Bauknecht BCTMS 9100 Le manuel du propriétaire

Taper
Le manuel du propriétaire
RecipesRecipes
RezeptbuchRezeptbuch
Livre de recettesLivre de recettes
ReceptenboekReceptenboek
NI PRÉCHAUFFAGE, NI TEMPS D’ATTENTE…TOUT
SIMPLEMENT UNE CUISSON PARFAITE
Aujourd’hui, grâce au nouveau four multifonction Bauknecht, il n’a jamais été aussi
simple d’obtenir d’excellents résultats. L’éventail des méthodes de cuisson dont il est
doté vous permet en effet de cuire vos plats à la perfection.
Ce four associe une interface utilisateur de pointe et la technologie SENSOR avec
un puissant système à convection, éliminant tout besoin de préchauffage. Toutes les
recettes répertoriées dans ce livre de cuisine ne nécessitent pas de préchauffage et leur
réussite est toujours garantie.
Ce livre de cuisine compte 30 recettes soigneusement sélectionnées à votre intention.
Dès que vous avez sélectionné votre recette préférée par le biais de l’affi cheur de
votre four, il ne vous reste plus qu’à enfourner le plat et à démarrer la cuisson. Le
four programme automatiquement le processus de cuisson idéal et vous informe
régulièrement via l’affi cheur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter votre touche personnelle à tous vos plats au
terme de la durée de cuisson.
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RECOMMANDATIONS IMPORTANTES
Afi n d’obtenir les résultats escomptés, nous vous recommandons de ne pas varier les
quantités et les ingrédients cités dans les recettes.
Avant d’entamer la préparation de la viande, il est conseillé de la retirer du réfrigérateur
au moins une heure avant la cuisson. (La température de la viande devrait se situer
autour de 10-12°C).
Certains plats doivent être retournés ou mélangés à mi-cuisson : le four vous informera
en émettant un signal sonore. (Il est précisé dans la recette si l’aliment doit être mélangé
ou retourné pendant la cuisson).
La durée de cuisson affi chée au départ est fournie à titre purement indicatif : le four
adapte le temps restant au cours de la cuisson du plat.
Peu de temps avant que le temps de cuisson ne soit écoulé, le four vous demande
de contrôler si le niveau de cuisson du plat est à votre convenance. Pour cette même
raison, en fi n de cuisson, il est possible de prolonger manuellement le temps de cuisson
en intervenant sur la navigation du four.
Automatique
CONTROLE
Cuisson
TEMPS CUISSON
HEURE DE FIN
Cuisson presque terminée
Vérifi ez la cuisson
Cuisson terminée à 19h45
Appuyer sur ^ pour prolonger
Veuillez retourner les aliments
66
ACCESSOIRES FOURNIS
PLAQUE À PÂTISSERIE
GRILLE
LÈCHEFRITE
Par rapport à la plaque à pâtisserie,
la lèchefrite présente une plus
grande profondeur.
Dans certaines recettes, il vous est
demandé de la placer sous la grille,
remplie d’eau, afi n de recueillir
les graisses et les huiles produites
durant la cuisson des viandes rôties
et/ou grillées.
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LASAGNES
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Préparation de la sauce à la viande :
Couper le céleri, les carottes et l’oignon en petits
morceaux et faites revenir dans l’huile d’olive et
le beurre.
Ajoutez la viande et faites rissoler. Versez le vin
et faites évaporer. Ajoutez les tomates, le cube
de bouillon et le sel. Couvrez et cuisez à feu
doux pendant environ une heure.
Préparation de la sauce Béchamel :
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en
pluie et mélangez soigneusement, de façon à
ne pas former de grumeaux. Versez le lait un
peu à la fois et faites cuire tout en continuant à
mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En
n de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix
de muscade râpée.
Beurrez la plaque. Etalez sur le fond deux
cuillères de sauce à la viande, alternez une
couche de pâte pour lasagnes, une couche de
sauce à la viande, la sauce Béchamel, le fromage
en morceaux et saupoudrez de Parmesan
râpé. Continuez à alterner les couches jusqu’à
épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche abondante de sauce
Béchamel, saupoudrez de Parmesan râpé et
ajoutez quelques noix de beurre.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES »
la catégorie « RAGOÛT », puis la recette
« LASAGNES » et validez votre sélection.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson* : 45 à 60 min
Récipient conseillé :
plaque anti-adhérente
rectangulaire
Suggestion et variante :
Si vous préparez des lasagnes à
base de poisson ou de légumes,
vous pouvez remplacer le lait
par du bouillon végétal et le
beurre par de l’huile d’olive.
