Breville JUICE FOUNTAIN ELITE Manuel utilisateur

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44 Félicitations

45 À propos de votre extracteur de jus

46 Breville vous recommande la sécurité avant tout

48 Faites la connaissance de votre extracteur de jus 800 Class de Breville

50 Le montage de votre extracteur de jus

53 Le fonctionnement de votre extracteur de jus

56 Le démontage de votre extracteur de jus

59 Entretien et nettoyage

62 Guide des interventions préventives

63 Tuyaux sur la façon de préparer les jus

65 Recettes

85

TABLE DES MATIÈRES

JUICE FOUNTAIN

®

ELITE

Qu’il s’agisse de son moteur superbement conçu et ultra

silencieux de 1000 watts ou de son boîtier de style

professionnel, votre extracteur de jus 800 Class équilibre

parfaitement la fonctionnalité, la fiabilité et le style.

Lors de la préparation de ce livret, notre but était de vous

donner un point de départ à partir duquel vous pourriez

explorer l’incroyable diversité de fonctionnement de votre

extracteur de jus 800 Class. Qu’il s’agisse des excellentes

recettes de fruits et légumes frais et sains ou du

nettoyage et de l’entretien si faciles de l’extracteur

de jus 800 Class, nous espérons que chaque page

contribuera à vous apporter de nombreuses années

de santé et de plaisir.

Nous voudrions tout simplement vous dire merci et

vous féliciter encore une fois.

Amusez-vous bien!

87

Félicitations

De votre achat du nouvel extracteur de

jus 800 Class Juice Fountain Elite de Breville

89

•

Ne faites pas marcher l’extracteur de jus

800 Class pendant plus d’une minute si

vous extrayez le jus de fruits et légumes

dur à un rythme accéléré et en exerçant une

forte pression.

• Ne laissez pas le cordon pendre d’une table

ou d’un comptoir, entrer en contact avec des

surfaces très chaudes ou se nouer.

• Ne placez pas l’appareil sur ou près d’un

brûleur à gaz ou électrique ou à un endroit

où il pourrait entrer en contact avec un

four allumé.

• Pour tout entretien autre que le nettoyage,

appelez le service à la clientèle Breville

au 1-866-BREVILLE.

• Ne vous servez de cet appareil que dans le

cadre de l’usage recommandé. Ne vous en

servez pas dans un véhicule en mouvement

ou dans un bateau. Ne vous en servez pas

à l’extérieur.

• Suivez à la lettre les instructions relatives

au nettoyage et à l’entretien.

• Pour débrancher l’appareil, éteignez tous les

contrôles et retirez la fiche de la prise murale.

• Cet appareil est dote d’une fiche polarisée

(une lame est plus large que l’autre). Dans

le but de réduire les risques de commotion

électrique, cette fiche est conçue pour être

insérée d’une seule manière dans une prise

polarisée. Si la prise ne peut être insérée,

communiquez avec un électricien qualifié.

N’essayez pas de modifier la prise de

quelque manière que ce soit.

• Toujours assurer que la couverture est

serrée (la barre de serrure) assurément à sa

place et avant que le moteur est allumé.

Ne pas desserrer les serre-joints (la barre

de serrure) pendant que la centrifugeuse est

dans l'opération.

• Ne pas utiliser l'appareil si le tamis tournant

(le panier de filtre) est endommagé.

AU SUJET DU CORDON D’ALIMENTATION

Par précaution, votre extracteur de jus est équipé

d’un cordon court dans le but d’éviter toute

blessure ou dommage susceptibles d’être causés

si une personne trébuchait ou s’enchevêtrait

dans le cordon ou si celui-ci était tiré. Ne laissez

pas les enfants s’approcher de l’appareil ou se

servir de celui-ci sans surveillance. Si vous devez

vous servir d’un cordon plus long ou d’une

rallonge avec l’appareil, ils doivent être disposés

de manière à ne pas pendre d’un comptoir,

d’une table ou de toute autre surface car les

enfants pourraient les tirer ou trébucher. Pour

éviter les commotions électriques, les blessures

ou les incendies, la puissance nominale de la

rallonge utilisée doit être similaire ou supérieure

à celle de l’appareil (la puissance est indiquée

sur la partie inférieure de l’appareil).

BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

CONSERVEZ LES PRÉSENTES INSTRUCTIONS. À USAGE

DOMESTIQUE SEULEMENT

ATTENTION : DISPOSITIF D’ALIMENTATION TRÈS LARGE. N’Y METTEZ NI LES MAINS NI DES OBJETS. SERVEZ-VOUS TOUJOURS DU POUSSOIR FOURNI

• Veuillez lire attentivement toutes les instructions

avant d'utliser l'appareil et garder ce dernier

dans un endroit sûr pour référence future.

• Ne poussez pas les aliments dans le dispositif

d’alimentation avec les doigts. Servez-vous

toujours du poussoir fourni.

• Ne touchez pas les petites lames coupantes

qui se trouvent à la base du panier-filtre en

acier inoxydable.

• Ne touchez pas les lames coupantes du

dispositif d’alimentation.

• Veillez toujours à ce que l’extracteur de jus

800 Class soit monté correctement et

complètement avant de vous en servir.

L’appareil ne s’allumera pas s’il n’est pas

monté correctement.

• Servez-vous toujours De l’extracteur de jus

800 Class sur une surface plane et sèche.

• Éteignez toujours l’extracteur de jus 800 Class

et débranchez-le si l’appareil doit demeurer

sans surveillance, s’il ne sert pas, avant son

nettoyage, avant de le déplacer, de le

démonter, de le monter et de l’entreposer.

• N’extrayez pas le jus des fruits dont les

noyaux ou les pépins n’ont pas été enlevés.

• Vérifiez régulièrement le cordon

d’alimentation, la fiche et l’appareil

proprement dit pour y déceler tout dommage.

Si c’est le cas, cessez immédiatement de vous

servir de l’appareil et appelez le service à la

clientèle de Breville au 1-866-BREVILLE.

• L’usage d’accessoires non recommandés ou

vendus par Breville peut causer un incendie,

une électrocution ou une blessure.

• Lorsque vous vous servez de l’appareil,

assurez-vous que la ventilation est adéquate

au dessus et sur tous les côtés.

• Si l’appareil comprend une mise à la terre,

toute rallonge devrait être du même type et

sa puissance devrait être au moins la même

sinon supérieure.

• Lisez attentivement toutes les instructions

avant de faire marcher l’appareil et conservez-

les pour consultation ultérieure.

