Steba DF 200 Le manuel du propriétaire

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Généralement

Cet appareil est conçu pour un usage privé et non commercial.

Veuillez lire attentivement le mode d‘emploi et gardez-le soi-

gneusement. En cas de remise de l‘appareil à une tierce person-

ne, n’oubliez pas de joindre le mode d’emploi. N’utilisez l‘appareil

que selon les indications et respectez les consignes de sécurité.

Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages ou

d’accidents résultant du non-respect des indications du mode

d’emploi.

Indications concernant la sécurité

∙ Ne brancher l’appareil et le faire fonctionner que conformé-

ment aux indications sur la plaque signalétique.

∙ Ne l’utiliser que lorsque le cordon d’alimentation et l’appareil

ne sont pas endommagés. Le vérifier avant chaque usage !

∙ Ne touchez jamais la fiche d’alimentation avec des mains mou-

illées.

∙ Retirer la fiche de la prise de courant après chaque usage ou en

cas de dysfonctionnement.

∙ Pour débranchez la fiche d’alimentation, tirez toujours la fiche

– pas le câble.

∙ L’appareil ne peut pas être utilisé par des enfants de 0 à 8

ans. L’appareil peut être utilisé par des enfants à partir de

8 ans ainsi que par des personnes atteintes de déficiences phy-

siques, sensorielles ou mentales, ou manquant d’expérience et/

ou de connaissances, si elles sont surveillées ou ont été instruites

de la manière d’utiliser l’appareil en toute sécurité et qu’elles en

ont compris les dangers potentiels. L‘appareil et son câble

d’alimentation doivent être tenus à l‘écart des enfants de moins

de 8 ans. Le nettoyage et l‘entretien de l‘appareil ne doivent

pas être réalisés par des enfants

∙ Les appareils pour la cuisine doivent être placés dans une positi-

on stable avec les poignées pour éviter de renverser des liquides

chauds.

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∙ Ne pas utiliser de minuterie ou de télécommande séparée.

∙ Retirer la fiche de la prise de courant après chaque usage ou en

cas de dysfonctionnement.

∙ Ne tirez pas sur le cordon d’alimentation. Ne le frottez pas sur

des arêtes vives et ne le coincez pas.

∙ Tenir le cordon à l’écart de pièces chaudes.

∙ Ne faites jamais fonctionner l’appareil sans le surveiller.

∙ Ne rangez pas l’appareil en plein air ou dans une pièce humide.

∙ Ne plongez pas l’appareil dans l’eau.

∙ N’utilisez jamais l’appareil après un dysfonctionnement, par ex-

emple s’il est tombé par terre ou a été endommagé d’une autre

manière.

∙ Le fabricant n’assume pas de responsabilité pour un faux usage

provenant de la non-observation du mode d’emploi.

∙ Les réparations sur l’appareil, par exemple l’échange d’un cor-

don endommagé, ne doivent être faites que par un service

après-vente, afin d’éviter de vous mettre en danger.

∙ Faites attention à la vapeur pendant la cuisson et quand vous

ouvrez le couvercle.

∙ Afin d’éviter un risque dû à une réinitialisation inopinée du fu-

sible thermique, cet appareil ne doit ni être alimenté par un

dispositif de commutation externe, comme une minuterie, ni

connecté à un circuit qui est regulièrement sous tension et hors

tension de l’ustensile.

∙ Attention! L´extérieur de l´appareil et la porte en

verre deviennent chauds. L’appareil chauffe. Vous

risquez de vous brûler!

∙ Ne le transporter qu’une fois refroidi. Durant le fonctionne-

ment, la température des surfaces pouvant être touchées peut

être très élevée.

∙ Plan de travail - Important : Ne jamais placer l’appareil sur

une surface chaude ou à côté (par exemple plaque de cuisson

d’une cuisinière). Ne le faire fonctionner que sur un support

plan, stable et thermorésistant. Veiller à ce que des objets in-

flammables ne se trouvent pas à proximité. Ne placez pas di-

rectement sous une hotte aspirante

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Instructions de nettoyage :

∙ Toujours éteindre l‘appareil et laisser l‘appareil ainsi que l‘huile

refroidir à une température ambiante avant de la nettoyer..

∙ Enlever la partie électrique de la friteuse. Après, soulever le

cuve par les poignées encastrées, puis verser la graisse prudem-

ment dans un récipient résistant à la chaleur.

