Electrolux EBSL70 CN Recipe book

tableaux, conseils et recettes

Four encastrable

vapeur multifonctions

Nous avons pensé à vous

lors de la conception de ce produit

sommaire electrolux 3

Sommaire

Recettes de l'Assistant de cuisson 4

Conseils d’utilisation et guide des

cuissons 56

Index de mots-clés 77

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:

1

Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter

d’abîmer l’appareil.

3 Informations générales et conseils

2 Informations écologiques

4 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Recettes de l'Assistant de

cuisson

L'Assistant de cuisson est composé

de différents plats répartis par caté-

gories :

• Viande blanche

• Boeuf/Gibier/Agneau

• Volaille

• Poisson

• Cake

• Desserts

• Pizza/Tarte/Pain

• Ragoût/Gratins

• Garnitures

• Cuisson vapeur combinée

Chaque catégorie propose les automa-

tismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une an-

cienne recette de grand-mère ou d'une

plat tiré d'un livre de cuisine, peu impor-

te : ces automatismes permettent une

cuisson optimale de vos mets.

Sélection des plats

1. Allumez l'appareil à l'aide de la tou-

che Marche/Arrêt. Vous vous trouvez

dans le menu principal.

2. Avec ou , sélectionner le point

de menu Cuisson assistée, la caté-

gorie et la recette souhaitées.

3. Confirmer à chaque fois avec OK.

Cuisson par le poids

La durée de cuisson est déterminée

automatiquement en fonction du poids

indique.

Le réglage s’effectue par paliers de

0,2 kg.

Recettes automatiques

Les recettes automatiques permettent

une cuisson optimale des plats propo-

sés.

Le niveau d'enfournement et la durée ou

l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur

l'affichage pour la recette automatique

correspondante. Les ingrédients néces-

saires et les indications de préparation

sont indiqués dans ce manuel.

Plats avec Cuisson par le poids

Rôti de porc

Rôti de veau

Rôti de boeuf

Rôti de gibier

Rôti d’agneau

Volaille entière

Dinde entière

Canard entier

Oie entière

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 5

Sonde à viande

La température à coeur indiquée une

fois atteinte, le four s'éteint.

La durée du programme est calcu-

lée dans l'affichage des fonctions

temporelles. Le temps est calculé et

affiché au bout de quelques minu-

tes. La durée du programme est re-

calculée et actualisée en

permanence.

Avertissement : la sonde à viande

est chaude ! Soyez très prudent lors

de sa manipulation, vous pouvez

vous brûler !

La température à coeur une fois at-

teinte, le niveau d'enfournement et

la durée ou l'heure de fin prédéfinie

apparaissent sur l'affichage pour la

recette automatique correspondan-

te.

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de porc

Filet de boeuf

Boeuf basse température

Filet mignon de gibier

Epaule d’agneau

Filets de volaille

Poisson entier 1kg

6 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Viande blanche

Rôti de porc

Indications :

– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre

1000 et 3 000 g.

– Poser le filtre à graisse

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût

et la mettre dans une sauteuse. Ajouter

de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une

hauteur de 20-40 mm.

Choisissez un rôti sans couenne ni os.

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Filet mignon de porc

Indications :

– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 75 °C.

– Poser le filtre à graisse

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût,

mettez en place le thermomètre d’ali-

ments et placez le tout dans un plat al-

lant au four.

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Jarret de porc

Indications

– Recette automatique

– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 jarret de porc (postérieur) 0,8-

1,2 kg

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons en

tranches

• 1 bouquet garni

• Eau

Préparation :

Incisez la couenne tout autour du jarret.

Mélangez l’huile, le sel, le paprika et le

basilic et répartissez le mélange sur le

jarret. Mettez le jarret dans une sauteuse

et répartissez les champignons dessus.

Ajoutez le bouquet garni et l’eau jusqu’à

une hauteur de 20-30 mm.

– Durée de cuisson : 160 minutes

– Gradin : 1

– Retourner après 30 min. Un signal

retentit.

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 7

Palette de porc

Indications :

– Recette automatique

– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• Une épaule de jeune porc de 1,5 kg

avec couenne

• Sel

• Poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 150 g de céleri coupé en petits mor-

ceaux

• 1 poireau en rondelles

• 1 petite boîte de tomates en dés

• 250 ml de crème fluide

• 2 gousses d’ail épluchées et pres-

sées

• Romarin et thym frais

Préparation :

Incisez la couenne en losanges à l’aide

d'un couteau. Assaisonnez de sel et de

poivre. Mettez la viande dans une sau-

teuse, saisissez-la de tous les côtés

dans de l’huile d’olives et ressortez-la.