• Pour éviter les incendies, les chocs électriques

ou des blessures, n’immergez la fiche, le

cordon ou la base contenant le moteur dans

aucun liquide. Ne vous servez pas d’un jet

d’eau pour nettoyer le cordon ou la base

contenant le moteur

• Cet appareil ne doit pas être utilisé sans

surveillance par de jeunes enfants ou des

personnes handicapées.

• Ne laissez pas l’appareil sans surveillance

lorsqu’il est en marche.

• Les enfants doivent être surveillés afin qu’ils

ne puissent jouer avec l’appareil.

Chez Breville nous sommes forts conscients de la sécurité. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur sans jamais perdre

de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons de faire très attention lorsque vous vous servez de tout article ménager

électrique et de prendre les précautions suivantes:

IMPORTANTES MESURES DE PROTECTION

88

BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

VEUILLEZ LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS D’UTILISATION

91

FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS 800 CLASS JUICE FOUNTAINE ELITE DE BREVILLE

Séparateur d’écume intégré

Ce dispositif veille à ce que l’écume soit

séparée du jus lorsque celui-ci est versé

(selon les préférences)

Cruche à jus d’une capacité d’un litre

avec poignée intégrée pour droitier ou

gaucher. (résiste au lave-vaisselle –

étagère supérieure)

Couvercle de la cruche à jus

permet à l’extracteur de jus de

fonctionner avec un couvercle ce qui

élimine les éclaboussures pendant le

fonctionnement. Placez le couvercle sur

la cruche pour conserver le jus dans le

réfrigérateur

NOTEZ!! Pour conserver l’écume dans le jus,

enlevez simplement le séparateur

avant de préparer le jus.

90

FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS 800 CLASS JUICE FOUNTAINE ELITE DE BREVILLE

Dispositif d’alimentation breveté de grande

largeur accommode pommes, carottes,

tomates et oranges pelées entières.

Accélère et facilite la préparation des jus

de fruits et de légumes

Bras de verrouillage de sûreté

L’extracteur de jus ne peut fonctionner si

son couvercle n’est pas à sa place et si le

bras de verrouillage de sûreté n’est pas

dans la position verticale requise

pour le fonctionnement

Grand contenant à pulpe avec poignée

intégrée (résiste au lave-vaisselle

– étagère supérieure)

Contrôle électronique à deux vitesses

La basse vitesse pour l’extraction du jus des

fruits mous à haute teneur en eau comme la

pastèque. La basse vitesse pour l’extraction

du jus des fruits et légumes durs

Interrupteur

Bouton de

réenclenchement

Protection contre la

surchauffe (n’est pas

montré sur l’illustration)

Poussoir

servant à pousser des fruits ou légumes

entiers dans le dispositif d’alimentation

breveté de grande largeur

Couvercle de l’extracteur de jus

(résiste au lave-vaisselle –

étagère supérieure)

Panier-filtre en acier

inoxydable Micro-Mesh

(résiste au lave-vaisselle –

étagère supérieure).

Cruche à jus d’une capacité d’un litre

avec poignée intégrée pour droitier ou

gaucher. (résiste au lave-vaisselle –

étagère supérieure)

Base avec moteur à haut rendement

Moteur de 1000 watts.

Cordon

S’enroule autour des pieds et se

maintient en place à l’aide d’un système

à pince situé sous la base (n’est pas

montré sur l’illustration)

Met en vedette la fiche

‘Assist™ Plug’. Plus facile à

insérer, plus facile à retirer.

Dessin déposé.

93

LE MONTAGE DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS

ÉTAPE 4.

Relevez le bras de verrouillage de sûreté

et placez-le dans les deux rainures situées

de chaque côté du couvercle. Le bras de

verrouillage de sûreté devrait maintenant

être en position verticale et verrouillé au

dessus du couvercle.

ÉTAPE 5.

Faites glisser le poussoir à l’intérieur du

dispositif d’alimentation en alignant la rainure

du poussoir avec la petite protubérance située

sur le bord inférieur du sommet du dispositif

d’alimentation.

ÉTAPE 5.1.

Continuez de faire glisser le poussoir dans le

dispositif d’alimentation.

LE MONTAGE DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS

92

LE MONTAGE DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS

ÉTAPE 1.

Placez l’enveloppe protectrice du filtre sur la

base qui contient le moteur.

ÉTAPE 2.

Alignez les flèches du panier-filtre et celles de

l’attelage moteur et poussez vers le bas jusqu’à ce

que se fasse entendre le déclic de mise en place.

Veillez à ce que le panier-filtre en acier inoxydable

soit fermement en place à l’intérieur de l’enveloppe

protectrice du panier-filtre et sur la base contenant

le moteur.

ÉTAPE 3.

Placez le couvercle de l’extracteur de jus sur

l’enveloppe protectrice du filtre de manière à ce

que le dispositif d’alimentation soit situé au dessus

du panier-filtre en acier inoxydable. Descendez-le et

mettez-le en place.

Le Fonctionnement

94

LE MONTAGE DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS

ÉTAPE 6.

Mettez le réservoir à pulpe en place en le

penchant légèrement.

Petit truc:

Pour minimiser le lavage, nous vous suggérons

de placer un sachet de congélation (ou un sac

d’épicerie en plastique) dans le réservoir à

pulpe pour recueillir celle-ci.

ÉTAPE 7.

Placez la cruche à jus fournie sous le bec du côté

droit de l’extracteur de jus 800 Class. Le couvercle

peut être mis pour éviter les éclaboussures.

NOTEZ!! Un verre pourrait aussi servir

à recueillir le jus.

97

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS

Petit truc:

Pour minimiser le lavage, nous vous suggérons

de mettre un sachet de congélation dans le

réservoir à pulpe pour recueillir la pulpe.

BOUTON DE RÉENCLENCHEMENT

L’extracteur de jus 800 Class de Breville est

équipé d’un dispositif de sécurité qui protège

l’appareil contre la surchauffe due aux charges

excessives. Si cela se produit, l’extracteur de jus

active automatiquement ce bouton de protection

et l’appareil s’éteint de lui-même.

Dans ce cas, débranchez le 800 Class et laissez-

le refroidir. Appuyez sur le bouton de

réenclenchement situé au dessous de la base

contenant le moteur. Le dispositif de sécurité

sera alors réenclenché et l’extracteur de jus sera

prêt à fonctionner à nouveau.

ATTENTION:

NE VOUS SERVEZ JAMAIS DE VOS DOIGTS

POUR POUSSER LES ALIMENTS DANS

LE DISPOSITIF D’ALIMENTATION OU POUR

DÉGAGER CELUI-CI. UTILISEZ TOUJOURS LE

POUSSOIR FOURNI.

96

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS

ÉTAPE 1.

Lavez les fruits et légumes choisis pour

préparer le jus.

ÉTAPE 2.

