tableaux, conseils et recettes
Four encastrable
vapeur multifonctions
2 electrolux
Sommaire
Recettes de l'Assistant de cuisson......... 3 Conseils d’utilisation et
guide des cuissons ............................... 36
Electrolux. Thinking of you.
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5
Sous réserve de modifications
Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:
1
Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter
d’abîmer l’appareil.
3 Informations générales et conseils
2 Informations écologiques
electrolux 3
Recettes de l'Assistant de cuisson
3 La température à coeur une fois atteinte,
le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur
l'affichage pour la recette automatique
correspondante.
L'Assistant de cuisson est composé de
différents plats répartis par catégories :
• Viande blanche
• Boeuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Cake
• Desserts
• Pizza/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
• Garnitures
• Cuisson vapeur combinée
Chaque catégorie propose les automatis-
mes adaptés. Qu'il s'agisse d'une ancienne
recette de grand-mère ou d'une plat tiré d'un
livre de cuisine, peu importe : ces automatis-
mes permettent une cuisson optimale de
vos mets.
Sélection des plats
1. Allumez l'appareil à l'aide de la touche
Marche/Arrêt. Vous vous trouvez dans le
menu principal.
2. Avec ou , sélectionner le point de
menu Cuisson assistée, la catégorie et
la recette souhaitées.
3. Confirmer à chaque fois avec OK.
Cuisson par le poids
La durée de cuisson est déterminée automa-
tiquement en fonction du poids indique.
Le réglage s’effectue par paliers de 0,2 kg.
Recettes automatiques
Les recettes automatiques permettent une
cuisson optimale des plats proposés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur l'af-
fichage pour la recette automatique corres-
pondante. Les ingrédients nécessaires et les
indications de préparation sont indiqués
dans ce manuel.
Sonde à viande
La température à coeur indiquée une fois at-
teinte, le four s'éteint.
La durée du programme est calculée
dans l'affichage des fonctions temporel-
les. Le temps est calculé et affiché au
bout de quelques minutes. La durée du
programme est recalculée et actualisée
en permanence.
1 Avertissement : la sonde à viande est
chaude ! Soyez très prudent lors de sa
manipulation, vous pouvez vous brûler !
Plats avec Cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de gibier
Rôti d’agneau
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Plats avec Sonde à viande
Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Filets de volaille
Poisson entier 1kg
Plats avec Cuisson par le poids
4 electrolux
Viande blanche
Rôti de porc
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et 3 000
g.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-40 mm.
Choisissez un rôti sans couenne ni os.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -
400 ml
Filet mignon de porc
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 75 °C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, met-
tez en place le thermomètre d’aliments et
placez le tout dans un plat allant au four.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -
400 ml
Jarret de porc
Indications
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 jarret de porc (postérieur) 0,8-1,2 kg
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons en tran-
ches
• 1 bouquet garni
• Eau
Préparation :
Incisez la couenne tout autour du jarret. Mé-
langez l’huile, le sel, le paprika et le basilic et
répartissez le mélange sur le jarret. Mettez le
jarret dans une sauteuse et répartissez les
champignons dessus. Ajoutez le bouquet
garni et l’eau jusqu’à une hauteur de 20-
30 mm.
– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal re-
tentit.
Palette de porc
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• Une épaule de jeune porc de 1,5 kg
avec couenne
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 150 g de céleri coupé en petits mor-
ceaux
• 1 poireau en rondelles
• 1 petite boîte de tomates en dés
• 250 ml de crème fluide
• 2 gousses d’ail épluchées et pressées
• Romarin et thym frais
Préparation :
Incisez la couenne en losanges à l’aide d'un
couteau. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mettez la viande dans une sauteuse, saisis-
sez-la de tous les côtés dans de l’huile d’oli-
ves et ressortez-la.
Faites revenir le céleri et le poireau dans un
peu d’huile, ajoutez ensuite les tomates, la
crème, l’ail, le romarin et le thym, mélangez
le tout et mettez-y l’épaule de porc. Mettez
la sauteuse au four.
– Durée de cuisson : 130 minutes
– Gradin : 1
Rôti de veau
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm. Couvrir.
electrolux 5
Jarret de veau
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 jarret de veau (postérieur) de 1,5-2 kg
• 4 tranches de jambon blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons en tran-
ches
• 1 bouquet garni
• Eau
Préparation :
Pratiquez 8 incisions dans le sens de la lon-
gueur tout autour du jarret. Coupez en deux
quatre tranches de jambon et insérez-les
dans les incisions. Mélangez l’huile, le sel, le
paprika et le basilic et répartissez le mélange
sur le jarret. Mettez le jarret dans une sauteu-
se et répartissez les champignons dessus.
