eau

18 ml d’huile d’olive

14 g de levure de boulanger

7 g de sel

3,5 g de sucre

250 g de pulpe de tomate

150 g de mozzarella

huile d’olive, sel, origan

Ingrédients pour 2 plaques :

Mettez au four sur les gradins 1 et 4

700 g de farine

400 ml d’eau

35 ml d’huile d’olive

25 g de levure de boulanger

13 g de sel

7 g de sucre

500 g de pulpe de tomate

300 g de mozzarella

huile d’olive, sel, origan

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

CÔTES DE PORC

Ingrédients pour 2-6 personnes

Hachez grossièrement l’ail, le romarin et la

sauge et placez le tout dans un récipient avec

l’huile d’olive et le sel.

Mettez les côtelettes dans la sauce obtenue et

laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Posez les côtelettes sur la grille et insérez

celle-ci sur le cinquième gradin du four. Versez

environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et placez

celle-ci sur le deuxième gradin.

>Le four vous indiquera quand il sera nécessaire

de tourner la viande<

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la

catégorie « VIANDES », puis la recette « CÔTES

DE PORC » et validez votre sélection.

Pour cette recette, il n’est pas possible de

programmer l’heure de ﬁ n de cuisson /départ

retardé.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 10 min

plus 30 minutes pour la marinade

Temps de cuisson* : 15 à 25 min

Récipient conseillé :

grille ou lèchefrite

77

VIANDES

2 à 6 côtelettes de porc

huile d’olive

ail

sauge

romarin

sel, poivre

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

RÔTI DE PORC AVEC SA COUENNE

Faites quelques entailles dans la couenne.

Salez et poivrez la viande en la massant bien

pour faire pénétrer les condiments. Hachez

les épices et déposez-les dans les entailles.

Enduisez le rôti d’huile d’olive au pinceau et

faites-le cuire au four.

En ﬁ n de cuisson, laissez reposer la viande dans

le four 20 min environ.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la

catégorie « VIANDES », puis la recette « PORC

RÔTI » et validez.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson* : 110 à 130 min

Récipient conseillé :

lèchefrite ou plaque à pâtisserie

Suggestion et variante :

• Vous pouvez servir le rôti avec son fond

de cuisson mais aussi avec une sauce aux

pommes ou aux prunes.

• Accompagnez-le de préférence de pommes

de terre au four

• Vous pouvez également servir le rôti froid,

coupé en ﬁ nes tranches sur lesquelles vous

pourrez verser de l’huile d’olive ou un

glaçage de vinaigre balsamique

78

VIANDES

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1,5/1,8 kg d’épaule de porc avec sa couenne

Romarin

Sauge

Ail

Thym

Sel et poivre

huile d’olive extra vierge

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

GIGOT D’AGNEAU

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Préparez le gigot en éliminant la graisse

excédentaire. Coupez l’ail en petits morceaux

et piquez la viande avec ceux-ci. Salez et

poivrez à volonté.

Posez la viande directement sur la lèchefrite

tapissée d’une feuille de papier sulfurisé.

Placez la lèchefrite sur le troisième gradin.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la

catégorie « VIANDES », puis la recette « GIGOT

D’AGNEAU » et validez votre sélection.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson* : 60 à 70 min

Récipient conseillé :

lèchefrite ou plaque à pâtisserie

Suggestion et variante :

• Une fois la cuisson terminée, laissez reposer

la viande pendant au moins dix minutes en la

recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium,

aﬁ n de permettre une répartition plus

homogène des sucs restés à l’intérieur.

• Le gigot peut être désossé en retirant la

première partie de l’os.

• Après la cuisson, on peut enduire le gigot de

moutarde et le laisser reposer quelques minutes

encore dans le four éteint, mais encore chaud.

79

VIANDES

1 gigot d’agneau de 2 kg environ

2 gousses d’ail

sel, poivre

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

BROCHETTES

Hachez grossièrement l’ail, le romarin et la

sauge et placez le tout dans un récipient avec

l’huile d’olive et le sel.

Mettez les brochettes dans la sauce obtenue et

laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Posez les brochettes sur la grille et insérez celle-

ci sur le cinquième gradin du four.

Versez environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et

placez celle-ci sur le deuxième gradin.

>Le four vous indiquera quand il sera nécessaire

de tourner la viande<

Sélectionnez dans le menu « RECETTES »

la catégorie « VIANDES », puis la recette

« BROCHETTES » et validez votre sélection.

Pour cette recette, il n’est pas possible de

programmer l’heure de ﬁ n de cuisson /départ

retardé.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 10

min plus 30 minutes pour la

marinade

Temps de cuisson* : 15 à 25 min

Récipient conseillé :

grille ou lèchefrite

Suggestion et variante :

• Vous pouvez remplacer la

viande par du poisson coupé

en cubes de même dimension :

écrevisses, seiches, saumon,

lotte de mer.