Faites revenir le céleri et le poireau dans

un peu d’huile, ajoutez ensuite les toma-

tes, la crème, l’ail, le romarin et le thym,

mélangez le tout et mettez-y l’épaule de

porc. Mettez la sauteuse au four.

– Durée de cuisson : 130 minutes

– Gradin : 1

Rôti de veau

Indications :

– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre

1000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût

et la mettre dans une sauteuse. Ajouter

de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une

hauteur de 20-30 mm. Couvrir.

Jarret de veau

Indications :

– Recette automatique

– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 jarret de veau (postérieur) de 1,5-

2 kg

• 4 tranches de jambon blanc

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons en

tranches

• 1 bouquet garni

• Eau

Préparation :

Pratiquez 8 incisions dans le sens de la

longueur tout autour du jarret. Coupez

en deux quatre tranches de jambon et

insérez-les dans les incisions. Mélangez

l’huile, le sel, le paprika et le basilic et ré-

partissez le mélange sur le jarret. Mettez

le jarret dans une sauteuse et répartis-

sez les champignons dessus. Ajoutez le

bouquet garni et l’eau jusqu’à une hau-

teur de 20-30 mm.

– Durée de cuisson : 160 minutes

– Gradin : 1

– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

8 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Ossobuco

Indications :

– Recette automatique

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de beurre pour

saisir

• 4 tranches de jarret de veau d'env. 3-

4 cm d’épaisseur (coupées en per-

pendiculaire à l'os)

• 4 carottes de taille moyenne décou-

pées en petits dés

• 4 branches de céleri découpées en

petits dés

• Pelez 1 kg de tomates bien mûres,

coupez-les en deux, épépinez-les et

découpez-les en dés.

• Laver et hacher grossièrement

1 bouquet de persil

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• Epluchez et hachez finement 3

oignons de taille moyenne

• Epluchez et découpez en tranches

fines 3 gousses d’ail

• 1/2 cuillère à café de thym et d'ori-

gan respectivement

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• Sel, poivre noir moulu

Préparation :

Faites fondre 2 cuillères à soupe de

beurre dans une sauteuse et faites reve-

nir les légumes. Sortez les légumes de la

sauteuse.

Lavez les tranches de jarret de veau, sé-

chez-les, assaisonnez-les et saupou-

drez-les de farine. Retirez l’excédent de

farine en tapotant. Faites chauffer l’huile

d’olives, faites dorer les tranches de

veau à feu moyen. Sortez la viande et re-

tirez l’excédent d’huile d’olive de la sau-

teuse.

Déglacez le fond dans la sauteuse avec

250 ml de vin, versez dans une cassero-

le et faites mijoter. Ajoutez 250 ml de

bouillon de viande, le persil, le thym,

l'origan et les dés de tomates. Assai-

sonner. Laissez à nouveau mijoter.

Mettez les légumes dans la sauteuse,

posez la viande dessus et versez la sau-

ce par-dessus. Poser un couvercle sur

la sauteuse et mettre au four.

– Durée de cuisson : 120 minutes

– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 9

Paupiettes de veau

Indications :

– Recette automatique

– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 petit pain

• 1 œuf

• 200 g de viande hachée

• Sel, poivre

• 1 oignon haché

• Persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (incisée)

• 1 bouquet garni

• 50 g de lard

• 250 ml d’eau

Préparation :

Faites ramollir le petit pain, puis essorez-

le. Mélangez-le avec l’œuf, la viande ha-

chée, le sel, le poivre, l’oignon haché et

le persil.

Assaisonnez la poitrine de veau (incisée)

et farcissez-la avec la préparation à la

viande. Refermez l’ouverture.

Placez la poitrine de veau dans une sau-

teuse et ajoutez le bouquet garni, le lard

et l’eau.

– Durée de cuisson : 100 minutes

– Gradin : 1

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

Pâté à la viande

Indications :

– Recette automatique

– Posez le filtre à graisse

Ingrédients :

• 2 petits pains secs

• 1 oignon

• 20 g de beurre

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 750 g de viande hachée mélangée

(bœuf/porc)

• 2 œufs

• Sel, poivre, paprika

• 100 g de tranches de lard

Préparation :

Ramollissez les petits pains dans de

l’eau et pressez-les. Epluchez les

oignons et hachez-les, faites-les revenir

et ajoutez le persil haché.