Ajoutez le bouquet garni et l’eau jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm.
– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml
Ossobuco
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir
• 4 tranches de jarret de veau d'env. 3-4
cm d’épaisseur (coupées en perpendi-
culaire à l'os)
• 4 carottes de taille moyenne découpées
en petits dés
• 4 branches de céleri découpées en pe-
tits dés
• Pelez 1 kg de tomates bien mûres, cou-
pez-les en deux, épépinez-les et décou-
pez-les en dés.
• Laver et hacher grossièrement 1 bou-
quet de persil
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• Epluchez et hachez finement 3 oignons
de taille moyenne
• Epluchez et découpez en tranches fines
3 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan
respectivement
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre noir moulu
Préparation :
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre
dans une sauteuse et faites revenir les légu-
mes. Sortez les légumes de la sauteuse.
Lavez les tranches de jarret de veau, séchez-
les, assaisonnez-les et saupoudrez-les de
farine. Retirez l’excédent de farine en tapo-
tant. Faites chauffer l’huile d’olives, faites do-
rer les tranches de veau à feu moyen. Sortez
la viande et retirez l’excédent d’huile d’olive
de la sauteuse.
Déglacez le fond dans la sauteuse avec 250
ml de vin, versez dans une casserole et faites
mijoter. Ajoutez 250 ml de bouillon de vian-
de, le persil, le thym, l'origan et les dés de to-
mates. Assaisonner. Laissez à nouveau
mijoter.
Mettez les légumes dans la sauteuse, posez
la viande dessus et versez la sauce par-des-
sus. Poser un couvercle sur la sauteuse et
mettre au four.
– Durée de cuisson : 120 minutes
– Gradin : 1
6 electrolux
Paupiettes de veau
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 petit pain
• 1 œuf
• 200 g de viande hachée
• Sel, poivre
• 1 oignon haché
• Persil haché
• 1 kg de poitrine de veau (incisée)
• 1 bouquet garni
• 50 g de lard
• 250 ml d’eau
Préparation :
Faites ramollir le petit pain, puis essorez-le.
Mélangez-le avec l’œuf, la viande hachée, le
sel, le poivre, l’oignon haché et le persil.
Assaisonnez la poitrine de veau (incisée) et
farcissez-la avec la préparation à la viande.
Refermez l’ouverture.
Placez la poitrine de veau dans une sauteuse
et ajoutez le bouquet garni, le lard et l’eau.
– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Pâté à la viande
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 petits pains secs
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 750 g de viande hachée mélangée
(bœuf/porc)
• 2 œufs
• Sel, poivre, paprika
• 100 g de tranches de lard
Préparation :
Ramollissez les petits pains dans de l’eau et
pressez-les. Epluchez les oignons et ha-
chez-les, faites-les revenir et ajoutez le persil
haché.
Mélangez la viande hachée, les œufs, les pe-
tits pains et les oignons. Assaisonnez avec le
sel, le poivre et le paprika et mettez le tout
dans une sauteuse. Posez les tranches de
lard dessus. Ajoutez un peu d’eau et mettez
au four.
– Durée de cuisson : 70 minutes
– Gradin : 1
Boeuf/Gibier/Agneau
Filet de boeuf
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur pour :
– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, met-
tre en place le thermomètre d’aliments et
placer le tout dans une sauteuse.
Boeuf basse température (peu bruni)
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur pour :
– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, met-
tre en place le thermomètre d’aliments et
placer le tout dans une sauteuse.
Rôti de boeuf
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez dans une sauteuse. Ajoutez de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm. Couvrez.
electrolux 7
Boeuf mariné
Indications :
– Recette automatique
Marinade :
• 1 l d’eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genévrier
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets garnis
faites mijoter le tout et laissez refroidir.
• 1 rôti de bœuf de 1,5 kg
recouvrez-le de marinade, couvrez et
laissez mariner pendant 5 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel
• Poivre
• Les bouquets garnis de la marinade
Préparation :
Sortez le rôti de la marinade et séchez-le.
Assaisonnez avec le sel et le poivre et saisis-
sez de tous les côtés dans une sauteuse.
Ajoutez un peu des bouquets garnis de la
marinade.
Ajoutez la marinade au rôti jusqu’à une hau-
teur de 20-30 mm. Posez un couvercle sur la
sauteuse et mettez au four.
– Durée de cuisson : 150 minutes
– Gradin : 1
Rôti de gibier
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.