∙ Le panier à friture et la cuve peuvent être nettoyés avec de l’eau

chaude savonneuse ou metter-les dans uns lave-vaisselle. Essu-

yer les parties à fond après le lavage et faites attention qu’on

n’a pas de l’eau dans le couvercle.

∙ Ne jamais utiliser des produits ou objects pour enlever la saleté,

cela pourrait engendrer des dégâts sur la surface de ces parties.

∙ Ne jamais plonger la partie électrique de la friteuse dans l’eau.

Nettoyer l’extérieur De l’appareil ainsi que les éléments de

chauffage et la partie intérieure de la cuve, seulement avec un

torchon humide.

∙ Après le nettoyage, rassembler la cuve d’huile, l’appareil élec-

trique et le couvercle dans la friteuse. Assurez-vous que la par-

tie électrique est propre dans la friteuse, sinon cela ne pourra

plus fonctionner.

Avant la première utilisation

Essuyer l’appareil à l’intérieur et à l’extérieur avec un chiffon humide et bien le sé-

cher. Nettoyer soigneusement le panier à friture à l’eau chaude additionnée d’un peu

de liquide vaisselle et le sécher.

Attention : ne pas plonger l’appareil dans l’eau !

Veiller à ce qu‘il n‘y ait pas d‘objets inflammables à proximité de la friteuse.

Essuyer seulement l‘intérieur du couvercle à l‘aide d‘un chiffon humide et le laisser

sécher.

Graisse et huile :

Important : la graisse à friture doit pouvoir supporter les températures élevées. Le

point de fumée doit être d‘env. 220 °C. La température pour faire frire les aliments

est comprise entre 170 °C et 190 °C.

Les huiles à friture conviennent. Ne jamais allumer la friteuse quand elle est vide.

Verser l‘huile dans la cuve encore froide.

Les huiles et les graisses pressées à froid et non durcies comme, par exemple, l‘huile

d‘olive, l‘huile de germes de blé, l‘huile de lin, le saindoux et le beurre ne conviennent

pas.

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Important : ne jamais mélanger huile et graisse, la friteuse pourrait déborder.

Il est également dangereux de mélanger différentes sortes d‘huile ou de graisse !

L‘indicateur de niveau se trouve à l‘intérieur de la cuve. Ne pas dépasser la hauteur de

remplissage MAX et respecter la hauteur de remplissage MIN.

Risque de brûlure !

Il faut faire très attention avec la graisse chaude et tenir

les enfants à l‘écart.

Préparation pour la friture

Introduire le corps de chauffe dans les deux glissières de l‘enveloppe exté-

rieure. Dans le cas contraire, l‘interrupteur de sécurité ne permettra pas la

mise en service de la friteuse.

Placer la friteuse seule sur une table, jamais contre le mur, dans un angle ou sous une

hotte aspirante.

Verser l‘huile appropriée dans la cuve à friture. En cas d‘utilisation de graisse végétale

solidifiée, procédez de la manière suivante : placez les morceaux sur le corps de chauf-

fe, réglez le bouton sur

(Chauffer) et faites fondre la graisse. Pour la faire fondre

plus rapidement, fermez le couvercle à filtre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre la graisse solidifiée dans la cuve

et la faire fondre sur le feu à basse température. Remettez ensuite la cuve dans la fri-

teuse (attention : elle est brûlante !) et accrochez le corps de chauffe conformément

aux instructions. Ceci empêchera l‘activation de la protection contre la surchauffe.

Si celle-ci venait quand même à se déclencher, appuyez alors sur le bouton « Restart

», se trouvant à l‘arrière de la partie électronique, à l‘aide d‘une pointe de 5 mm de

diamètre (p. ex., une mine de crayon). Laissez refroidir, en outre, l‘élément chauffant

pendant une certaine durée et retirez-le ensuite de la glissière de l‘enveloppe exté-

rieure. La protection contre la surchauffe se déclenche quand la quantité de graisse

dans l‘appareil est inférieure à la valeur minimum indiquée ou quand la graisse est

saturée d‘aliments (p. ex. panure).

Raccorder le cordon d‘alimentation au secteur. Contrôler la quantité de remplissage.

Ne pas dépasser le repère MAX et respecter le repère MIN. La résistance se trouvant

au fond de la cuve doit toujours être recouverte d‘huile ou de graisse liquéfiée.