Mélangez la viande hachée, les œufs,

les petits pains et les oignons. Assaison-

nez avec le sel, le poivre et le paprika et

mettez le tout dans une sauteuse. Po-

sez les tranches de lard dessus. Ajoutez

un peu d’eau et mettez au four.

– Durée de cuisson : 70 minutes

– Gradin : 1

10 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Boeuf/Gibier/Agneau

Filet de boeuf

Indications :

– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur pour :

– saignant 50 °C

– à point 65 °C

– bien cuit 70 °C

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût,

mettre en place le thermomètre d’ali-

ments et placer le tout dans une sauteu-

se.

Boeuf basse température

(peu bruni)

Indications :

– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur pour :

– saignant 50 °C

– à point 65 °C

– bien cuit 70 °C

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût,

mettre en place le thermomètre d’ali-

ments et placer le tout dans une sauteu-

se.

Rôti de boeuf

Indications :

– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre

1000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût

et mettez dans une sauteuse. Ajoutez

de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une

hauteur de 20-30 mm. Couvrez.

Boeuf mariné

Indications :

– Recette automatique

Marinade :

• 1 l d’eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genévrier

• 5 feuilles de laurier

• 2 bouquets garnis

faites mijoter le tout et laissez refroi-

dir.

• 1 rôti de bœuf de 1,5 kg

recouvrez-le de marinade, couvrez

et laissez mariner pendant 5 jours.

Ingrédients pour le rôti :

• 2 cuillères à soupe d’huile

• Sel

• Poivre

• Les bouquets garnis de la marinade

Préparation :

Sortez le rôti de la marinade et séchez-

le. Assaisonnez avec le sel et le poivre et

saisissez de tous les côtés dans une

sauteuse. Ajoutez un peu des bouquets

garnis de la marinade.

Ajoutez la marinade au rôti jusqu’à une

hauteur de 20-30 mm. Posez un cou-

vercle sur la sauteuse et mettez au four.

– Durée de cuisson : 150 minutes

– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 11

Rôti de gibier

Indications :

– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre

1000 et 3 000 g.

Préparation :

Placez la viande dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût. Ajouter de

l’eau ou un autre liquide jusqu’à une

hauteur de 20-30 mm. Couvrir.

Filet mignon de gibier

Indications :

– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 70°C.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût,

mettez en place le thermomètre d’ali-

ments et placez le tout dans une sau-

teuse.

Lapin

Indications :

– Recette automatique

– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre lardés

• 6 baies de genévrier (écrasées)

• Poivre et sel

• 30 g de beurre fondu

• 125 ml de crème fraîche

• 1 bouquet garni

Préparation :

Frottez le râble de lièvre avec les baies

de genévrier écrasées, poivrez, salez et

enduisez de beurre fondu.

Mettez le râble de lièvre dans une sau-

teuse, versez la crème par-dessus et

ajoutez le bouquet garni.

– Durée de cuisson : 35 minutes

– Gradin : 1

12 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Lapin à la moutarde

Indications :

– Recette automatique

Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g

• Poivre et sel

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 2 oignons grossièrement hachés

• 50 g de lardons

• 2 cuillères à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de volaille

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 ml de crème fluide

• 2 cuillères à soupe de moutarde de

Dijon

Préparation :

Divisez les lapins en 8 morceaux de taille

équivalente, assaisonnez avec le sel et

le poivre et saisissez-les dans une sau-

teuse.

Sortez les morceaux de lapin et faites

dorer les oignons et les lardons. Sau-

poudrez de farine et mélangez. Ajoutez

le bouillon de volaille et le thym et faites

mijoter.

Ajoutez la crème et la moutarde, les

morceaux de viande, couvrez et mettez

le tout au four.

– Durée de cuisson : 90 minutes

– Gradin : 1

Sanglier

Indications :

– Recette automatique

Marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri-rave

• 150g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets garnis

faire mijoter le tout et laisser refroidir.

• 1 rôti de sanglier d’1,5 kg (épaule)

recouvrir de marinade et laisser ma-

riner pendant 3 jours.

Ingrédients pour le rôti :

• 2 cuillères à soupe d’huile

• Sel

• Poivre

• Le bouquet garni de la marinade

• 1 petite boîte de girolles

Préparation :

Sortez le rôti de sanglier de la marinade

et séchez-le. Assaisonnez avec le poivre

et le sel et saisissez la viande de tous les

côtés dans une sauteuse. Ajoutez les gi-

rolles et un peu du bouquet garni de la

marinade.