Préparation :
Placez la viande dans une sauteuse et assai-
sonnez à votre goût. Ajouter de l’eau ou un
autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30
mm. Couvrir.
Filet mignon de gibier
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, met-
tez en place le thermomètre d’aliments et
placez le tout dans une sauteuse.
Lapin
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre lardés
• 6 baies de genévrier (écrasées)
• Poivre et sel
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème fraîche
• 1 bouquet garni
Préparation :
Frottez le râble de lièvre avec les baies de
genévrier écrasées, poivrez, salez et endui-
sez de beurre fondu.
Mettez le râble de lièvre dans une sauteuse,
versez la crème par-dessus et ajoutez le
bouquet garni.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1
Lapin à la moutarde
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g
• Poivre et sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 oignons grossièrement hachés
• 50 g de lardons
•
2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de volaille
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème fluide
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Di-
jon
Préparation :
Divisez les lapins en 8 morceaux de taille
équivalente, assaisonnez avec le sel et le
poivre et saisissez-les dans une sauteuse.
Sortez les morceaux de lapin et faites dorer
les oignons et les lardons. Saupoudrez de
farine et mélangez. Ajoutez le bouillon de vo-
laille et le thym et faites mijoter.
Ajoutez la crème et la moutarde, les mor-
ceaux de viande, couvrez et mettez le tout
au four.
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
8 electrolux
Sanglier
Indications :
– Recette automatique
Marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri-rave
• 150g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 bouquets garnis
faire mijoter le tout et laisser refroidir.
• 1 rôti de sanglier d’1,5 kg (épaule)
recouvrir de marinade et laisser mariner
pendant 3 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel
• Poivre
• Le bouquet garni de la marinade
• 1 petite boîte de girolles
Préparation :
Sortez le rôti de sanglier de la marinade et
séchez-le. Assaisonnez avec le poivre et le
sel et saisissez la viande de tous les côtés
dans une sauteuse. Ajoutez les girolles et un
peu du bouquet garni de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti jusqu’à une hau-
teur de 10-15 mm. Poser un couvercle sur la
sauteuse et mettre au four.
– Durée de cuisson : 140 minutes
– Gradin : 1
Rôti d’agneau
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -
400 ml
Epaule d’agneau
Indications :
– Sonde à viande automatique, tempéra-
ture à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, met-
tez en place la sonde à viande et placez le
tout dans une sauteuse.
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Gigot d’agneau
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• Un gigot d’agneau de 2,7 kg
• 30 ml d’huile d’olives
• Sel
• Poivre
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de romarin frais (ou une
cuillère à café de romarin séché)
• Eau
Préparation :
Lavez le gigot et essuyez-le, enduisez-le
d’huile d’olives et incisez-le. Assaisonnez.
Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en
tranches, insérez-les dans les incisions de la
viande avec les branches de romarin.
Placez le gigot dans une sauteuse et ajoutez
de l’eau jusqu’à une hauteur de 20-30 mm.
– Durée de cuisson : 165 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml
Volaille
Volaille entière
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 900 et
2100 g.
Préparation :
Placez le poulet dans une sauteuse et assai-
sonnez à votre goût.
Retourner après 30 min. Un message est af-
fiché.
– Gradin : 1
electrolux 9
Dinde entière (dindon)
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1700 et
4 700 g.
Préparation :
Placez le dindon dans une sauteuse et as-
saisonnez à votre goût. Retourner après
30 min. Un message est affiché.
– Gradin : 1
Canard entier
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1500 et
3 300 g.
Préparation :
Placez le canard dans une sauteuse et as-
saisonnez à votre goût. Retournez après
30 min. Un message est affiché.
– Gradin : 1
Oie entière
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 2300 et
4 700 g.
Préparation :
Placez l’oie dans une sauteuse et assaison-
nez à votre goût. Retourner après 30 min.
Un message est affiché.
– Gradin : 1
Filets de volaille
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 75 °C.
Préparation :
Assaisonnez la dinde (sans os) selon votre
goût, mettez en place le thermomètre d’ali-
ments et placez le tout dans une sauteuse.
– Gradin : 1
Cuisses de volaille
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet de 250 g
• 250 g de crème fraiche
• 125 ml de crème fluide
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 250 g de champignons tranchés en
conserve
• 20 g de farine
Préparation :
Rincez les cuisses de poulet et disposez-les
dans une sauteuse. Mélangez les ingrédients
restants et versez-les sur le poulet.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Retournez après 30 min. Un signal re-
tentit.