69
RAGOÛT
500 g de pâte fraîche pour lasagnes
180 g de Parmesan râpé
200 g de fromage coupé en morceaux
(au choix : mozzarella, scamorza, provola)
Pour la sauce à la viande :
500 g de viande de bœuf hachée
800 g de tomates (pelées ou en petits morceaux)
1 cube de bouillon
1 oignon moyen
30 g de beurre
6 à 7 cuillères d’huile d’olive
1 verre de vin rouge
céleri, carottes
sel
Pour la préparation de 600 g de sauce
Béchamel :
(vous pouvez également utiliser la sauce
Béchamel prête à l’emploi disponible dans le
commerce)
50 g de beurre
60 g de farine 00
1 l de lait
sel, noix de muscade
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
CANNELLONI
Préparation de la farce :
Coupez le céleri et les poireaux en julienne et
faites-les revenir dans une casserole avec l’huile
d’olive. Ajoutez la viande coupée en petits
morceaux, salez et poivrez. Ajoutez les épinards et
la tomate coupée en gros morceaux. Laissez cuire
jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Versez
le bouillon et complétez la cuisson de la viande.
La farce doit rester crémeuse mais pas liquide.
Passez le tout au mixer, ajoutez l’œuf entier, le
Parmesan et la noix de muscade. Mélangez.
Préparation de la sauce Béchamel :
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en
pluie et mélangez soigneusement de façon
à ne pas former de grumeaux. Versez le lait
peu à peu et faites cuire tout en continuant à
mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En
n de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de
muscade râpée.
Utilisez une poche à douille pour farcir les feuilles
de pâte puis roulez-les. Coupez les cannelloni aux
dimensions voulues.
Beurrez le plat et versez une louche de sauce sur
le fond. Posez les cannelloni et recouvrez-les avec
le reste de sauce. Saupoudrez de Parmesan et
ajoutez quelques noix de beurre.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la catégorie
«
RAGOÛT
», puis la recette « CANNELLONI » et
validez votre sélection.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson* : 25 à 40 min
Récipient conseillé :
récipient en verre rectangulaire
(35 cm x 25 cm env.)
Suggestion et variante :
Vous pouvez remplacer la farce
des cannelloni par la farce des
crêpes (ricotta et épinards).
70
RAGOÛT
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de pâte fraîche pour cannelloni ou pour lasagnes
60 g de Parmesan (30 g pour la farce)
quelques noisettes de beurre
Ingrédients pour la farce
70 g de poireau
30 g de céleri
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
350 g de viande de bœuf (1ère qualité)
200 ml de bouillon
80 g d’épinards
60 g de tomates fraîches
1 œuf
30 g de Parmesan
Pour la préparation de 300 g de sauce Béchamel :
(vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel
prête à l’emploi disponible dans le commerce)
30 g de beurre
30 g de farine type 00
0,5 l de lait
sel, noix de muscade
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
GRATIN AUX CRÊPES
Ingrédients pour 6 personnes
Préparez la farce des crêpes en mélangeant
soigneusement tous les ingrédients à l’aide
d’un fouet. Laissez reposer la préparation au
réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Préparez les crêpes à l’aide de la poêle spéciale
anti-adhérente.
Faites blanchir les épinards. Faites-les
refroidir dans de l’eau froide et égouttez-les
soigneusement.
Hachez-les légèrement et ajoutez la ricotta, le
sel, le poivre, la noix de muscade, les œufs et
le Parmesan.
Garnissez les crêpes et repliez-les.
Préparation de la sauce Béchamel :
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en
pluie et mélangez soigneusement, de façon à
ne pas former de grumeaux. Versez le lait un
peu à la fois et faites cuire tout en continuant à
mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue.
En fi n de cuisson, ajoutez un peu de sel et une
pincée de noix de muscade.
Versez la sauce dans le fond d’un plat en pyrex,
puis disposez les crêpes par-dessus. Recouvrez
les crêpes de Béchamel et saupoudrez de
Parmesan. Faites gratiner au four.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la
catégorie « RAGOÛT » , puis la recette « GRATIN
AUX CRÊPES » et validez votre sélection.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson* : 35 à 45 min
Récipient conseillé :
plaque anti-adhérente
rectangulaire
Suggestion et variante :
Vous pouvez remplacer les
épinards par des champignons
coupés en tranches et étuvés.