Assurez-vous que l’extracteur de jus 800 Class

est monté correctement. Veillez à ce que le filtre

en acier inoxydable soit nettoyé à fond avant

chaque usage (consultez la section entretien et

nettoyage). N’oubliez pas de placer la cruche à

jus (ou un verre) sous le bec avant l’extraction.

ÉTAPE 3.

Branchez le cordon d’alimentation dans une

prise de 120V. Relevez l’interrupteur pour la

vitesse BASSE ou abaissez-le pour la vitesse

HAUTE selon le type de fruit ou de légume que

vous avez choisi. Utilisez la table de sélection

de la vitesse comme guide pour extraire le jus

des divers fruits et légumes.

ÉTAPE 4.

Une fois le moteur en marche, placez les

aliments dans le dispositif d’alimentation.

À l’aide du poussoir, guidez les aliments vers

le bas. Pour extraire le maximum de jus,

poussez lentement.

ÉTAPE 5.

Le jus va couler dans la cruche à jus et la pulpe

résiduelle s’accumulera dans le réservoir à pulpe.

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS

NOTEZ!!

La plupart des fruits et légumes

comme les pommes, les carottes et

les concombres n’auront pas besoin

d’être coupés car ils pénètreront

fort bien entiers dans le dispositif

d’alimentation. Lorsque vous faites

du jus de carottes, faites entrer le

bout pointu en dernier.

ABRICOTS (DÉNOYAUTÉS) BASSE

ANANAS (PELÉ) HAUTE

BETTERAVES HAUTE

BLEUETS BASSE

BROCOLI BASSE

CAROTTES HAUTE

CHOUX BASSE

CHOUX DE BRUXELLES HAUTE

CHOUX FLEUR BASSE

CÉLERI HAUTE

CONCOMBRE BASSE

FENOUIL HAUTE

FRAMBOISES BASSE

KIWI BASSE

MANGUES BASSE

MELON BASSE

NECTARINES (DÉNOYAUTÉES) BASSE

ORANGES (PELÉES) HAUTE OU BASSE

PÊCHES (DÉNOYAUTÉES) BASSE

PASTÈQUE BASSE

POIRES HAUTE SI DURES

OU BASSE SI MOLLES

POMMES HAUTE

PRUNES (DÉNOYAUTÉES) BASSE

RAISINS (ÉPÉPINÉS) BASSE

TOMATES BASSE

TABLE DE SÉLECTION DE LA VITESSE

NOTEZ!! Le réservoir à pulpe peut

être vidé pendant l’extraction

en éteignant l’extracteur

de jus et en enlevant

précautionneusement le

réservoir à pulpe (Il faut

le remettre en place avant

de poursuivre l’extraction).

Ne laissez pas le réservoir

à pulpe déborder car cela

pourrait empêcher l’appareil

de fonctionner normalement

et même l’endommager.

99

DÉMONTAGE DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS

ÉTAPE 4.

Abaissez le bras de verrouillage.

ÉTAPE 5.

Enlevez le couvercle de l’extracteur.

ÉTAPE 6.

Pour enlever le panier-filtre en acier inoxydable,

tenez la base de l’extracteur et faites tourner

l’enveloppe protectrice en la tenant par le

bec verseur.

98

DÉMONTAGE DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS

ÉTAPE 1.

Éteignez l’extracteur de jus 800 Class et

débranchez-le.

ÉTAPE 2.

Enlevez le réservoir à pulpe en tenant la

poignée et éloignez-le de l’extracteur en

faisant pivoter le bas.

ÉTAPE 3.

Placez une main de chaque côté du bras de

verrouillage et soulevez-le des rainures situées

de chaque côté du couvercle de l’extracteur.

DÉMONTAGE DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS

Entretien et

nettoyage

100

DÉMONTAGE DE VOTRE EXTRACTEUR DE JUS

ÉTAPE 7.

Soulevez l’enveloppe protectrice avec le panier-

filtre en acier inoxydable encore en place.

ÉTAPE 8.

Pour enlever le panier-filtre en acier inoxydable,

mettez l’enveloppe protectrice à l’envers et

enlevez le panier-filtre en faisant bien attention.

(Il est recommandé de procéder à cette

opération au dessus d’un évier.)

ATTENTION : LE PANIER-FILTRE EN ACIER

INOXYDABLE CONTIENT DE

PETITES LAMES TRANCHANTES

QUI TRAITENT FRUITS ET

LÉGUMES. NE LES TOUCHEZ

PAS LORSQUE VOUS MANIPULEZ

LE PANIER-FILTRE.

ATTENTION: LAMES COUPANTES

103

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

ATTENTION : N’IMMERGEZ LA BASE AVEC LE MOTEUR DANS AUCUN LIQUIDE. NE VOUS SERVEZ

PAS D’UN JET D’EAU POUR NETTOYER LA BASE DU MOTEUR. LE CENTRE DU

PANIER-FILTRE ET DU DISPOSITIF D’ALIMENTATION CONTIENNENT DE PETITES

LAMES TRANCHANTES POUR TRAITER LES FRUITS ET LÉGUMES PENDANT LA

PRÉPARATION DES JUS. NE TOUCHEZ PAS LES LAMES LORSQUE VOUS MANIPULEZ

LE PANIER-FILTRE OU LE DISPOSITIF D’ALIMENTATION.

Petit truc:

Pour minimiser le lavage, nous vous suggérons

de placer un sachet de congélation (ou un sac

d’épicerie en plastique) dans le réservoir à

pulpe pour recueillir celle-ci. Lorsque l’extraction

est terminée, enlevez simplement le sac

contenant la pulpe et jetez-le (voir à la page 79

pour y trouver que faire de la pulpe).

NOTEZ!! Pour aider au nettoyage, faites

tremper le panier-filtre en acier

inoxydable dans de l’eau

savonneuse chaude pendant

environ 10 minutes

immédiatement après avoir

terminé l’extraction du jus. Si

on laisse sécher la pulpe sur

le filtre, elle pourrait boucher

les fines perforations du filtre

et ainsi réduire l’efficacité de

l’extracteur.

Une brosse de nettoyage

pratique en nylon est fournie

avec votre extracteur de jus

800 Class.

• Veillez toujours à ce que l’extracteur de jus

800 Class soit éteint. Retirez la fiche de la

prise avant le nettoyage, le démontage, le

montage ou l’entreposage de l’appareil.

• Suivez les présentes instructions pour le

nettoyage de la surface de toutes les pièces

qui entrent en contact avec des aliments au

cours d’un usage normal.

• Pour un nettoyage facile – immédiatement

après chaque usage, rincez toutes les pièces

amovibles sous le robinet ouvert (pour enlever

la pulpe mouillée). Laissez-les sécher à l’air.