Ajouter la marinade au rôti jusqu’à une

hauteur de 10-15 mm. Poser un couver-

cle sur la sauteuse et mettre au four.

– Durée de cuisson : 140 minutes

– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 13

Rôti d’agneau

Indications :

– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre

1000 et 3 000 g.

– Poser le filtre à graisse

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût

et la mettre dans une sauteuse. Ajouter

de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une

hauteur de 20-30 mm.

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Epaule d’agneau

Indications :

– Sonde à viande automatique, tem-

pérature à cœur 70°C.

– Poser le filtre à graisse

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût,

mettez en place la sonde à viande et

placez le tout dans une sauteuse.

– Gradin : 1

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

Gigot d’agneau

Indications :

– Recette automatique

– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• Un gigot d’agneau de 2,7 kg

• 30 ml d’huile d’olives

• Sel

• Poivre

• 3 gousses d’ail

• 1 bouquet de romarin frais (ou une

cuillère à café de romarin séché)

• Eau

Préparation :

Lavez le gigot et essuyez-le, enduisez-le

d’huile d’olives et incisez-le. Assaison-

nez. Epluchez les gousses d’ail et cou-

pez-les en tranches, insérez-les dans

les incisions de la viande avec les bran-

ches de romarin.

Placez le gigot dans une sauteuse et

ajoutez de l’eau jusqu’à une hauteur de

20-30 mm.

– Durée de cuisson : 165 minutes

– Gradin : 1

– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

14 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Volaille

Volaille entière

Indications :

– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre

900 et 2100 g.

– Poser le filtre à graisse

Préparation :

Placez le poulet dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût.

Retourner après 30 min. Un message

est affiché.

– Gradin : 1

Dinde entière (dindon)

Indications :

– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre

1700 et 4 700 g.

– Poser le filtre à graisse

Préparation :

Placez le dindon dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût. Retourner

après 30 min. Un message est affiché.

– Gradin : 1

Canard entier

Indications :

– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre

1500 et 3 300 g.

– Poser le filtre à graisse

Préparation :

Placez le canard dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût. Retournez

après 30 min. Un message est affiché.

– Gradin : 1

Oie entière

Indications :

– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre

2300 et 4 700 g.

– Poser le filtre à graisse

Préparation :

Placez l’oie dans une sauteuse et assai-

sonnez à votre goût. Retourner après

30 min. Un message est affiché.

– Gradin : 1

Filets de volaille

Indications :

– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 75 °C.

– Poser le filtre à graisse

Préparation :

Assaisonnez la dinde (sans os) selon vo-

tre goût, mettez en place le thermomè-

tre d’aliments et placez le tout dans une

sauteuse.

– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 15

Cuisses de volaille

Indications :

– Recette automatique

– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet de 250 g

• 250 g de crème fraiche

• 125 ml de crème fluide

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curry

• 1/2 cuillère à café de poivre

• 250 g de champignons tranchés en

conserve

• 20 g de farine

Préparation :

Rincez les cuisses de poulet et dispo-

sez-les dans une sauteuse. Mélangez

les ingrédients restants et versez-les sur

le poulet.

– Durée de cuisson : 55 minutes

– Gradin : 1

– Retournez après 30 min. Un signal

retentit.

Coq au vin

Indications :

– Recette automatique

– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 poulet

• Sel

• Poivre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 50 g de beurre fondu

• 500 ml de vin blanc

• 500 ml de bouillon de volaille

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 1/2 bouquet de persil

• 1 branche de thym

• 150g de lardons

• Nettoyez et coupez en quarts 250 g

de champignons

• Epluchez 12 échalotes

• Epluchez et pressez 2 gousses d'ail

Préparation :

Rincez le poulet et assaisonnez-le, puis

saupoudrez-le de farine.

Faites chauffer le beurre fondu dans une

sauteuse, puis saisissez le poulet de

tous les côtés. Ajoutez le vin blanc, le

bouillon de volaille et la sauce soja et fai-

tes bouillir.

Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les

champignons, les échalotes et l’ail.

Faites bouillir à nouveau et couvrez pour

mettre au four.

– Durée de cuisson : 55 minutes

– Gradin : 1

16 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Canard à l’orange

Indications :

– Recette automatique

– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)

• Sel

• Poivre

• Epluchez 3 oranges, épépinez-les et

coupez-les en dés

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 oranges à presser

• 150 ml de Xérès

Préparation :

Nettoyez le canard, assaisonnez-le et

frottez-le avec le zeste d’une orange.