Coq au vin
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 poulet
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre fondu
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150g de lardons
• Nettoyez et coupez en quarts 250 g de
champignons
• Epluchez 12 échalotes
• Epluchez et pressez 2 gousses d'ail
Préparation :
Rincez le poulet et assaisonnez-le, puis sau-
poudrez-le de farine.
Faites chauffer le beurre fondu dans une
sauteuse, puis saisissez le poulet de tous les
côtés. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de vo-
laille et la sauce soja et faites bouillir.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l’ail.
Faites bouillir à nouveau et couvrez pour
mettre au four.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
10 electrolux
Canard à l’orange
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)
• Sel
• Poivre
• Epluchez 3 oranges, épépinez-les et
coupez-les en dés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oranges à presser
• 150 ml de Xérès
Préparation :
Nettoyez le canard, assaisonnez-le et frot-
tez-le avec le zeste d’une orange.
Fourrez le canard de dés d'orange salés et
fermez-le.
Placez le canard, dos vers le haut, dans une
sauteuse.
Pressez les oranges, mélangez le jus au Xé-
rès et versez le tout sur le canard.
Mettez le canard au four ; retournez après
30 minutes (un signal retentit).
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal re-
tentit.
Paupiettes de volaille
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3-4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• Poivre et sel
Préparation :
Lavez le poulet et séchez-le. Mélangez l’hui-
le, le sel et le paprika et enduisez-en le pou-
let.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait. Faites
revenir l’oignon haché, le persil et le beurre
dans une poêle. Hachez menu le cœur, le
foie et l’estomac et ajoutez un œuf. Mélan-
gez le tout, assaisonnez et farcissez le poulet
puis refermez-le.
Posez le poulet, dos vers le haut, dans la
sauteuse et mettez au four.
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal re-
tentit.
Blanc de poulet farcis
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 blancs de poulet, sans os
• Sel, poivre, paprika, curry en poudre
Préparation :
Assaisonnez les blancs de poulet et mettez
au four dans un récipient en verre.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml
Poisson
Poisson entier 1kg
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez le poisson selon votre goût,
mettez en place le thermomètre d’aliments
et placez le tout dans un plat allant au four.
– Gradin : 1
electrolux 11
Filets de poisson
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 600-700 g de filet de sandre, de sau-
mon ou de truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème fluide
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d’estragon
• Persil haché
• Sel, poivre
• Citron
• Beurre
Préparation :
Arrosez les filets de poisson de jus de citron
et laissez macérer avant d’éponger l’excé-
dent de jus avec de l’essuie-tout. Assaison-
nez les filets des deux côtés.
Placez les filets dans un plat beurré allant au
four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la cha-
pelure, l’estragon et le persil haché. Répar-
tissez immédiatement le mélange sur les
filets de poisson et parsemez de copeaux de
beurre.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml
Morue/Stockfish
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 800 g de morue
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 gros oignons
• 6 gousses d’ail épluchées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates en dés
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de court-bouillon
• Poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Laissez macérer la morue dans l’eau pen-
dant la nuit. Le lendemain, égouttez la morue
et mettez-la dans une casserole avec de
l’eau fraîche. Faites bouillir. Retirez la casse-
role du feu et laissez refroidir.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une
poêle. Epluchez les oignons et coupez-les
en tranches fines, pressez les gousses d’ail
épluchées. Coupez les poireaux en rondelles
et lavez-les. Mettez le tout dans l’huile chau-
de et faites revenir rapidement. Lavez les
poivrons et coupez-les en tranches. Ajoutez
les poivrons et les tomates en dés dans la
poêle.
Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon et fai-
tes frémir. Assaisonnez avec du sel, du poi-
vre, le thym et l’origan et laissez mijoter
pendant 15 minutes dans la poêle.
Sortez la morue refroidie de la casserole et
séchez-la avec de l’essuie-tout. Retirez la
peau, les arêtes et toutes les nageoires. Dé-
coupez le poisson en morceaux et mettez-le
dans un plat allant au four avec les légumes.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 1
Poisson en croûte de sel
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• Un poisson entier, d’env. 1,5-2 kg
• 2 citrons non-traités
• 1 fenouil
• 4 branches de thym frais
• 3 kg de gros sel
Préparation :
Nettoyez le poisson et enduisez-le avec le
jus des deux citrons non-traités.
Découpez le fenouil en fines tranches. Far-
cissez le poisson avec le fenouil en tranches
et les branches de thym.