• Après le démontage de l’appareil, (voir page

56-58), toutes les parties amovibles peuvent

être nettoyées dans de l’eau chaude

savonneuse.

• Le couvercle du 800 Class, l’enveloppe

protectrice, le réservoir à pulpe et la cruche à

jus d’un litre sont résistants au lave-vaisselle

(étagère supérieure seulement).

• Essuyez la base avec un chiffon humide.

• Pour obtenir des résultats plus réguliers,

veillez toujours à ce que le panier-filtre en

acier inoxydable soit nettoyé à fond à l’aide

de la brosse en nylon fournie. À l’aide de

celle-ci, maintenez le panier-filtre en acier

inoxydable sous le robinet ouvert et brossez-

le de l’intérieur vers l’extérieur. Après le

nettoyage du panier-filtre, examinez-le à la

lumière pour vous assurer que les petites

perforations ne sont pas bouchées. Si c’est

le cas, faites tremper le panier-filtre dans de

l’eau chaude contenant 10% de jus de citron

pour dégager les perforations bouchées.

Vous pouvez également laver le panier-filtre

dans le lave-vaisselle.

• Certains fruits et légumes très colorés

peuvent amener une certaine décoloration du

plastique. Pour éviter cet inconvénient, lavez

les pièces immédiatement après usage.

• Si une décoloration se produit, les pièces

en plastique peuvent être trempées dans

de l’eau contenant 10% de jus de citron ou

être nettoyées à l’aide d’un agent nettoyant

non abrasif.

• Veillez à essuyer la partie supérieure de la

base du moteur surtout aux environs du

mécanisme de verrouillage. Cela évitera de

futures difficultés à enlever l’enveloppe

protectrice et le panier-filtre.

• Ne faites pas tremper le panier-filtre en acier

inoxydable dans un agent de blanchiment.

• Prenez toujours grand soin du panier-filtre car

il est facile à endommager.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

102

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

105

TUYAUX SUR LA FAÇON DE PRÉPARER LES JUS

TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR SUR LES JUS

Bien que les boissons contenues dans ce livret

aient été créées en pensant surtout à la saveur,

la texture et l’arôme, les avantages liés à la

santé ajoutent beaucoup au plaisir des sens.

95% du contenu en éléments nutritifs des fruits

et légumes se trouve dans le jus. Les liquides

extraits des fruits et des légumes frais

constituent une partie importante d’un régime

sain et bien équilibré. Les jus des fruits et

légumes frais sont une source de vitamines et

de minéraux facile à préparer. Les jus sont vite

absorbés dans le système sanguin et c’est donc

la manière la plus rapide pour le corps de

digérer les éléments nutritifs.

Lorsque vous préparez vos propres jus, vous

contrôlez ce que vous y ajoutez. Vous choisissez

les ingrédients et décidez si vous avez besoin

de sucre, de sel ou d’autres saveurs.

Les jus fraîchement extraits doivent être bus

juste après leur préparation pour éviter toute

perte du contenu en vitamines.

L’ACHAT ET L’ENTREPOSAGE DES FRUITS

ET DES LÉGUMES

• Lavez toujours les fruits et les légumes

avant l’extraction.

• Servez-vous toujours de fruits et légumes frais.

• Pour économiser et obtenir des produits

plus frais, achetez des fruits et des légumes

de saison.

• Lavez vos fruits et légumes avant de les

entreposer pour les avoir à votre disposition au

moment de la préparation des jus.

• La plupart des fruits et des légumes plus

résistants peuvent être conservés à la

température de la pièce. Les produits plus

délicats et périssables comme les tomates,

les baies, les plantes feuillues, le céleri, les

concombres et les herbes devraient être

conservés au réfrigérateur jusqu’à leur usage.

PRÉPARATION DES FRUITS ET LÉGUMES

• Si vous utilisez des fruits à peau dure ou

non comestible comme les mangues, les

goyaves, le melon ou l’ananas, pelez-les

toujours avant l’extraction.

• Les agrumes peuvent être mis dans

l’extracteur de jus 800 Class s’ils sont

pelés auparavant.

• Tous les fruits contenant des noyaux ou des

pépins comme les pêches , les abricots, les

prunes et les cerises doivent en être

débarrassés avant l’extraction.

• Une petite quantité de jus de citron peut

être ajoutée au jus de pomme pour éviter

le brunissage.

Petit truc:

Votre Juice Fountain Elite fait du jus d’orange

onctueux et revigorant. Pelez simplement les

oranges et extrayez. (Mieux vaut les réfrigérer

avant l’extraction).

TUYAUX SUR LA FAÇON DE PRÉPARER LES JUSPETIT GUIDE DES INTERVENTIONS PRÉVENTIVES

104

PETIT GUIDE DES INTERVENTIONS PRÉVENTIVES

PROBLÈME POSSIBLE SOLUTION FACILE

L’appareil refuse de Le bras de verrouillage de sûreté n’est peut être pas placé correctement dans la position verticale de

marcher lorsqu’il fonctionnement, le bras étant engagé dans les deux rainures situées de chaque côté du couvercle

est allumé (voir illustration à la page 51, étape 4).

Le moteur cale pendant La pulpe mouillée peut s’accumuler sous le couvercle si l’extraction est trop vigoureuse. Essayez d’enfoncer

l’extraction le poussoir plus lentement (voir page 54 étape 4). Nettoyez l’enveloppe protectrice du filtre, le filtre en

acier inoxydable ainsi que le couvercle. Choisissez la vitesse HAUTE plutôt que la vitesse BASSE.

De la pulpe s’accumule Interrompez l’extraction. Enlevez le couvercle de l’extracteur (voir page 56-58, étapes 1 – 8) et grattez la

dans le panier-filtre pulpe en excès. Remontez l’appareil (voir page 50-52, étapes 1 – 7) et reprenez l’extraction. Essayez

en acier inoxydable d’alterner entre des cariétés dures et tendres des fruits et légumes.

La pulpe est trop mouillée Essayez de ralentir le rythme d’extraction. Enlevez le panier-filtre en acier inoxydable (voir page 56-58,

et il n’y a pas assez de jus étapes 1 – 8) et nettoyez-en les parois avec une brosse fine. Rincez le panier-filtre à l’eau chaude. Si les

perforations du filtre sont bouchées, faites tremper celui-ci dans une solution d’eau chaude et de 10% de

jus de citron pour déboucher les perforations. Vous pouvez aussi laver le filtre dans le lave-vaisselle. Cela

enlèvera la pulpe accumulée (provenant des fruits et des légumes) qui pourraient bloquer le passage du jus.