Ne jamais faire fonctionner l‘appareil sans ou avec trop peu de graisse.

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Montage de la poignée sur le panier à friture

Anbau des Griffes am Frittierkorb

DF 300, DF 282, DF 180, DF 100

1)

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Anbau des Griffes am Frittierkorb

DF 300, DF 282, DF 180, DF 100

Réchauffer la graisse à friture solidifiée

dans la friteuse

Risque de brûlure !

Ne jamais procéder différemment de la manière indiquée ici. Amenez le bouton sur

(chauffer) et faites fondre lentement la graisse. Dans le cas contraire, la graisse

fondue se trouvant sur l‘élément chauffant sera projetée à travers la couche ferme se

trouvant au-dessus. Si la protection contre la surchauffe se déclenche, appuyez sur le

bouton « Restart » de la manière indiquée plus haut.

Effectuez avec précaution quelques trous dans la graisse à l‘aide d‘un objet en bois

ou en plastique. Faites attention à ne pas détériorer l‘élément chauffant ! Fermez

le couvercle. Maintenez le couvercle fermé durant cette opération afin d‘éviter les

projections de graisse.

La garantie ne jouera pas en cas d‘erreur de manipulation !

Veillez à ce qu‘il y ait suffisamment de graisse dans l‘appareil!

Attention ! L‘eau ne doit pas entrer en contact avec l‘huile!

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Friture

Utilisez toujours le panier pour faire la friture !

Raccordez l‘appareil. Le témoin rouge s‘allume. Réglez la température en fonction des

aliments à frire. La friteuse commence à chauffer. Le témoin est au vert jusqu‘à ce que

la température réglée soit atteinte. Quand celle-ci est atteinte, le témoin vert s‘éteint.

Placez les aliments à frire dans le panier et répartissez-les de façon régulière sur toute

la surface. Ne mettez pas trop d‘aliments à frire à la fois dans la friteuse. Abaissez

lentement les aliments à frire dans la graisse. Refermez le couvercle à filtre. Celui-ci

sert de protection contre les projections de graisse et réduit les odeurs de graisse.

Surveillez la procédure par le hublot. Si la graisse mousse fortement, ouvrez le cou-

vercle et élevez et abaissez plusieurs fois de suite le panier en déplaçant la poignée

vers le haut et vers le bas jusqu‘à ce qu‘il ne se forme plus de mousse. Maintenez la

friteuse fermée lors de l‘opération afin d‘éviter les projections de graisse ; les émana-

tions s‘échappent par le filtre du couvercle.

Les paniers

Le panier long est conçu pour le poisson ou les escalopes ainsi que pour les quantités

importantes de friture. Les petits paniers servent à frire différents aliments à la fois.

Contrôle de la friture

Le hublot du couvercle permet de contrôler la friture.

Pour une meilleure visibilité, relevez quelque peu le panier.

Quand les aliments sont frits

∙ Ouvrir le couvercle.

∙ Attention ! Le couvercle peut être brûlant.

∙ Soulevez le panier et accrochez-le sur le bord de la cuve.

∙ Quand la graisse s‘est égouttée, retirez le panier et videz-le. N’assaisonnez pas les

aliments au-dessus de la friteuse pour ainsi ménager la graisse et la friteuse.

∙ Quand la friture est terminée, ramenez le régulateur de température sur zéro et

retirez la prise de l‘appareil.

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Tableau pour fritures :

Réglage de la tempéra-

ture

Aliments à frire Durée de friture en minu-

tes *

Env. 160°C - 170°C Beignets

Chips

Crustacés

Volaille

Plats à base de pommes

de terre

Pommes frites

Viande de bœuf

Escalopes

Poisson

2-4

5-10

3-5

5-8

5-10

5-7

Env. 180°C - 190°C Steaks

Brochettes

Produits surgelés

1-3

2-3

Produits surgelés 1 à 3

conformément aux indica-

tions sur l‘emballage

* Il s‘agit de valeurs indicatives en fonction de la taille, du poids et de la tempéra-

ture des aliments à frire.

Danger dû aux projections de particules

graisseuses

• Afin d’éviter des projections ou un débordement de la graisse, utiliser des aliments

à frire qui contiennent peu d’eau, bien les sécher, pour les pièces surgelées faire tom-

ber les cristaux de glace. Plonger les aliments lentement dans la graisse. Si la graisse

mousse trop fortement, soulever plusieurs fois le panier.