Mettez la moitié du gros sel dans une sau-
teuse et posez le poisson dessus. Versez
l'autre moitié du gros sel par-dessus et ap-
puyez pour le fixer au poisson.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
12 electrolux
Encornets farcis
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 kg de calamars de taille moyenne, net-
toyés
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 90 g de riz longs grains (cuit)
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 4 cuillères à soupe de raisins de Corin-
the
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel, poivre
• Le jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 150 ml de vin
• 300 ml de jus de tomates
Préparation :
Frottez les calamars de sel et lavez-les en-
suite sous l’eau courante.
Epluchez les oignons, hachez-les finement
et faites-les revenir dans deux cuillères à
soupe d’huile d’olives. Ajoutez aux oignons
le riz longs grains, les pignons, les raisins et
le persil haché. Assaisonnez avec le sel, le
poivre et le jus d’un citron.
Farcissez les calamars avec ce mélange et
fermez-les.
Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’oli-
ves dans une sauteuse, et saisissez les cala-
mars à feu vif. Ajoutez le vin et le jus de
tomates.
Poser un couvercle sur la sauteuse et mettre
au four.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
Poisson à la vapeur
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bottes d’oignons printaniers
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boîte de tomates en dés
• 4 tranches de filet de saumon
• Le jus d’un citron
• Poivre et sel
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-les,
coupez-les en quartiers et cuisez-les à la va-
peur au four pendant 30 minutes. Puis lais-
ser-les refroidir et coupez-les en tranches.
Lavez les oignons et coupez-les en tranches
fines. Epluchez les gousses d’ail et coupez-
les en morceaux. Mélangez les oignons et
l’ail avec les tomates en dés.
Aspergez les filets de saumon avec le jus de
citron et laissez macérer. Séchez le saumon,
salez et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de ter-
re, mettez le tout dans un plat allant au four,
assaisonnez et posez le saumon dessus.
Versez le bouillon de légumes et le vin blanc
par-dessus, répartissez le romarin et le thym.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml
electrolux 13
Brandade (spécialité suédoise)
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 8 à 10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d’anchois
• 300 ml de crème fluide
• 2 cuillères à soupe de panade
• Poivre
• Thym frais haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez et dé-
coupez-les en fines tranches. Epluchez et
coupez les oignons en tranches.
Beurrez un plat à gratin allant au four. Mettez
un tiers des pommes de terre et des oignons
dans le plat. Disposez dessus la moitié des
anchois et recouvrez d'un autre tiers de
pommes de terre et d’oignons. Répartissez
dessus le reste des anchois. Disposez le res-
te des oignons et des pommes de terre par-
dessus, en finissant par la couche de pom-
mes de terre.
Poivrez et parsemez de thym haché.
Répartissez la saumure des anchois sur le
gratin et ajoutez la crème. Parsemez de pa-
nade et de copeaux de beurre.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
Poisson farci
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 truites de 250 g env.
• Sel, poivre
• Jus de citron
Préparation :
Lavez les truites, séchez-les et aspergez l’in-
térieur et l’extérieur de jus de citron.
Laissez macérer quelques instants, puis as-
saisonnez.
Posez les poissons dans un plat à gratin
avec une plaque perforée.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml
Cake
Gâteau au citron
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 150 g de farine
• 150 g de maïzena
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• Le zeste de 2 citrons
Pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autres :
• 1 moule à manqué de 30 cm de long
• De la margarine pour le moule
• Chapelure
Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le zeste de citron,
le sucre vanillé et le sel dans un bol et mélan-
gez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter ensuite les œufs un à un et faire à
nouveau mousser le mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à
la levure chimique et à la maïzena, et mélan-
gez le tout.
Beurrez le moule et parsemez le fond de
chapelure, versez la pâte dedans, égalisez la
surface et mettez au four.
Après la cuisson, mélangez le jus de citron et
le sucre glace. Renversez le gâteau cuit sur
du papier aluminium.
Relevez l’aluminium autour du gâteau, afin
que le glaçage ne puisse pas couler. Percez
le gâteau avec un bâtonnet en bois et étalez
le glaçage au pinceau.
Laissez reposer le gâteau quelques instants.
– Durée de cuisson : 75 minutes
– Gradin : 1
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Cake suédois
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 5 œufs
• 340 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 360 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 200 ml d’eau froide
Autres :
1 moule démontable rond de 28 cm,
avec du papier sulfurisé au fond
Préparation :
Mettez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et
le sel dans un bol et mélangez pendant
5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mous-
seux. Puis incorporez le beurre fondu au mé-
lange.
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à
la levure chimique, et mélangez le tout.