Le jus fuit entre le bord du Essayez de ralentir le rythme d’extraction en enfonçant le poussoir plus lentement (voir page 54 étape 4).

couvercle et le filtre Les fruits et légumes à haute teneur en eau (tomates et pastèque) devraient être traités à basse vitesse.

Le jus contenu dans Essayez de ralentir le rythme d’extraction en enfonçant le poussoir plus lentement (voir page 54 étape 4).

l’enveloppe protectrice

jaillit du bec

L’appareil refuse de se vérifiez le bouton de réenclenchement situé sous la base du moteur afin de déterminersi ce système de

mettre en marche sécurité ne s’est pas déclenché automatiquement.

Recettes

LA BONNE TECHNIQUE

Lors de la préparation de jus provenant de

divers ingrédients de textures variées, mieux

vaut commencer par les ingrédients à texture

plus tendre à basse vitesse pour ensuite passer

à la vitesse haute pour les ingrédients à texture

plus dure.

Si vous extrayez le jus d’herbes, de pousses ou

de petits légumes verts feuillus, enveloppez-les

ensemble pour former un paquet ou traitez-les

en même temps qu’une combinaison

d’ingrédients à basse vitesse pour obtenir les

meilleurs résultats.

Tous les fruits et légumes produisent des

quantités différentes de liquide. Cela demeure

vrai même au sein du même groupe; par

exemple, une portion de tomates peut produire

plus de jus qu’une autre. Les recettes de jus

n’étant pas exactes, les quantités précises d’un

jus quelconque n’affectent pas spécialement la

réussite d’un mélange particulier.

TUYAUX SUR LA FAÇON DE PRÉPARER LES JUS suite

COMMENT OBTENIR LE BON MÉLANGE

Il n’est pas difficile de faire des jus au goût

agréable. Si vous faites déjà vos propres jus,

vous savez à quel point il est simple d’inventer

de nouvelles combinaisons. Le goût, la couleur,

la texture et les ingrédients sont très

personnels. Pensez à quelques uns de vos

aliments et saveurs favoris. Iraient-ils bien

ensemble? Se contrediraient-ils? Certaines

saveurs fortes peuvent en écraser d’autres plus

subtiles. La règle la plus simple est de combiner

les ingrédients pulpeux et féculents avec ceux

qui contiennent plus de liquide.

QUE FAIRE DE LA PULPE

La pulpe qui reste après l’extraction du jus des

fruits et légumes est constituée essentiellement

de fibre et de cellulose qui, comme le jus,

contiennent des éléments nutritifs vitaux

nécessaires au régime quotidien et elle peut être

utilisée de bien des façons. Cependant, comme

le jus, la pulpe devrait être utilisée le jour

même pour éviter la perte des vitamines.

En dehors des recettes mentionnées ci-dessus,

la pulpe peut servir à donner de l’ampleur aux

rissoles, épaissir les plats cuits en cocotte ou

les soupes. Dans le cas des fruits, on peut

mettre la pulpe dans un bol recouvert de

meringue et faire cuire au four pour préparer

un dessert simple. En dehors de sa

consommation, la pulpe peut servir à préparer

du compost pour le jardin.

106

TUYAUX SUR LA FAÇON DE PRÉPARER LES JUS

NOTEZ!! Pour toujours extraire la quantité

maximale de jus, enfoncez

toujours le poussoir lentement.

NOTEZ!! Si vous traitez des herbes ou

des légumes verts feuillus

individuellement, la production

de jus sera faible en raison de

la nature de l’extraction

centrifuge; il est donc

recommandé de traiter lesdits

légumes avec une combinaison

d’autres fruits et légumes.

109

RECETTES – UN BON DÉBUT

JUS de POMME, de PÊCHE et de

PAMPLEMOUSSE

Pour environ 625 ml

1 petite pomme Delicious

2 grandes pêches coupées en deux

et dénoyautées

2 pamplemousses pelés

1. Traitez la pomme, les pêches et les

pamplemousses dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

JUS d’ANANAS, de PÊCHE et de POIRE

Pour environ 750 ml

1

⁄

2

petit ananas pelé et coupe en deux

2 pêches coupées en deux et dénoyautées

2 petites poires mûres

1. Traitez l’ananas, les pêches et les

poires dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

JUS de POMME, de POIRE et de FRAISE

Pour environ 750 ml

1 petite pomme Granny Smith

3 petites poires mûres

1 tasse de fraises équeutées

1. Traitez la pomme, les poires et les

fraises dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

108

RECETTES – UN BON DÉBUT

JUS de POMME, de CAROTTE et de CÉLERI

Pour environ 500 ml

Vous pouvez modifier les quantités de

carotte ou de pomme pour adoucir le

jus ou l’aciduler selon vos préférences:

4 petites pommes Granny Smith

3 carottes moyennes taillées

4 côtes de céleri

1. Traitez les pommes, les carottes et le

céleri dans le 800 Class.

Mélangez bien et servez immédiatement.

JUS de TOMATE, de CAROTTE, de

CÉLERI et de LIME

Pour environ 750 ml

2 tomates moyennes

1 grande carotte taillée

2 côtes de céleri, taillées

1 lime pelée

1. Traitez les tomates, les carottes,

le céleri et la lime dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

JUS DE CAROTTE, de BETTERAVE et d’ORANGE

Pour environ 500 ml

2 carottes moyennes taillées

3 betteraves moyennes taillées

4 oranges, pelées

1. Traitez les carottes, les betteraves

et les oranges dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

111

RECETTES – UN BON DÉBUT

JUS de PATATE DOUCE, de CÉLERI,

de GINGEMBRE et d’ORANGE

Pour environ 750 ml

4 côtes de céleri taillées

1 petite patate douce pelée et

coupée en deux

1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm

4 oranges pelées

1. Traitez le céleri, la patate douce,

le gingembre et les oranges

dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

JUS de PANAIS, de CÉLERI et de POIRE

Pour environ 750 ml

2 panais taillés

4 côtes de céleri taillées

4 poires moyennes sans la tige

1. Traitez les panais, le céleri et les

poires dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

JUS de MELON, de MENTHE et de MANGUE

Pour environ 565 ml

1

⁄

2

petit melon pelé, épépiné et coupé

en deux

3 brins de feuille de menthe fraîche

1 mangue, coupée en deux,

épépinée et pelée

1. Traitez le melon, la menthe et la

mangue dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

JUS de TOMATE, de CONCOMBRE,

de PERSIL et de CAROTTE

Pour environ 750 ml

3 tomates moyennes

1 gros concombre

1 grand bouquet de persil

3 carottes moyennes taillées

1. Traitez les tomates, le concombre,

le persil et les carottes dans

le 800 Class.

Servez immédiatement.