71
RAGOÛT
Pour les crêpes :
100 g de farine 00
250 ml de lait
3 œufs entiers
1 cuillère d’huile
d’olive
sel, noix de muscade
Pour la farce :
400 g de ricotta
200 g d’épinards
40 g de Parmesan
sel, poivre
1 œuf
noix de muscade
Pour la sauce
Béchamel :
50 g de beurre
60 g de farine
1 l de lait
sel, noix de muscade
60 g de Parmesan
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
GRATIN DAUBERGINES AU PARMESAN
Coupez les aubergines en tranches (1 centimètre
d’épaisseur environ), salez et laissez reposer sur
un torchon pendant environ une heure. Faites
cuire les aubergines sous le gril.
Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez
les tomates, le sel, et faites cuire à feu doux
pendant 40 minutes environ.
Coupez la mozzarella en dés. Etalez deux
cuillères de sauce dans le fond du récipient,
mettez une couche d’aubergines, une couche
de sauce, quelques dés de mozzarella,
saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de
basilic. Continuez à alterner les couches jusqu’à
épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de sauce et
saupoudrez de Parmesan râpé.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la
catégorie « RAGOÛT », puis la recette « GRATIN
D’AUBERGINES » et validez votre sélection.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson* : 40 à 50 min
Récipient conseillé :
plat en pyrex rectangulaire
(35 cm x 25 cm environ)
Suggestion et variante :
Vous pouvez utiliser les
aubergines surgelées déjà
grillées disponibles dans le
commerce. Si vous utilisez
des aubergines fraîches, vous
pouvez les passer dans la farine
et les cuire au lieu de les griller.
72
RAGOÛT
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
4 à 5 aubergines (environ 1,5 kg)
un gros oignon
5 à 6 cuillères d’huile d’olive
800 g de tomates coupées en gros morceaux
350 g environ de mozzarella
100 g de Parmesan râpé
basilic frais
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
TOURTE AUX LÉGUMES
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Faites blanchir les légumes pendant quelques
minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-les.
Faites revenir les légumes coupés en morceaux
dans une poêle, avec un peu d’huile.
Tapissez le moule de papier sulfurisé et
abaissez la pâte en veillant à recouvrir les bords
également. Etalez les légumes, saupoudrez de
fromage râpé.
Dans un récipient, battez les œufs, la crème, le
lait, le sel et le paprika, puis versez la préparation
de façon uniforme sur les légumes.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la
catégorie « TOURTE », puis la recette « TOURTE
AUX LÉGUMES » et validez votre sélection.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 40
Temps de cuisson* : 50-60 min
Récipient conseillé :
moule à tarte en métal à bords bas
(diamètre 28 cm environ)
Suggestion et variante :
Utilisez de préférence des légumes frais de
saison. Si les légumes sont coupés fi ns, il
n’est pas nécessaire de les blanchir.
Vous pouvez accompagner la tarte aux
légumes d’un fi let de poisson cuit à la
vapeur, ou la servir comme hors d’œuvre
avec une sauce tiède à base de légumes
(crème de poireaux, sauce tomate, crème
de potiron).
73
TOURTE
250 g de pâte feuilletée fraîche
450 g de légumes mixtes : artichauts, asperges
et champignons
150 g de Gruyère râpé grossièrement
3 œufs
200 ml de crème liquide
100 ml de lait
sel, poivre, paprika
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
QUICHE LORRAINE
Tapissez le moule de papier sulfurisé et abaissez
la pâte brisée en recouvrant également les
bords du moule. Placez sur le fond le lard
rissolé, l’oignon coupé en julienne et cuit à
l’étuvée, et saupoudrez de fromage.
Dans un récipient, battez les œufs avec le lait
et la crème, salez et poivrez selon vos goûts.
Versez la préparation de façon homogène et
garnissez de persil haché.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la
catégorie « TOURTE », puis la recette « QUICHE
LORRAINE » et validez votre sélection.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson* : 40 à 50 min
Récipient conseillé :
moule à tarte en métal à bords bas
(diamètre 30 cm environ)
Suggestion et variante :
Vous pouvez également préparer
la quiche en associant les aliments
suivants :
- pommes de terre et bacon
- poireaux et lard
- perche et artichauts
- épinards et saumon
74
TOURTE
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
250 g de pâte brisée fraîche
150 g de lard en cubes
4 œufs
2 oignons
10 g de persil haché
200 ml de lait
200 ml de crème liquide
100 g de gruyère râpé grossièrement
sel, poivre
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
TARTE AUX POMMES
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Préparation de la base :
Mélangez la farine tamisée avec le sel, ajoutez
le beurre préalablement ramolli à température
ambiante, le sucre, la levure et l’eau, jusqu’à
ce que vous obteniez un mélange compact.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30
minutes environ.