Pour finir, ajoutez l’eau froide et mélangez
bien. Mettre la pâte dans le moule, égaliser la
surface et mettre au four.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
Biscuits/Gâteaux secs
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d’eau très chaude
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100g de maïzena
• 2 cuillères à café rases de levure chimi-
que
Autres :
• 1 moule démontable rond de 28 cm,
• avec du papier sulfurisé au fond
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Battez les
jaunes d’œuf avec l’eau chaude, les 50 g de
sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir
un mélange mousseux.
Battez les blancs en neige avec 100 g de su-
cre.
Tamisez la farine, la maïzena et la levure.
Mélangez avec précaution les blancs et les
jaunes d'œufs. Incorporez ensuite douce-
ment le mélange de farine. Mettez la pâte
dans le moule, égalisez la surface et mettez
au four.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
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Cheese cake (Gâteau au fromage)
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 70 g de beurre mou
Pour la crème au fromage blanc :
• 3 blancs d'œufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d’œuf
• 200 g de sucre
• Le jus d'un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de crème à la vanille en poudre
Autres :
• Un moule démontable de 26 cm de dia-
mètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez les in-
grédients restants et mélangez la pâte au
mixeur. Laissez reposer la pâte pendant 2 h
au réfrigérateur.
Utilisez env. 2/3 de la pâte pour garnir le
moule et piquez le fond avec une fourchette
à plusieurs reprises.
Avec le reste de la pâte, formez un bord de
3 cm de hauteur.
Battez les blancs en neige au mixeur. Lavez
les raisins secs, égouttez bien, arrosez de
rhum et laissez macérer.
Mettez le fromage blanc, le sucre, le jus de
citron, la crème fraîche et la poudre de crè-
me vanille dans un grand bol et mélangez
bien.
Pour finir, incorporez doucement les blancs
en neige et les raisins secs à la préparation,
versez le tout dans le moule et mettez au
four.
– Durée de cuisson : 85 minutes
– Gradin : 1
Cake aux fruits
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d’amandes hachées
• 60 g de citrons ou d’oranges confites
• 60 g de cerises confites hachées
• 70 g d’amandes entières, sans peau
Autres :
• 1 moule démontable de 24 cm de dia-
mètre
• De la margarine pour le moule
• Chapelure
Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et
le sel dans un bol et mélangez jusqu’à obte-
nir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite
les œufs un à un et faites à nouveau mousser
le mélange. Ajoutez la farine, préalablement
mélangée à la levure chimique, et mélangez
le tout.
Incorporez les fruits confits à la préparation.
Mettez la pâte dans le moule préparé en fai-
sant légèrement remonter la pâte sur le
pourtour du moule. Décorez le bord et le mi-
lieu de gâteau avec les amandes entières.
Mettez le gâteau au four.
– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1
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Crumble
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’œuf
• 75 g de beurre mou
Pour la pâte de garniture :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noix en poudre
• 30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un
puits au milieu. Réduisez la levure en miet-
tes, mettez-la dans le puits, mélangez avec
le lait et un peu de farine du bord. Saupou-
drez de farine et laissez gonfler au chaud jus-
qu’à ce que la farine couvrant la pâte se
fissure.
Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf, le beurre et
le sel au bord de la farine. Pétrissez tous les
ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume. Ensuite, étalez
la pâte au rouleau et posez-la sur une plaque
à pâtisserie beurrée. Laissez gonfler la pâte
à nouveau.
Mettez le sucre, le beurre et la cannelle dans
un bol et mélangez.
Ajoutez la farine et les noix et pétrissez en
formant de petits grumeaux de pâte. Endui-
sez de beurre la pâte gonflée et répartissez
les grumeaux de pâte dessus.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
Tresse au beurre
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre mou
Pour finir :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, creusez un
puits au milieu. Réduisez la levure en miet-
tes, mettez dans le puits, mélangez avec le
lait, un peu de sucre et un peu de farine du
bord. Saupoudrez de farine et laissez repo-
ser au chaud jusqu’à ce que la farine cou-
vrant la pâte se fissure.
Ajoutez le reste de sucre, le sel, l’œuf et le
beurre au bord de la farine. Mélangez tous
les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte ho-
mogène.
Laissez reposer la pâte au chaud jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume.
Séparez en trois parties de taille égale et for-
mez trois boudins. Formez une tresse.