• Ne pas porter la friteuse remplie de graisse chaude – vous risquez de vous brûler ! Il

est préférable de laisser refroidir un peu la graisse.

• Les éléments de l’appareil, par exemple le bord de la cuve et la vapeur s’échappant

peuvent être très chauds.

• Veillez à ce que personne ne s’entrave dans le câble et fasse tomber l’appareil du

plan de travail. Attachez éventuellement la rallonge au pied de la table.

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Remarque importante

D’après les découvertes les plus récentes de la recherche, il est conseillé de respecter

les températures max. suivantes pour faire frire et de faire dorer tout au plus les den-

rées alimentaires peu importe leur nature.

170 °C Pour tous les produits à base de pommes de terre, denrées

alimentaires panées et autres féculents

190 °C Pour la viande et la volaille sans panure

150 - 160°C pour poisson pané

Contrairement à quelques conseils sur les emballages, nous recommandons de faire

décongeler les denrées alimentaires avant de les faire frire.

Après la friture

Il est conseillé de retirer régulièrement tous les résidus de panure ou d’aliments frits

de l’huile.

∙ Après la friture, faire tout d’abord refroidir la graisse, puis la transvaser dans un

saladier et nettoyer l’appareil vide et le panier. Mettre ensuite un filtre à café dans

le panier et reverser la graisse à travers le filtre en prenant des précautions.

∙ Pour le poisson et la viande, la graisse peut être utilisée 5 à 10 fois.

Pour les plats à base de pommes de terre, la graisse est moins sollicitée et peut donc

être réutilisée plus souvent.

Attention ! La graisse usée ou encrassée s’enflamme d’elle-même en cas de surchauf-

fe – il faut donc la changer en temps utile. En cas d’incendie, retirer la fiche de la prise

de courant et étouffer la graisse qui brûle en fermant le couvercle. N’utilisez jamais

de l’eau pour éteindre le feu!

Remplacer la graisse à frire quand elle a une odeur désagréable, prend une couleur

brune ou fume prématurément.

Une fois la friture terminée :

nettoyez la graisse à friture.

Retirez régulièrement les restes de panure ou d‘aliments se trouvant dans la graisse

ou dans l‘huile à friture. Dans cette friteuse, les impuretés et l‘eau se déposent dans la

« Cool Zone » se trouvant dessous les éléments chauffants et ne brûlent pas.

∙ Une fois la friture terminée, faites d‘abord refroidir la graisse, puis transvasez-la

avec précaution dans une casserole en métal à poignées.

∙ Il faut absolument retirer les restes de panure et l‘eau se trouvant dans l‘huile.

∙ Nettoyez le panier et la cuve (voir section « Nettoyage et entretien »).

∙ Accrochez le panier dans la friteuse (position d‘égouttement et mettez de l‘essuie-

tout comme filtre dans le panier).

∙ Remettez lentement la graisse à friture dans la friteuse en la versant sur le papier

servant de filtre.

∙ Utilisez une seule fois ce papier.

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Dans le cas où la graisse aurait pris du goût, on peut l‘améliorer en amenant le

thermostat légèrement au-dessous de 150 °C, en mettant dans la graisse réchauffée

une poignée de feuilles d‘épinard, de persil, de feuilles de salade ou 2 pommes de

terre épluchées, coupées en tranches et bien séchées et en les laissant dans la graisse

jusqu‘à ce qu‘ils prennent une couleur brunâtre. Retirer et jeter ces légumes.

Pour conserver l‘huile ou la graisse

En cas de fritures fréquentes, il est possible de laisser la graisse dans la friteuse avec

le couvercle fermé. La graisse peut être conservée dans la friteuse pendant quelques

semaines dans un endroit frais et sec.

En cas de fritures moins fréquentes, il est possible de conserver la graisse filtrée dans

un récipient fermé hermétiquement et à l‘abri de la lumière.

Pour les aliments tels que le poisson ou la viande, la graisse peut être réutilisée sans

crainte 5 à 10 fois. Dans le cas de plats à base de pommes de terre (pommes frites,

etc.) ou de beignets, la graisse est beaucoup moins sollicitée et peut donc être réutili-

sée plus souvent.