Préparation de la crème :
Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé, puis
retirez du feu. Dans un autre récipient, battez
le sucre, l’œuf, la farine et la maïzena. Ajoutez
le mélange obtenu au lait et continuez à
mélanger sur le feu jusqu’à ce que la consistance
devienne crémeuse. En fi n de cuisson, ajoutez
le rhum.
Tapissez le moule à tarte de papier sulfurisé.
Étendez la pâte dans le moule en recouvrant
les bords également.
Recouvrez la pâte avec la crème préparée
précédemment.
Coupez les pommes en quartiers (épaisseur
d’un demi-centimètre environ).
Disposez les tranches de pommes en les
superposant partiellement l’une sur l’autre, de
façon à recouvrir toute la surface.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir
la tarte, puis glacez avec la gélatine pour
pâtisseries.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la
catégorie « TOURTE », puis la recette « TARTE
AUX POMMES » et validez votre sélection.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 50
Temps de cuisson* : 75 à 90 min
Récipient conseillé :
moule à tarte en métal à
bords bas (diamètre 28 cm
environ)
Suggestion et variante :
Émiettez quelques biscuits secs
sur la pâte avant de verser la
crème pour obtenir une tarte
plus sèche.
Avant la cuisson, saupoudrez
légèrement les pommes avec de
la cannelle en poudre.
75
TOURTE
4 pommes
250 g de farine 00
50 g de beurre
1 pincée de sel
80 ml d’eau froide
10 g de levure pour
gâteaux
100 g de sucre
Pour la crème :
500 ml de lait
2 œufs
10 g de maïzena
50 g de sucre
40 ml de rhum
(facultatif)
1 sachet de sucre
vanillé
10 g de farine 00
gélatine pour gâteaux
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
PIZZA
Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède
(35°C environ). Utilisez la quantité d’eau
indiquée dans les ingrédients. Disposez la farine
en fontaine sur le plan de travail et ajoutez le
sel, le sucre et l’huile en amalgamant le tout.
Ajoutez progressivement l’eau à la farine et
préparez la pâte. Travaillez soigneusement la
pâte, de façon à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un récipient couvert d’un
linge humide et faites lever dans le four en
sélectionnant la fonction « LEVAGE DE LA
PÂTE » pendant 45 minutes.
Entre-temps, préparez les tomates en y ajoutant
l’ail, l’origan et le sel. Une fois le levage terminé,
abaissez la pâte sur la lèchefrite préalablement
huilée.
Recouvrez la surface de tomates et ajoutez la
mozzarella coupée en morceaux.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la
catégorie « PIZZA », puis la recette « PIZZA »
ou « PIZZA 2 PLAQUES » et validez votre
sélection.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson* : 25 à 35 min
Récipient conseillé :
Lèchefrite et plaque à
pâtisserie
Suggestion et variante :
Pour la préparation de la pâte, vous
pouvez utiliser différents types de farine
(seigle, sarrasin, farine intégrale de blé
tendre), dans la mesure d’un tiers par
rapport à la quantité totale de farine.
Vous pouvez garnir les pizzas selon vos
goûts avant de les enfourner.
76
PIZZA
Ingrédients pour 1 plaque :
350 g de farine
200 ml d’eau
18 ml d’huile d’olive
14 g de levure de boulanger
7 g de sel
3,5 g de sucre
250 g de pulpe de tomate
150 g de mozzarella
huile d’olive, sel, origan
Ingrédients pour 2 plaques :
Mettez au four sur les gradins 1 et 4
700 g de farine
400 ml d’eau
35 ml d’huile d’olive
25 g de levure de boulanger
13 g de sel
7 g de sucre
500 g de pulpe de tomate
300 g de mozzarella
huile d’olive, sel, origan
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
CÔTES DE PORC
Ingrédients pour 2-6 personnes
Hachez grossièrement l’ail, le romarin et la
sauge et placez le tout dans un récipient avec
l’huile d’olive et le sel.
Mettez les côtelettes dans la sauce obtenue et
laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Posez les côtelettes sur la grille et insérez
celle-ci sur le cinquième gradin du four. Versez
environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et placez
celle-ci sur le deuxième gradin.