80

VIANDES

Ingrédients pour 4 à 8 personnes

4 à 8 brochettes de viande

ail

sauge

romarin

huile d’olive

sel, poivre

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

POULET RÔTI

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Lavez et essuyez le poulet.

Introduisez à l’intérieur du poulet les herbes

aromatiques et l’ail, un peu de sel et de

poivre.

Huilez légèrement la surface du poulet et

salez.

Placez le poulet directement sur la grille que

vous enfournerez sur le troisième gradin.

Versez environ 1 l d’eau dans la lèchefrite que

vous placerez sur le premier gradin.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES »

la catégorie « VOLAILLE », puis la recette

« POULET RÔTI » et validez votre sélection.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson* : 50 à 70 min

Récipient conseillé :

grille ou lèchefrite

Suggestion et variante :

• Avant la cuisson, aromatisez le poulet

en plaçant à l’intérieur de celui-ci les

herbes aromatiques, quelques gousses

d’ail, l’écorce d’une orange ou d’un

citron.

81

VOLAILLE

1 poulet de 1 à 1,5 kg

ail

huile d’olive

romarin

sauge

sel, poivre

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

BLANCS DE POULET

Hachez l’ail, le romarin et la sauge et placez

le tout dans un récipient avec l’huile d’olive et

le sel.

Mettez les tranches de poulet dans la sauce

obtenue et laissez mariner pendant au moins

30 minutes.

Posez les blancs de poulet sur la grille et insérez

celle-ci sur le cinquième gradin du four. Versez

environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et placez

celle-ci sur le deuxième gradin.

>Le four vous indiquera quand il sera nécessaire

de tourner la viande<

Sélectionnez dans le menu « RECETTES »

la catégorie « VOLAILLE », puis la recette

« BLANCS DE POULET » et validez votre

sélection.

Pour cette recette, il n’est pas possible de

programmer l’heure de ﬁ n de cuisson /départ

retardé.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 10 min

plus 30 minutes pour la marinade

Temps de cuisson* : 15 à 20 min

Récipient conseillé : grille ou lèchefrite

Suggestion et variante :

• Les blancs de poulet peuvent également

être servis froids, coupés en cubes ou

en bâtonnets, accompagnés de salades

aromatiques, telles que roquette ou salade

mixte, et assaisonnés de vinaigrettes

particulières à base de vinaigre balsamique

ou d’agrumes.

• Vous pouvez remplacer les blancs de

poulet par des blancs de dinde de même

dimension.

82

VOLAILLE

Ingrédients pour 4 à 8 personnes

4 à 8 tranches de blanc de poulet

(hauteur de coupe supérieure à 1 centimètre)

huile d’olive

ail

sel, poivre

sauge, romarin

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

TRUITES GRILLÉES

Ingrédients pour 4 personnes

Évidez, écaillez, lavez et essuyez les truites.

Salez et poivrez les poissons à l’extérieur

et à l’intérieur. Farcissez-les avec les herbes

aromatiques. Posez les truites sur la lèchefrite

après y avoir posé du papier sulfurisé. Arrosez-

les d’huile d’olive extra vierge.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES »

la catégorie « POISSONS », puis la recette

« TRUITES GRILLÉES » et validez.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson* : 20 à 30 min

Récipient conseillé :

lèchefrite ou plaque à

pâtisserie

Suggestion et variante :

• Accompagnez les truites d’une

mayonnaise ou d’une sauce dérivée

(tartare ou sauce à la ciboulette)

• Vous pouvez les accompagner d’un

mélange de légumes au grill

• Vous pouvez aromatiser les truites avec

des agrumes (citron, orange, citron vert)

83

POISSONS

4 truites de 230/250 g chacune

Romarin

Sauge

Ail

Thym

Sel et poivre

huile d’olive extra vierge

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

SAUMON AUX HERBES

Coupez le ﬁ let en 4 ou 5 morceaux. Huilez un

plat en pyrex avec la moitié de l’huile d’olive

et déposez le saumon préalablement enduit de

sel et de poivre de façon homogène.

Hachez ensemble le pain, le basilic, le thym

et l’ail, et disposez généreusement cette

chapelure sur le saumon.

Sélectionnez dans le menu « RECETTES »

la catégorie « POISSONS », puis la recette

« SAUMON AUX HERBES » et validez votre

sélection.

Annotations

__________________________________________

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson* : 15 à 25 min

Récipient conseillé :

plat en pyrex à bords bas

(longueur 26 cm environ)

Suggestion et variante :

• Accompagnez le saumon de

pommes de terre cuites à la vapeur

pour exalter le goût du poisson.

84

POISSONS

Ingrédients pour 4 personnes

600 à 700 g de ﬁ let de saumon

10 g d’huile d’olive

100 g de pain blanc ou de pain carré

1 cuillerée de thym séché – ou quelques

branches de thym frais (10 g)

1 cuillerée de basilic séché – ou, de préférence,

quelques feuilles de basilic frais (15 g)

1 gousse d’ail

sel

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la fonction

sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)

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Bauknecht BCTMS 9100 IXL Le manuel du propriétaire

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