Fourrez le canard de dés d'orange salés

et fermez-le.

Placez le canard, dos vers le haut, dans

une sauteuse.

Pressez les oranges, mélangez le jus au

Xérès et versez le tout sur le canard.

Mettez le canard au four ; retournez

après 30 minutes (un signal retentit).

– Durée de cuisson : 90 minutes

– Gradin : 1

– Retourner après 30 min. Un signal

retentit.

Paupiettes de volaille

Indications :

– Recette automatique

– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 de cuillère à café de paprika

• 50 g de chapelure

• 3-4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon haché

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

• 1 œuf

• Poivre et sel

Préparation :

Lavez le poulet et séchez-le. Mélangez

l’huile, le sel et le paprika et enduisez-en

le poulet.

Farce : Mélangez la chapelure et le lait.

Faites revenir l’oignon haché, le persil et

le beurre dans une poêle. Hachez menu

le cœur, le foie et l’estomac et ajoutez un

œuf. Mélangez le tout, assaisonnez et

farcissez le poulet puis refermez-le.

Posez le poulet, dos vers le haut, dans

la sauteuse et mettez au four.

– Durée de cuisson : 90 minutes

– Gradin : 1

– Retourner après 30 min. Un signal

retentit.

Blanc de poulet farcis

Indications :

– Recette automatique

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet, sans os

• Sel, poivre, paprika, curry en poudre

Préparation :

Assaisonnez les blancs de poulet et

mettez au four dans un récipient en verre.

– Durée de cuisson : 30 minutes

– Gradin : 3

– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 17

Poisson

Poisson entier 1kg

Indications :

– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 70°C.

– Poser le filtre à graisse

Préparation :

Assaisonnez le poisson selon votre

goût, mettez en place le thermomètre

d’aliments et placez le tout dans un plat

allant au four.

– Gradin : 1

Filets de poisson

Indications :

– Recette automatique

Ingrédients :

• 600-700 g de filet de sandre, de sau-

mon ou de truite saumonée

• 150 g de fromage râpé

• 250 ml de crème fluide

• 50 g de chapelure

• 1 cuillère à café d’estragon

• Persil haché

• Sel, poivre

• Citron

• Beurre

Préparation :

Arrosez les filets de poisson de jus de ci-

tron et laissez macérer avant d’éponger

l’excédent de jus avec de l’essuie-tout.

Assaisonnez les filets des deux côtés.

Placez les filets dans un plat beurré al-

lant au four.

Mélangez le fromage râpé, la crème, la

chapelure, l’estragon et le persil haché.

Répartissez immédiatement le mélange

sur les filets de poisson et parsemez de

copeaux de beurre.

– Durée de cuisson : 35 minutes

– Gradin : 3

– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml

18 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Morue/Stockfish

Indications :

– Recette automatique

Ingrédients :

• 800 g de morue

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 2 gros oignons

• 6 gousses d’ail épluchées

• 2 poireaux

• 6 poivrons rouges

• 1/2 boîte de tomates en dés

• 200 ml de vin blanc

• 200 ml de court-bouillon

• Poivre, sel, thym, origan

Préparation :

Laissez macérer la morue dans l’eau

pendant la nuit. Le lendemain, égouttez

la morue et mettez-la dans une cassero-

le avec de l’eau fraîche. Faites bouillir.

Retirez la casserole du feu et laissez re-

froidir.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans

une poêle. Epluchez les oignons et cou-

pez-les en tranches fines, pressez les

gousses d’ail épluchées. Coupez les

poireaux en rondelles et lavez-les. Met-

tez le tout dans l’huile chaude et faites

revenir rapidement. Lavez les poivrons

et coupez-les en tranches. Ajoutez les

poivrons et les tomates en dés dans la

poêle.

Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon

et faites frémir. Assaisonnez avec du sel,

du poivre, le thym et l’origan et laissez

mijoter pendant 15 minutes dans la

poêle.

Sortez la morue refroidie de la casserole

et séchez-la avec de l’essuie-tout. Reti-

rez la peau, les arêtes et toutes les na-

geoires. Découpez le poisson en

morceaux et mettez-le dans un plat al-

lant au four avec les légumes.