>Le four vous indiquera quand il sera nécessaire
de tourner la viande<
Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la
catégorie « VIANDES », puis la recette « CÔTES
DE PORC » et validez votre sélection.
Pour cette recette, il n’est pas possible de
programmer l’heure de fi n de cuisson /départ
retardé.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 10 min
plus 30 minutes pour la marinade
Temps de cuisson* : 15 à 25 min
Récipient conseillé :
grille ou lèchefrite
77
VIANDES
2 à 6 côtelettes de porc
huile d’olive
ail
sauge
romarin
sel, poivre
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
RÔTI DE PORC AVEC SA COUENNE
Faites quelques entailles dans la couenne.
Salez et poivrez la viande en la massant bien
pour faire pénétrer les condiments. Hachez
les épices et déposez-les dans les entailles.
Enduisez le rôti d’huile d’olive au pinceau et
faites-le cuire au four.
En fi n de cuisson, laissez reposer la viande dans
le four 20 min environ.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la
catégorie « VIANDES », puis la recette « PORC
RÔTI » et validez.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson* : 110 à 130 min
Récipient conseillé :
lèchefrite ou plaque à pâtisserie
Suggestion et variante :
Vous pouvez servir le rôti avec son fond
de cuisson mais aussi avec une sauce aux
pommes ou aux prunes.
Accompagnez-le de préférence de pommes
de terre au four
Vous pouvez également servir le rôti froid,
coupé en fi nes tranches sur lesquelles vous
pourrez verser de l’huile d’olive ou un
glaçage de vinaigre balsamique
78
VIANDES
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1,5/1,8 kg d’épaule de porc avec sa couenne
Romarin
Sauge
Ail
Thym
Sel et poivre
huile d’olive extra vierge
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
GIGOT DAGNEAU
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Préparez le gigot en éliminant la graisse
excédentaire. Coupez l’ail en petits morceaux
et piquez la viande avec ceux-ci. Salez et
poivrez à volonté.
Posez la viande directement sur la lèchefrite
tapissée d’une feuille de papier sulfurisé.
Placez la lèchefrite sur le troisième gradin.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la
catégorie « VIANDES », puis la recette « GIGOT
D’AGNEAU » et validez votre sélection.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson* : 60 à 70 min
Récipient conseillé :
lèchefrite ou plaque à pâtisserie
Suggestion et variante :
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer
la viande pendant au moins dix minutes en la
recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium,
afi n de permettre une répartition plus
homogène des sucs restés à l’intérieur.
Le gigot peut être désossé en retirant la
première partie de l’os.
Après la cuisson, on peut enduire le gigot de
moutarde et le laisser reposer quelques minutes
encore dans le four éteint, mais encore chaud.
79
VIANDES
1 gigot d’agneau de 2 kg environ
2 gousses d’ail
sel, poivre
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
BROCHETTES
Hachez grossièrement l’ail, le romarin et la
sauge et placez le tout dans un récipient avec
l’huile d’olive et le sel.
Mettez les brochettes dans la sauce obtenue et
laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Posez les brochettes sur la grille et insérez celle-
ci sur le cinquième gradin du four.
Versez environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et
placez celle-ci sur le deuxième gradin.
>Le four vous indiquera quand il sera nécessaire
de tourner la viande<
Sélectionnez dans le menu « RECETTES »
la catégorie « VIANDES », puis la recette
« BROCHETTES » et validez votre sélection.
Pour cette recette, il n’est pas possible de
programmer l’heure de fi n de cuisson /départ
retardé.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 10
min plus 30 minutes pour la
marinade
Temps de cuisson* : 15 à 25 min
Récipient conseillé :
grille ou lèchefrite
Suggestion et variante :
Vous pouvez remplacer la
viande par du poisson coupé
en cubes de même dimension :
écrevisses, seiches, saumon,
lotte de mer.
80
VIANDES
Ingrédients pour 4 à 8 personnes
4 à 8 brochettes de viande
ail
sauge
romarin
huile d’olive
sel, poivre
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
POULET RÔTI
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Lavez et essuyez le poulet.
Introduisez à l’intérieur du poulet les herbes
aromatiques et l’ail, un peu de sel et de
poivre.
Huilez légèrement la surface du poulet et
salez.
Placez le poulet directement sur la grille que
vous enfournerez sur le troisième gradin.