Attention ! La graisse ou l‘huile usée et sale s‘enflamme

d‘elle-même en cas de surchauffe ; il faut donc la rem-

placer en temps utile. En cas d‘incendie, retirez la prise du

secteur et étouffez la graisse en feu en refermant le couvercle.

N‘utilisez jamais d‘eau pour éteindre le feu !

Remplacez la graisse à friture quand :

∙ elle prend une couleur brune,

∙ elle a une odeur désagréable,

∙ elle fume prématurément.

Retirez l‘élément de commande avec le chauffage, extrayez la cuve et versez l‘huile

ou la graisse encore liquide mais refroidie dans un récipient doté d‘une fermeture. Ne

jetez pas la graisse ou l‘huile usée sur le compost ni dans l‘évier. En cas de quantités

importantes, demandez à votre administration communale ou municipale où vous

pourrez trouver un centre de collecte approprié.

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Conseils pratiques pour faire frire

Avant de mettre l’aliment à frire dans le panier, le sécher soigneusement, faire tom-

ber la farine en excédent, bien appuyer la panure.

Les denrées alimentaires qui contiennent beaucoup de protéines telles que la viande,

la volaille et le poisson ou les animaux marins peuvent être frits à l’état naturel s’ils

ont bien été séchés..

Les denrées alimentaires pauvres en protéines telles que les légumes et les fruits

doivent être enrobés de panure ou de pâte afin que la surface se ferme rapidement.

L’enrobage convient également pour faire frire la viande, la volaille, le poisson et les

animaux marins.

Faire descendre lentement les aliments à frire dans le panier à friture dans la graisse

chaude afin d’éviter que la graisse déborde.

Les aliments surgelés ou fortement réfrigérés doivent être plongés très prudemment

une ou deux fois pour un court instant dans la graisse chaude avant la friture propre-

ment dite. Sinon des particules graisseuses pourraient être facilement projetées ou la

graisse pourrait déborder. Laisser toujours décongeler les pièces assez grosses avant

de les faire frire.

Ne pas mettre trop d’aliments à frire en une fois dans la friteuse !

On peut faire frire successivement des aliments différents dans la même graisse ou

huile, par exemple pommes frites, viande, légumes, poisson, fruits, beignets. La haute

température empêche la transmission du goût.

Salez et assaisonnez les aliments toujours après la friture (mais pas au-dessus de la

friteuse). Vous ménagerez ainsi la graisse et la friteuse.

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Evacuation correcte de ce produit:

Mettre les appareils usagés immédiatement au rebut.

Au sein de l‘UE, ce symbole indique que le produit ne doit pas être jeté avec

les déchets ménagers. Les anciens appareils contiennent des matériaux de

valeur recyclables qui doivent être valorisés afin d‘éviter toute atteinte à

l‘environnement ou à la santé humaine due à une élimination incorrecte des déchets.

Les anciens appareils doivent par conséquent être mis au rebut via des systèmes de

collecte appropriés ou ramenés à cet effet au point de vente où ils ont été achetés.

Les appareils seront alors confiés à un centre de recyclage des matériaux.

Élimination de l‘emballage

Ne pas jeter l‘emballage avec les déchets ménagers, mais avec les déchets recyclables.

Emballage de l‘appareil

∙ Jeter les emballages en papier, carton et carton ondulé aux points de collecte de

vieux papiers.

∙ Les composants d‘emballage en plastique et les films doivent également être jetés

dans les conteneurs prévus à cet effet.

Exemples d‘identification des plastiques :

PE pour le polyéthylène, code 02 pour le PEHD, 04 pour le PEBD,

PP pour le polypropylène, PS pour le polystyrène.

Service après-vente

Si, contre toute attente, l‘appareil doit être confié au service après-vente, nous con-

tacter aux coordonnées suivantes. En cas de garantie applicable, nous nous charge-

ons de l‘enlèvement de l‘appareil. L‘appareil doit être correctement emballé pour le

transport.

Les paquets non affranchis ne pourront pas être pris en charge !

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Allemagne

tél. service commercial : 09543 / 449-17 / -18, tél. S.A.V. : 09543 / 449-44, fax : 09543 /

449-19 e-mail : [email protected] Internet : http://www.steba.com

Attention ! Les appareils électriques doivent être réparés exclusivement par des élec-

triciens qualifiés, les réparations non conformes pouvant entraîner des conséquences

graves.

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