110

RECETTES – UN BON DÉBUT

113

RECETTES – POUR REMPLACER LES VITAMINES

JUS de BLEUET, de MÛRE,

de FRAISE et de LIME

Pour environ 875 ml

500 g de mûres

500 g de bleuets

500 g de fraises équeutées

1 lime, pelée

1. Traitez les mûres, les bleuets.

Les fraises et la lime dans

le 800 Class.

Servez immédiatement.

JUS de CONCOMBRE, de CÉLERI,

de FENOUIL et de GERME DE SOJA

Pour environ 750 ml

1 gros concombre

3 côtes de céleri

1 fenouil taillé

75g de germes de soja

1. Traitez le concombre, le céleri,

le fenouil et les germes de soja

dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

JUS D’ORANGE ÉCUMEUX

Pour environ 4 portions ou2 litres à 2 litres 1⁄2

1kg d’oranges, pelées

1. Traitez les oranges dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

(Il est préférable de réfrigérer les oranges

avant l’extraction).

JUS de TOMATE, de CAROTTE

et de PIMENT ROUGE

Pour environ 750 ml

2 petits piments rouges

3 tomates moyennes

3 carottes taillées

4 brins de persil

1. Taillez la base des piments et

enlevez les pépins.

2. Traitez les tomates, les carottes,

le persil et les piments rouges

dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

JUS de MÛRES, de POIRES

et de PAMPLEMOUSSE

Pour environ 750 ml

250g de mûres

3 poires mûres

2 pamplemousses pelés

1. Traitez les mûres, les poires

et les pamplemousses dans

le 800 Class.

Servez immédiatement.

JUS de BETTERAVE, de POMME

et de CÉLERI

Pour environ 500 ml

4 betteraves moyennes taillées

2 pommes Granny Smith moyennes

4 côtes de céleri

1. Traitez les betteraves, les pommes

et le céleri dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

RECETTES – POUR REMPLACER LES VITAMINES

112

RECETTES – POUR REMPLACER LES VITAMINES

115

RECETTES – DÉJEUNERS LIQUIDES

PÂTES à la SAUCE PROVENÇALE

4 portions

4 tomates

2 brins de persil frais

1 côte de céleri

2 grosses gousses d’ail

1 petit oignon pelé et taillé

1 piment rouge, la base enlevée et épépiné

1 cuillerée à soupe de pâte de tomate

120 ml de vin rouge

2 cuillerées à thé d’origan séché

500 g de pâtes cuites

3 cuillerées à soupe de fromage parmesan râpé

1. Traitez les tomates, le persil, le céleri,

l’oignon et le piment rouge dans le 800 Class.

2. Mélangez la pâte de tomate et le vin rouge

et ajoutez le jus extrait en remuant.

3. Versez dans un poêlon et faites cuire à feu

moyen pendant 3 à 4 minutes.

4. Ajoutez les pâtes et mélangez bien pour les

recouvrir. Servez le tout dans quatre assiettes.

5. Saupoudrez d’origan et de fromage parmesan

et servez immédiatement.

BOISSON à la MANGUE, au MELON

et à l’ORANGE

1 mangue coupée en deux, pelée et épépinée

1

⁄

2

petit melon brodé pelé, épépiné et coupe

en deux portions égales

5 oranges pelées

3 cuillerées à soupe de yogourt naturel

1. Traitez la mangue, le melon et les oranges

dans le 800 Class.

2. Versez dans un grand bol et ajoutez

le yogourt à l’aide d’un fouet.

Servez immédiatement.

SOUPE aux LÉGUMES FRAIS avec NOUILLES

4 portions

1 petite tomate

1 petit oignon

2 carottes

1 piment vert, la base enlevée et épépiné

1 cuillerée à soupe de beurre

1 cuillerée à soupe de farine

375 ml de fonds de légumes

425 g de haricots en boite

1 paquet de nouilles à cuire en deux minutes

Poivre noir fraîchement moulu

1. Traitez la tomate, l’oignon, les carottes et

le piment vert dans le 800 Class.

2. Faites fondre le beurre à feu moyen dans

un grand poêlon.

3. En remuant sans arrêt, ajoutez la farine

et faites cuire pendant une minute.

4. Ajoutez en remuant le jus, le fonds de

légumes et les haricots.

5. Amenez à ébullition puis réduisez la chaleur

et laissez mijoter pendant 10 minutes.

6. Ajoutez les nouilles et faites cuire pendant

deux minutes ou jusqu’à ce que les nouilles

soient tendres.

Versez dans 4 assiettes à soupe, saupoudrez

de poivre noir et servez immédiatement.

GAZPACHO

4 portions

4 tomates moyennes

4 brins de persil frais

1 grosse gousse d’ail pelée

1 petit oignon pelé et taillé

2 carottes

2 côtes de céleri

1 piment rouge, la base enlevée et épépiné

1 concombre libanais

30 ml de vinaigre de vin rouge

Poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de glace concassée

3 cuillerées à soupe de persil frais coupe en

morceaux

1. Traitez les tomates, le persil, l’ail, l’oignon, les

carottes, le céleri, le piment rouge et le

concombre dans le 800 Class.

2. En remuant, ajoutez le vinaigre et

le poivre noir.

3. Disposez la glace dans 4 assiettes à soupe.

Versez le jus extrait, saupoudrez de persil et

servez immédiatement.

RECETTES – DÉJEUNERS LIQUIDES

114

RECETTES – DÉJEUNERS LIQUIDES

117

RECETTES – BOISSONS GLACÉES

BOISSONS à la TOMATE, aux BRUGNONS,

aux FRUITS DE LA PASSION et à la MENTHE

4 portions

6 tomates

2 brugnons

1⁄2 tasse de feuilles de menthe fraîche

La pulpe de 4 fruits de la passion

1 tasse de glace concassée

1. Traitez les tomates, les brugnons et les

feuilles de menthe dans le 800 Class.

2. Ajoutez la pulpe de fruit de la passion.

3. Mettez la glace dans 4 verres, versez

le jus par dessus et mélangez bien.

Servez immédiatement.

BOISSON au CONCOMBRE, à l’ANANAS

et à la CORIANDRE

4 portions

1⁄2 petit ananas pelé et coupé en deux

2 concombres

1⁄2 tasse de feuilles de coriandre fraîche

1 tasse de glace concassée

1. Traitez l’ananas, les concombres

et la coriandre dans le 800 Class.

2. Mettez la glace dans 4 verres, versez

le jus par dessus et mélangez bien.

Servez immédiatement.

BOISSON à la POIRE, aux RADIS et au CÉLERI

4 portions

3 poires moyennes

4 radis taillés

3 côtes de céleri

1 tasse de glace concassée

1. Traitez les poires, les radis et le céleri

dans le 800 Class.