– Durée de cuisson : 30 minutes

– Gradin : 1

Poisson en croûte de sel

Indications :

– Recette automatique

Ingrédients :

• Un poisson entier, d’env. 1,5-2 kg

• 2 citrons non-traités

• 1 fenouil

• 4 branches de thym frais

• 3 kg de gros sel

Préparation :

Nettoyez le poisson et enduisez-le avec

le jus des deux citrons non-traités.

Découpez le fenouil en fines tranches.

Farcissez le poisson avec le fenouil en

tranches et les branches de thym.

Mettez la moitié du gros sel dans une

sauteuse et posez le poisson dessus.

Versez l'autre moitié du gros sel par-

dessus et appuyez pour le fixer au pois-

son.

– Durée de cuisson : 55 minutes

– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 19

Encornets farcis

Indications :

– Recette automatique

Ingrédients :

• 1 kg de calamars de taille moyenne,

nettoyés

• 1 gros oignon

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 90 g de riz longs grains (cuit)

• 4 cuillères à soupe de pignons

• 4 cuillères à soupe de raisins de Co-

rinthe

• 2 cuillères à soupe de persil haché

• Sel, poivre

• Le jus d’un citron

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 150 ml de vin

• 300 ml de jus de tomates

Préparation :

Frottez les calamars de sel et lavez-les

ensuite sous l’eau courante.

Epluchez les oignons, hachez-les fine-

ment et faites-les revenir dans deux

cuillères à soupe d’huile d’olives. Ajou-

tez aux oignons le riz longs grains, les

pignons, les raisins et le persil haché.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et le

jus d’un citron.

Farcissez les calamars avec ce mélange

et fermez-les.

Versez quatre cuillères à soupe d’huile

d’olives dans une sauteuse, et saisissez

les calamars à feu vif. Ajoutez le vin et le

jus de tomates.

Poser un couvercle sur la sauteuse et

mettre au four.

– Durée de cuisson : 60 minutes

– Gradin : 1

Poisson à la vapeur

Indications :

– Recette automatique

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bottes d’oignons printaniers

• 2 gousses d’ail

• 1 petite boîte de tomates en dés

• 4 tranches de filet de saumon

• Le jus d’un citron

• Poivre et sel

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

• 1/2 bouquet de thym frais

Préparation :

Lavez les pommes de terre, épluchez-

les, coupez-les en quartiers et cuisez-

les à la vapeur au four pendant 30 minu-

tes. Puis laisser-les refroidir et coupez-

les en tranches.

Lavez les oignons et coupez-les en tran-

ches fines. Epluchez les gousses d’ail et

coupez-les en morceaux. Mélangez les

oignons et l’ail avec les tomates en dés.

Aspergez les filets de saumon avec le

jus de citron et laissez macérer. Séchez

le saumon, salez et poivrez.

Mélangez les légumes et les pommes

de terre, mettez le tout dans un plat al-

lant au four, assaisonnez et posez le

saumon dessus.

Versez le bouillon de légumes et le vin

blanc par-dessus, répartissez le romarin

et le thym.

– Durée de cuisson : 35 minutes

– Gradin : 3

– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml

20 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Brandade (spécialité suédoise)

Indications :

– Recette automatique

Ingrédients :

• 8 à 10 pommes de terre

• 2 oignons

• 125 g de filets d’anchois

• 300 ml de crème fluide

• 2 cuillères à soupe de panade

• Poivre

• Thym frais haché

• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Lavez les pommes de terre, épluchez et

découpez-les en fines tranches. Eplu-

chez et coupez les oignons en tranches.

Beurrez un plat à gratin allant au four.

Mettez un tiers des pommes de terre et

des oignons dans le plat. Disposez des-

sus la moitié des anchois et recouvrez

d'un autre tiers de pommes de terre et

d’oignons. Répartissez dessus le reste

des anchois. Disposez le reste des

oignons et des pommes de terre par-

dessus, en finissant par la couche de

pommes de terre.

Poivrez et parsemez de thym haché.

Répartissez la saumure des anchois sur

le gratin et ajoutez la crème. Parsemez

de panade et de copeaux de beurre.

– Durée de cuisson : 60 minutes

– Gradin : 3

Poisson farci

Indications :

– Recette automatique

Ingrédients :

• 4 truites de 250 g env.

• Sel, poivre

• Jus de citron

Préparation :

Lavez les truites, séchez-les et aspergez

l’intérieur et l’extérieur de jus de citron.

Laissez macérer quelques instants, puis

assaisonnez.

Posez les poissons dans un plat à gratin

avec une plaque perforée.

– Durée de cuisson : 30 minutes

– Gradin : 3

– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml

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