Couvrez et laissez à nouveau reposer pen-
dant une demi-heure. Badigeonnez la surfa-
ce de la tresse avec un mélange de jaune
d'œuf et de lait et mettez au four.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3
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Tresse briochée
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• Sel
• 5 jaunes d’œuf
• 200 g de beurre mou
Pour la garniture :
• 250 g de noix hachées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de gingembre en pou-
dre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Pour finir :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un
puits au milieu. Réduisez la levure en miet-
tes, mettez-la dans le puits, mélangez avec
le lait, un peu de sucre et un peu de farine du
bord. Saupoudrez de farine et laissez repo-
ser au chaud jusqu’à ce que la farine cou-
vrant la pâte se fissure.
Ajoutez le sucre restant au bord de la farine.
Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtenir
une pâte souple. Laisser reposer la pâte au
chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volu-
me.
Mélangez tous les ingrédients de la farce. Di-
visez la pâte en trois parties et étalez-les au
rouleau en rectangles allongés. Répartissez
un tiers de la farce sur chaque rectangle,
puis roulez les morceaux de pâte.
Formez une tresse. Badigeonnez la surface
de la tresse avec un mélange de jaune d'œuf
et de lait, puis parsemez-la d'amandes effi-
lées.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Kugelhof
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel
• 150 ml de lait tiède
• 70 g de raisins secs (ayant macérés
pendant 1 heure dans du kirsch)
Pour finir :
• 50 g d'amandes entières sans peau
Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sucre glace, le
beurre, les œufs et le lait dans un bol et pé-
trissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cou-
vrez le bol et laissez gonfler la pâte pendant
1 heure.
Incorporez les raisins macérés dans la pâte à
la main.
Placez une amande dans chaque renfonce-
ment d’un moule à kouglof, préalablement
beurré et saupoudré de farine. Formez un
boudin de pâte, disposez-le dans le moule à
kouglof, couvrez et laissez reposer encore
45 minutes.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
Savarin
Indications :
–
Recette automatique
Pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 sachet de levure
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d’œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 ml de lait chaud
Après la cuisson :
• 375 ml d’eau
• 200 g de sucre
• 100 ml d'eau de vie de prunes ou
100 ml de liqueur d'orange
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Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sucre, le beurre,
les jaunes d’œuf, le sel, le sucre vanillé et le
lait dans un bol et pétrissez jusqu’à obtenir
une pâte lisse. Couvrir le bol et laisser gonfler
la pâte pendant 1 heure. Mettez la pâte dans
un moule à kouglof ou à baba, couvrez et
laissez gonfler pendant encore 45 minutes.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1
Après la cuisson :
Faites bouillir l’eau avec le sucre et laissez re-
froidir.
Ajoutez l’eau de vie ou la liqueur d’oranges
au mélange eau-sucre et mélangez bien.
Piquer à plusieurs reprises le gâteau refroidi
avec un bâtonnet de bois, puis l’imbiber de
façon homogène du mélange.
Brownies
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 5 œufs
• 375 g de cerneaux de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Hachez grossièrement le chocolat et faites-le
fondre au bain-marie.
Battez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le
sel et l’eau jusqu’à obtenir un mélange
mousseux, puis ajoutez les œufs et le cho-
colat fondu.
Hachez grossièrement les noix, mélangez
avec la farine et la levure chimique et incor-
porez le tout au mélange de chocolat.
Placez du papier sulfurisé au fond d’une pla-
que de cuisson profonde, répartissez la pâte
dessus et égalisez.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé et
découpez en carrés.
Madeleines, muffins
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Le zeste d’un citron non-traité
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de maïzena
• 225 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 bocal de griottes (375 g)
• 25 g de feuilles en chocolat
Autres :
• Moules en papier de 7 cm de diamètre
environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé,
le sel et le zeste de citron jusqu’à obtenir un
mélange mousseux. Ajoutez les œufs et fai-
tes à nouveau mousser le mélange.
Mélangez la maïzena, la farine et la levure
chimique et ajoutez le tout à la préparation
en même temps que le lait.
Egouttez les griottes et incorporez-les à la
pâte avec les feuilles de chocolat.
Versez la pâte dans les moules en papier,
posez les moules sur une plaque à pâtisserie
et mettez au four.
– Durée de cuisson : 40 minutes
–
Gradin : 3
Tarte aux pommes
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 tranches de pâte à tarte suisse ou
feuilletée (étalée en rectangle)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 œufs
• 300 ml de crème fraîche
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie
bien beurrée et piquez-la en rangs serrés
avec une fourchette.
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Répartissez les noisettes en poudre de façon
homogène sur la pâte. Épluchez les pom-
mes, retirez-en le cœur et coupez-les ensui-
te en 12 quartiers. Répartissez les quartiers
de pomme de façon homogène sur la pâte.