2. Mettez la glace dans 4 verres, versez

le jus par dessus et mélangez bien.

Servez immédiatement.

BOISSON PÉTILLANTE à la POIRE

ET à l’ABRICOT

4 portions

4 gros abricots coupes en deux et dénoyautés

3 grosses poires

250 ml d’eau minérale gazeuse

1 tasse de glace concassée

1. Traitez les abricots et les poires dans

le 800 Class.

2. Mettez la glace dans 4 verres hauts.

3. Répartissez le jus extrait dans les verres.

4. Ajoutez l’eau minérale et remuez bien

pour mélanger.

Servez immédiatement.

BOISSON aux MELON, aux FRAISES

et aux FRUITS DE LA PASSION

4 portions

1

⁄

2

melon, pelé, épépiné et divisé en

deux portions égales

250 g de fraises équeutées

La pulpe de deux fruits de la passion

1 tasse de glace concassée

1. Traitez le melon et les fraises dans

le 800 Class.

2. Ajoutez la pulpe de fruit de la passion

en remuant.

3. Mettez la glace dans 4 verres, versez

le jus par dessus et mélangez bien.

Servez immédiatement.

MÉLANGE TROPICAL

4 portions

2 mangues coupées en deux, épépinées

et pelées

3 kiwis pelés

1⁄2 petit ananas pelé et coupé en deux

1⁄2 tasse de feuilles de menthe fraîche

1 tasse de glace concassée

1. Traitez les mangues, les kiwis, l’ananas

et la menthe dans le 800 Class.

2. Mettez la glace dans 4 verres, versez

le jus par dessus et mélangez bien.

Servez immédiatement.

RECETTES – BOISSONS GLACÉES

116

RECETTES – BOISSONS GLACÉES

119

RECETTES – JUS ALCOOLISÉS

JULEP à la PÊCHE et à la MENTHE

4 portions

6 pêches coupées en deux et dénoyautées

1

⁄

2

tasse de feuilles de menthe fraîche

30 ml de Crème de Menthe

2 cuillerées à thé de sucre

1

⁄

2

tasse de glace concassée

500 ml d’eau minérale

1. Traitez les pêches et les feuilles de

menthe dans le 800 Class.

2. En remuant, ajoutez la crème de

menthe et le sucre.

3. Mettez la glace dans 4 verres,

versez la mixture de pêche

par-dessus et mélangez bien.

Servez immédiatement.

STIMULANT aux RAISINS, aux KIWIS

et aux FRAISES

6 portions

Les raisins contiennent du potassium et du

fer et constituent un bon stimulant après

une dure journée.

500 g de raisins verts épépinés et sans tiges

2 kiwis pelés

250 g de fraises équeutées

500 ml de lait écrémé

2 cuillerées à soupe de mélange en poudre

pour boisson riche en protéines

1

⁄

2

tasse de glace concassée

1. Traitez les raisins, les kiwis et les fraises

dans le 800 Class.

2. Mélangez le lait, le mélange en poudre

et la glace concassée dans la mixture.

Servez immédiatement.

COLADA à la NOIX DE COCO et à l’ANANAS

4 portions

1⁄2 noix de coco pelée et coupée en deux

1⁄2 gros ananas pelé et coupe en quartiers

45 ml de liqueur Malibu

500 ml d’eau de Seltz

1 Tasse de glace concassée

1. Traitez la noix de coco et l’ananas

dans le 800 Class.

2. En remuant, ajoutez la liqueur et

l’eau de Seltz.

3. Mettez la glace dans 4 verres hauts,

versez le jus par dessus et mélangez bien.

Servez immédiatement.

HONEYDEW DREAM

4 portions

1 melon honeydew pelé, épépiné et

coupe en quartiers

45 ml de liqueur Midori

500 ml d’eau de Seltz

1 tasse de glace concassée

1. Traitez le melon honeydew dans

le 800 Class.

2. En remuant, ajoutez la liqueur et

l’eau de Seltz.

3. Mettez la glace dans 4 verres, versez

le jus par dessus et mélangez bien.

Servez immédiatement.

BLOODY MARY

4 portions

4 tomates moyennes

2 côtes de céleri

1 gros piment rouge,

la base enlevée et épépiné

45 ml de vodka

1 tasse de glace concassée

1. Traitez les tomates, le céleri et le piment

rouge dans le 800 Class.

2. En remuant, ajoutez la vodka. Mettez la glace

dans 4 verres, versez la mixture par-dessus et

mélangez bien.

Servez immédiatement.

RECETTES – JUS ALCOOLISÉS

118

RECETTES – JUS ALCOOLISÉS

121

RECETTES – APPORTS EN FIBRES

Plutôt que de gaspiller la fibre des fruits

et des légumes dont le jus a été extrait,

les recettes suivantes ont été créées pour

utiliser la pulpe résiduelle.

FLAN aux CAROTTES, à la CITROUILLE et au FETA

6 portions

8 feuilles de pâte filo

60 g de beurre fondu

1 poireau coupé en tranches fines

1 tasse de pulpe de citrouille

1 tasse de pulpe de carotte

250 g de fromage féta émietté

3 oeufs

1 blanc d’oeuf

120 ml de lait

2 cuillerées à soupe de zeste d’orange

3 cuillerées à soupe de persil frais

coupé en morceaux

1. Mettez les feuilles de filo les unes sur les autres en

étalant du beurre sur chaque feuille. Placez le tout

dans une assiette à tarte de 25 cm de diamètre et

pressez sur la base et les côtés. La pâte devrait

dépasser le bord de l’assiette de 1,5 cm.

2. Combinez le poireau, la citrouille, la carotte, le

fromage féta, les œufs, le blanc d’œuf, les zestes

d’orange et le persil. Placez le tout sur la pâte et

faites cuire au four à 180 degrés pendant 25 à 30

minutes ou jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.

SOUPE aux LÉGUMES et au BACON

4 portions

3 cuillerées à thé de beurre

1 oignon coupé en petits morceaux

1 os de jambon

350 g de pulpe de betterave égouttée

et le jus mis de côté

60 g de pulpe de pomme de terre égouttée

et le jus mis de côté

60 g de pulpe de carotte égouttée et

le jus mis de côté

120 g de pulpe de tomate égouttée et

le jus mis de côté

60 gde pulpe de chou égouttée et le jus

mis de côté

Les jus mis de côté et assez d’eau pour

deux litres

4 tranches de bacon minces coupées en

morceaux

15 ml de jus de citron

1⁄2 tasse de crème sûre

1. Faites fonder le beurre dans un grand poêlon.

Faite cuire l’oignon à feu moyen pendant

2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajoutez l’os de jambon. Ajoutez en remuant

la pulpe de betterave, la pulpe de pomme de

terre, la pulpe de carotte, la pulpe de tomate,

la pulpe de chou, les jus mis de côté ainsi

que l’eau, le bacon et le jus de citron.