Versez environ 1 l d’eau dans la lèchefrite que
vous placerez sur le premier gradin.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES »
la catégorie « VOLAILLE », puis la recette
« POULET RÔTI » et validez votre sélection.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson* : 50 à 70 min
Récipient conseillé :
grille ou lèchefrite
Suggestion et variante :
Avant la cuisson, aromatisez le poulet
en plaçant à l’intérieur de celui-ci les
herbes aromatiques, quelques gousses
d’ail, l’écorce d’une orange ou d’un
citron.
81
VOLAILLE
1 poulet de 1 à 1,5 kg
ail
huile d’olive
romarin
sauge
sel, poivre
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
BLANCS DE POULET
Hachez l’ail, le romarin et la sauge et placez
le tout dans un récipient avec l’huile d’olive et
le sel.
Mettez les tranches de poulet dans la sauce
obtenue et laissez mariner pendant au moins
30 minutes.
Posez les blancs de poulet sur la grille et insérez
celle-ci sur le cinquième gradin du four. Versez
environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et placez
celle-ci sur le deuxième gradin.
>Le four vous indiquera quand il sera nécessaire
de tourner la viande<
Sélectionnez dans le menu « RECETTES »
la catégorie « VOLAILLE », puis la recette
« BLANCS DE POULET » et validez votre
sélection.
Pour cette recette, il n’est pas possible de
programmer l’heure de fi n de cuisson /départ
retardé.
Annotations
__________________________________________
Temps de préparation : 10 min
plus 30 minutes pour la marinade
Temps de cuisson* : 15 à 20 min
Récipient conseillé : grille ou lèchefrite
Suggestion et variante :
Les blancs de poulet peuvent également
être servis froids, coupés en cubes ou
en bâtonnets, accompagnés de salades
aromatiques, telles que roquette ou salade
mixte, et assaisonnés de vinaigrettes
particulières à base de vinaigre balsamique
ou d’agrumes.
Vous pouvez remplacer les blancs de
poulet par des blancs de dinde de même
dimension.
82
VOLAILLE
Ingrédients pour 4 à 8 personnes
4 à 8 tranches de blanc de poulet
(hauteur de coupe supérieure à 1 centimètre)
huile d’olive
ail
sel, poivre
sauge, romarin
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
TRUITES GRILLÉES
Ingrédients pour 4 personnes
Évidez, écaillez, lavez et essuyez les truites.
Salez et poivrez les poissons à l’extérieur
et à l’intérieur. Farcissez-les avec les herbes
aromatiques. Posez les truites sur la lèchefrite
après y avoir posé du papier sulfurisé. Arrosez-
les d’huile d’olive extra vierge.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES »
la catégorie « POISSONS », puis la recette
« TRUITES GRILLÉES » et validez.
Annotations
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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson* : 20 à 30 min
Récipient conseillé :
lèchefrite ou plaque à
pâtisserie
Suggestion et variante :
Accompagnez les truites d’une
mayonnaise ou d’une sauce dérivée
(tartare ou sauce à la ciboulette)
Vous pouvez les accompagner d’un
mélange de légumes au grill
Vous pouvez aromatiser les truites avec
des agrumes (citron, orange, citron vert)
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POISSONS
4 truites de 230/250 g chacune
Romarin
Sauge
Ail
Thym
Sel et poivre
huile d’olive extra vierge
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
SAUMON AUX HERBES
Coupez le fi let en 4 ou 5 morceaux. Huilez un
plat en pyrex avec la moitié de l’huile d’olive
et déposez le saumon préalablement enduit de
sel et de poivre de façon homogène.
Hachez ensemble le pain, le basilic, le thym
et l’ail, et disposez généreusement cette
chapelure sur le saumon.
Sélectionnez dans le menu « RECETTES »
la catégorie « POISSONS », puis la recette
« SAUMON AUX HERBES » et validez votre
sélection.
Annotations
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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson* : 15 à 25 min
Récipient conseillé :
plat en pyrex à bords bas
(longueur 26 cm environ)
Suggestion et variante :
Accompagnez le saumon de
pommes de terre cuites à la vapeur
pour exalter le goût du poisson.
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POISSONS
Ingrédients pour 4 personnes
600 à 700 g de fi let de saumon
10 g d’huile d’olive
100 g de pain blanc ou de pain carré
1 cuillerée de thym séché – ou quelques
branches de thym frais (10 g)
1 cuillerée de basilic séché – ou, de préférence,
quelques feuilles de basilic frais (15 g)
1 gousse d’ail
sel
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)
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