Mélangez bien les œufs, la crème, le sucre et
le sucre vanillé et versez le mélange sur les
pommes.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
Gâteau aux carrottes (Suisse ; recette 1)
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre glace
• 4 jaunes d’œuf
• 120 g de sucre
• 200 g de carottes finement râpées
• 200 g d’amandes en poudre
• Le jus et le zeste d’1 citron
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage :
• 150g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 12 carottes en pâte d'amande pour dé-
corer
Autres :
1 moule démontable de 26 cm, beurré avec
du papier sulfurisé au fond.
Préparation :
Battez les blancs en neige avec le sel, ajou-
tez le sucre glace et battez jusqu’à obtenir
une neige ferme.
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ob-
tenir une pâte lisse et ajoutez les ingrédients
restants.
Incorporez un quart des blancs en neige à la
préparation, puis ajoutez le reste.
Versez la pâte dans le moule préparé et éga-
lisez la surface.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir le gâteau. Dans l’idéal, pré-
parez le gâteau 1 à 2 jours à l’avance et con-
servez-le couvert au réfrigérateur.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace au
kirsch, ajoutez éventuellement un peu d’eau.
Répartissez le glaçage sur le gâteau et déco-
rez avec les carottes en pâte d’amande.
Gâteau aux carrottes (Angleterre ; recet-
te 2)
Indications :
Recette automatique
Pour la pâte :
• 150 ml d’huile de tournesol
• 100 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 75 g de sirop
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre en pou-
dre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de carottes finement râpées
• 75 g de raisins secs
• 25 g de noix de coco en copeaux
Pour le glaçage :
• 50g de beurre
• 150 g de fromage à tartiner (type St Mo-
ret)
• 40 g de sucre perlé
• Noisettes en poudre
Autres :
• Un moule rond de 22 cm de diamètre,
beurré
Préparation :
Battez l’huile, le sucre roux, les œufs et le si-
rop jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les ingrédients restants pour la pâte.
Versez la pâte dans le moule beurré.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage à tartiner et le
sucre perlé (si nécessaire, lissez le mélange
avec un peu de lait).
Étalez le mélange sur le gâteau refroidi et
parsemez le dessus de noisettes en poudre.
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Gâteau aux amandes
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 100g de pâte d’amande
• 200 ml d’huile d’olives
• 450 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de pistaches hachées
• 125 g d’amandes douces en poudre
• 300 ml de lait
Pour le glaçage :
• 200 g de confiture d’abricots
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• Quelques amandes effilées
Autre :
• 1 moule démontable de 28 cm
Préparation :
Battez les œufs, le sucre et la pâte d'aman-
des pendant 5 minutes afin d’obtenir un mé-
lange mousseux, puis ajoutez
progressivement l’huile d’olives.
Tamisez ensemble la farine, la cannelle et la
levure, puis ajoutez les pistaches et les
amandes en poudre à la farine et mélangez.
Pour finir, incorporez doucement le mélange
de farine avec le lait au mélange d’œufs.
Mettez la pâte dans le moule, dont le fond
aura préalablement été parsemé de chape-
lure.
– Durée de cuisson : 70 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Faites bouillir la confiture d’abricots et répar-
tissez-la sur le gâteau à l’aide d’un pinceau ;
laissez refroidir.
Mélangez le sucre glace, la cannelle et l’eau
chaude ; répartissez le mélange sur le gâ-
teau. Saupoudrez immédiatement le glaçage
d’amandes effilées.
Tarte aux fruits
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d’eau froide
Pour la garniture :
• 400 g de fruits de saison (pommes, pê-
ches, griottes etc.)
• 90 g d’amandes en poudre
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre mou
Autres :
• 1 moule à quiche de 28 cm de diamètre,
beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel
et le beurre en morceaux et mélangez. Ajou-
tez l’œuf, le sucre et l’eau froide et pétrissez
la pâte.
Laissez reposer la pâte pendant 2 h au réfri-
gérateur.
Etalez la pâte au rouleau et disposez-la dans
le moule. Piquez la pâte avec une fourchette.
Lavez les fruits, retirez les noyaux ou les pé-
pins. Coupez les fruits en petits morceaux ou
en tranches et disposez-les sur la pâte. Met-
tez les amandes en poudre, les œufs, le su-
cre et le beurre mou dans un bol et mélangez
jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ré-
partissez le mélange sur les fruits et lissez la
surface.
– Durée de cuisson : 50 minutes
–
Gradin : 1
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