Amenez à ébullition, réduisez la chaleur et

laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.

2. Enlevez l’os de jambon et jetez l’os. Coupez

la viande en petits morceaux et remettez-la

dans le poêlon.

Servez couronné de crème sure.

RECETTES – APPORTS EN FIBRES

BOISSON aux ABRICOTS,

aux POMMES et aux POIRES

4 portions

4 gros abricots coupés en deux

et dénoyautés

4 petites pommes rouges

3 poires moyennes

250 ml d’eau minérale gazeuse

1

⁄

2

tasse de glace concassée

1. Traitez les abricots, les pommes

et les poires dans le 800 Class.

2. En remuant, ajoutez l’eau minérale

et la glace.

Servez immédiatement.

BOISSON aux BETTERAVES,

aux CAROTTES et à l’ORANGE

4 portions

8 carottes

2 petites betteraves taillées

1

⁄

4

de tasse de feuilles

de menthe fraîche

4 oranges pelées

1. Traitez les carottes, les betteraves,

les feuilles de menthe et les oranges

dans le 800 Class.

Servez immédiatement.

120

RECETTES – JUS ALCOOLISÉS

123

RECETTES – APPORTS EN FIBRES

PETITS GÂTEAUX aux PANAIS, aux HERBES

et à la POLENTA

6 portions

2 tasses de pulpe de panais égouttée

60 ml de lait

2 oeufs séparés

1

⁄

4

de tasse de polenta (semoule de mais)

1

⁄

4

de tasse de farine auto levante

1 cuillerée à thé de thym frais

coupé en morceaux

1 cuillerée à thé de romarin frais

coupé en morceaux

1 cuillerée à thé d’assaisonnement cajun

1 petit piment rouge coupe en petits morceaux

15 ml d’huile

1. Combinez la pulpe de panais, le lait, les

jaunes d’oeuf, la farine auto levante, la

polenta, le thym, le romarin, l’assaisonnement

Cajun et le piment rouge dans un grand bol

à mélanger. Battez les blancs d’œuf jusqu’à

ce que se forment des monticules. Incorporez

dans la mixture de panais.

2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.

Mettez des cuillerées de mixture dans la

poêle. Faites cuire les gâteaux pendant

environ 1 minute de chaque côté ou jusqu’à

ce qu’ils soient dorés.

Servez immédiatement.

MOUSSE aux BAIES et au CHOCOLAT BLANC

6 portions

200 g de chocolat blanc

200 g de pulpe de fraise

200 g de pulpe de framboise

3 cuillerées à thé de gélatine dissoute

dans 45 ml d’eau chaude

3 jaunes d’oeuf

300 ml de crème épaisse

1

⁄

4

de tasse de sucre à glacer

30 ml de Grand Marnier

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Laissez-le refroidir mais pas se solidifier.

2. Combinez la pulpe de fraise et de

framboise et mettez de côté.

3. Combinez le chocolat, la gélatine et les

jaunes d’oeuf et fouettez jusqu’à obtention

d’un coloris pâle et brillant.

4. Battez la crème jusqu’à formation de

monticules et incorporez à la mixture au

chocolat avec la pulpe des baies et le Grand

Marnier. Versez dans un moule humidifié d’une

capacité de 5 tasses. Réfrigérez pendant

quelques heures ou pendant toute la nuit.

GÂTEAU aux CAROTTES

1 tasse

3

⁄

4

de farine ordinaire

2 cuillerées à thé de d’agent de levage

1

⁄

2

cuillerée à thé de noix de muscade

1

⁄

2

cuillerée à thé de cannelle

1

⁄

2

cuillerée à thé de cardamome

1

⁄

2

tasse d’arachides coupées en morceaux

1

⁄

2

tasse de raisin secs

1

⁄

2

tasse de sucre brun bien tassé

1 tasse

1

⁄

2

de pulpe de carotte

125 ml d’huile

2 oeufs légèrement battus

1

⁄

4

de tasse de crème sûre

1. Graissez et garnissez un moule à pain de 25

cm sur 15 cm. Tamisez la farine et l’agent de

levage dans un grand bol à mélanger et

ajoutez la noix de muscade, la cannelle, la

cardamome, les arachides, les raisins secs, le

sucre brun et la pulpe de carotte. Remuez

pour combiner. Ajoutez les oeufs, l’huile et la

crème sûre. Battez avec un batteur électrique

à vitesse moyenne jusqu’à ce que tous les

ingrédients soient bien mélangés. Versez dans

le moule à pain.

2. Faites cuire au four à 180 degrés pendant une

heure ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.

Vérifiez en y enfonçant une brochette. Retirez

du four, laissez dans le moule à pain pendant

5 minutes avant de mettre celui-ci à l’envers

pour déposer le gâteau sur une grille.

STRUDEL aux CAROTTES, aux POMMES

et au CÉLERI

8 portions

30 g de beurre

1petit oignon coupé en petits morceaux

4 tasses 1⁄2 de pulpe de carotte, de pomme

et de céleri égouttée (voir la recette des

jus en page 22)

250 g de fromage cottage

2 cuillerées à soupe de menthe fraîche

coupée en morceaux

1 oeuf battu

12 feuille de pâte filo

60 g de beurre fondu

1 tasse de fromage parmesan frais râpé

1. Faites fondre le beurre dans un poêlon.

Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant

deux ou trois minutes ou jusqu’à ce qu’il

devienne tendre. Assaisonnez au goût.

Combinez l’oignon, la pulpe de carotte,

de pomme et de céleri, le fromage cottage,

la menthe et l’oeuf dans un bol à mélanger.

Mélangez bien.

2. Coupez les feuilles de filo en deux et

placez-en 3 feuilles sur une planche à

pâtisserie. Couvrez le reste de la pâte de

papier paraffiné et d’un morceau d’étoffe

humide pour l’empêcher de sécher.

Avec une brosse, étalez du beurre sur

une euille de pâte, saupoudrez de fromage

parmesan, couvrez

d’une autre feuille de pâte, étalez du

beurre, saupoudrez de fromage parmesan

et répétez avec la dernière feuille de pâte.

3. Placez des cuillerées à soupe de mixture

de carotte à une extrémité de la pâte,

repliez les côtés et roulez le tout comme

un roulé à la confiture. Répétez avec le

reste de la pâte et de la pulpe. Placez sur

un plateau à four et faites cuire au four

à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes ou

jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

122

RECETTES – APPORTS EN FIBRES

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